|
ยินดีต้อนรับ,
บุคคลทั่วไป
|
ช่วยเหลือ
ผัดผักรวมมิตร 
ไม่ กี่วันมานี่เอง มีเพื่อนจากในครัวบ้านพิมของเราคนนึงเนี่ยแหละค่ะ ส่งข้อความพร้อม request มาหาพิม (จากหลังไมค์พันทิป) จากแดนไกลว่า ... ก่อนหน้านี้ที่อยู่เมืองไทยเป็นนักเรียนมาตลอด ไม่เคยหยิบจับงานบ้านงานครัวเลยแม้สักครั้งเดียว ตอนนี้เพิ่งมาเรียนอยู่ต่างประเทศ อยากจะลองหัดทำอาหารไทยง่ายๆ อย่างผัดผัก แกงจืด ดูบ้าง แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นตรงไหน ยังไง อยากให้พิมลองสาธิตเมนูง่าย ๆ ดู จะได้ไหม ... (ทำนองนี้ล่ะค่ะ) ซึ่ง เมื่อมีเพื่อน ๆ request มา มีรึค่ะที่พิมจะไม่ทำตาม request ในทันทีทันใด ^__^ (ไม่มีทางอยู่แล้วววว) ... งานนี้พิมเลยรีบไปค้นหาดูเมนูผัดผักที่เคยโพสต์ลงกระทู้เมื่อก่อนหน้านี้ (สัก 2 ปี) มาโพสต์ให้น้องเค้าดูอีกทีในเวบครัวบ้านพิมของเราเนี่ยแหละค่ะ .... ซึ่งก็มาดูหน้าตากันก่อนนะคะว่าผัดผักรวมมิตรของพิมนี่ หน้าตาเป็นยังไง 
พูด ถึง "ผัดผักรวมมิตร" ... มีหลายคนมักจะถามพิมว่า ผักรวมมิตรที่้ว่าเนี่ย จะเอาผักอะไรมาผัดดี .. พิมก็มักจะตอบกลับไปว่า ก็เอาผักที่ชอบน่ะค่ะ ผักไหนไม่ชอบก็อย่าเอามาผัด เพราะผัดแล้ว ก็คงจะเหลือแน่นอน เพราะว่าเป็นผักที่ไม่ชอบ (ฮ่ะ) ... ดังนั้นวันนี้ (วันที่ทำ) พิมก็เลยเลือกแต่ผักที่ชอบมาผัดทั้งนั้นเลยค่ะ ส่วนจะมีผักอะไรบ้างนั้น ก็ดูตามด้านล่างได้เลยนะคะ :: ส่วนผสม/เครื่องปรุง ::
- เนื้อหมู 100 กรัม
- ผักที่เราจะใช้ผัด 2 - 2.5 ถ้วย
- น้ำมันหอย 2 ชต.
- ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ชต.
- น้ำตาลทราย (นิดหน่อย) 1 ชช.
- น้ำซุป 1/4 ถ้วย
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
เริ่มแรก ....... เราก็มาเตรียมเครื่องปรุง ส่วนผสมต่าง ๆ กันก่อนนะคะ ดู ที่เนื้อหมู .... วันนี้ผัดผักรวมมิตรของพิม เลือกใช้เนื้อหมู เป็นเนื้อสัตว์ที่จะใช้ผัดด้วยค่ะ ... จริง ๆ จะใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ บางคนชอบกุ้งก็ใช้กุ้ง บางคนชอบไก่ก็ใช้ไก่ บางคนอยากกินผัดผักรวมมิตรเนื้อ ก็ใช้เนื้อวัวได้ค่ะ หรือจะเป็นเนื้อปลาก็ได้ ไม่เกี่ยง แต่ถ้าเป็นเนื้อปลา เอาไปทอดพอให้ข้างนอกกรอบนิด ๆ สักหน่อยก็จะดีนะคะ เนื้อ หมู ... ปกติเวลาจะทำอาหารทอด ๆ ผัด ๆ พิมเลือกใช้เนื้อหมู ส่วนสันคอค่ะ เพราะว่าเป็นส่วนที่นุ่ม แล้วก็ทำกับข้าวออกมาได้อร่อยมาก แต่วันนี้สันคอไม่มี เอาเป็นเนื้อสะโพกแทนน่ะค่ะ ... ก็เอาหมูมาล้างหรือซับด้วยผ้าให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอประมาณค่ะ อย่าหนามากไป จะไม่เข้ากับส่วนผสมอื่น[/color] ต่อ มา .. ก็มาดูในส่วนของผักกันบ้างค่ะ อย่างที่พิมบอกไว้ตอนต้นว่าให้เลือกใช้ผักที่ตัวเองชอบ เพราะว่าถ้าผัดผักที่ชอบ เราก็จะอยากกินเยอะ ๆ ใช่ไหมค่ะ ^^ .... แต่วันนี้ (ที่ทำ) พิมไม่ได้ไปตลาดค่ะ ค้น ๆ แค่ในตู้เย็นที่บ้าน เลยเจอผักที่ชอบแค่ 3 อย่างนี่เอง (แต่จริง ๆ พิมชอบผักหลายอย่างนะคะ) ... ก็เอาผักที่เราชอบมาล้างสักหน่อยค่ะ ให้สะอาด ตัดหรือดึงส่วนที่ไม่ต้องการทิ้งไป แล้วก็เอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำไว้ค่ะ ต่อมา ... มาดูที่กระเทียมกันบ้าง วันนี้ (และวันไหนๆ ) พิมเลือกใช้กระเทียมไทยเราที่กลีบเล็ก ๆ เนี่ยแหละค่ะ เลือกเอากระเทียมที่กลีบไม่ฝ่อ ไม่มีราขึ้น มาปอกเปลือกออก แล้วโขลกหยาบ หรือว่าสับหยาบ ๆ นะคะ ส่วนเครื่องปรุงรสอื่นๆ ก็เลือกยี่ห้อตามชอบเลยค่ะ
จาก นั้นเมื่อเตรียมเครื่องปรุงและส่วนผสมเสร็จ ... เราก็มาลงมือผัดกันได้เลยค่ะ ก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปสักหน่อย .. แล้วพอน้ำมันร้อย เราก็เอากระเทียมที่สับไว้เมื่อสักครู่นี้ ใส่ลงไปค่ะ (ระวังจะไหม้) 
พอกระเทียมเริ่มเหลือง เราก็เอาเนื้อสัตว์ใส่ลงไปเลยค่ะ ... ผัด ๆ ให้เนื้อสัตว์สุก แต่อย่าให้สุกมากไป เดี๋ยวเนื้อจะแข็ง... ทำให้ไม่อร่อย 
พอเนื้อสัตว์เริ่มสุกได้ที่ เราก็เอาผักทั้งหมดใส่ลงไปค่ะ 
ระหว่าง นี้ .. ก็ปรุงรสนิดหน่อย ด้วยน้ำปลา/ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ตามชอบค่ะ รสจะออกเค็มนำนิดนึง ซึ่งถ้าใส่ผักอย่างในภาพ จะออกรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศตามมา และรสหวานจากผักอื่น ๆ ค่ะ ... ตรงส่วนนี้สามารถเติมน้ำซุปได้พอประมาณ เพื่อให้มีน้ำผัดไว้สำหรับคลุกข้าว ^^ 
เมื่อผักสุกได้ที่ ก็จัดการปิดไฟ แล้วตักใส่จานได้เลยค่ะ
ผัดผักรวมมิตรนี่ ... กินตอนผัดเสร็จใหม่ ๆ กำลังร้อน ๆ อร่อยสุดยอดเลยค่ะ ^^ แต่พิมมีข้อแนะนำนิดนึงว่า ถ้าผักที่ใช้ค่อนข้างจะสุกยากอย่างดอกคะน้า หรือบร๊อคโคลี่ เราสามารถที่จะเอาผักพวกนี้ไปลวกให้สุก (แล้วแช่ในน้ำเย็นจัด) ก่อนจะนำมาผัด ... ก็ได้นะคะ
