ถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่นที่คุณสามีพิมชอบมากๆ เนี่ย หนึ่งในนั้นต้องมีคัตสึด้งอยู่แน่ๆ  ค่ะ เพราะพิมสังเกตุมาหลายครั้งแล้วว่าเวลาไปทานอาหารญี่ปุ่นทีไร เมนูที่คุณสามีพิมต้องสั่งทุกครั้งก็คือคัตสึด้งนี่แหละค่ะ 

ครั้งนึงพิมเคยถามคุณสามีว่า ทำไมชอบกินคัตสึด้งล่ะ มันอร่อยตรงไหนเหรอ  หมูนุ่ม ๆ ไข่แหยะ ๆ บอกไม่ถูกเลยค่ะว่ารสชาติเป็นยังไง  คือสมัยนั้นพิมเป็นคนที่ไม่ชอบไข่นุ่ม ๆ นะคะ  แบบว่าถ้าจะกินไข่เนี่ย ต้องขอกินเป็นไข่แข็งๆ  อย่างไข่ดาวเนี่ย ถ้าไข่แดงเป็นน้ำ หรือไข่ขาวนิ่ม ๆ พิมจะกินไม่ได้เลยอ่ะค่ะ  ก็เลยรู้สึกว่าการที่คุณสามีกินหมูนุ่ม ๆ ในน้ำซุป ที่มีไข่เละ ๆ  มันแปลกมาก และไม่อร่อยเลยสักนิดนะคะ

จนกระทั่งวันเวลาผ่านไป เมื่ออายุมากขึ้น >_<  เริ่มกินไข่ดาวแบบที่ไข่แดงมีน้ำได้  เริ่มกินไข่หวานแบบที่ไข่ไม่ต้องแข็งมากก็ได้    ก็เลยกล้าลองกินคัตสึด้งค่ะ - -"  ปรากฎว่า เอ๊ยยย อร่อยอ่ะค่ะ  คือแบบว่าหมุนุ่ม ๆ กินกับไข่นุ่ม ๆ ราดบนข้าวสวยร้อน ๆ มันดีงามเลยอ่ะค่ะ และรสชาติที่มองจากภาพแล้วคิดว่าน่าจะจืด ปรากฎว่าก็ไม่จืดอย่างที่คิด  รสมันละมุน ๆ ดีงามเลยนะคะ 

จากนั้นพิมก็เลยเริ่มหัดทำกินเองและทำให้คุณสามีกิน  (จากที่เมื่อก่อนซื้อกินตลอด)  แรก ๆ ก็รสชาติประหลาด ๆ อยู่ค่ะ ไม่กลมกล่อม   แต่ว่าทำไปทำมา ให้คุณสามีเทสต์บ่อย ๆ ฮ่าๆ  รสชาติมันก็เริ่มเข้าที่เรื่อย ๆ จนในที่สุดก็ออกมาเป็นคัตสึด้งอร่อย ๆ อย่างในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่ะ  .... ไปดูวิธีทำกันดีกว่าเน๊าะคะ  ^_^ 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "ทงคัตสึ (หมูทอด)" ::

- หมูสันนอก หั่นหนา 1 ซม.  4 ชิ้น  (หนักประมาณ 400 กรัม - 4 ที่)
- ไข่ไก่ตีเข้ากัน 2 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "คัตสึด้ง"  1 ที่ ::

- ทงคัตสึ 1 ชิ้น
- น้ำซุป (น้ำเปล่า ต้มกับปลาโอแห้งและคอมบุ)   100  มิลลิลิตร
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- โชหยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่นชิ้นบาง  1/2 หัว  (ประมาณ 1/4 ถ้วย) 
- ไข่ไก่ ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
- ต้นหอมซอย 1 ต้นเล็ก
- ข้าวสวยญี่ปุ่น 1 ถ้วย หรือมากน้อยตามชอบ

:: วิธีทำ  ::

พูดถึงคัตสึด้ง หรือข้าวหน้าหมูทอดแบบญี่ปุ่นแล้วเนี่ย  ก็จะอยู่ด้วยกัน 2 ส่วนเน๊าะคะ คือ ส่วนของหมูทอด กับส่วนของซอสอ่ะค่ะ  ... เพราะงั้นเริ่มต้น เรามาทำหมูทอดกันก่อนเน๊าะคะ ^_^

ก็ให้เราเอาหมูสันนอกที่ซื้อมา  แล่เอาผังพืดสีขาว ๆ ทิ้งไป  หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.  โรยเกลือป่น พริกไทยป่นอย่างละนิดหน่อย  แล้วก็เอาค้อนทุบเนื้อทุบเบา ๆ ให้นุ่ม ๆ นิ๊ดดดนึง  แต่ถ้าไม่มีก็ข้ามไปได้ค่ะ

ค้อนทุบเนื้อ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์ต หรือแผนกเครื่องครัวทั่วไป ราคาเริ่มต้นประมาณ 100 กว่าบาทนะคะ

 จากนั้นก็หยิบหมูแต่ละชิ้นไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่วชิ้น   แล้วเอาไปชุบไข่  คลุกเกล็ดขนมปัง  เอามาชุบไข่อีกครั้ง แล้วคลุกเกล็ดขนมปังอีกรอบค่ะ  (เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดหนาหน่อยเน๊าะคะ)

ก็จะได้ออกมาเป็นหมูคลุกเกล็ดขนมปังแบบนี้ค่ะ

ซึ่งโดยปกติ เราจะนำเอาหมูชุบเกล็ดขนมปังแบบนี้ไปทอดในน้ำมันท่วม ๆ  เพื่อให้เหลืองกรอบ ได้ออกมาเป็นทงคัตสึเน๊าะคะ  ^_^   แต่ว่าช่วงนี้คุณสามีพิมกำลังพยายามลดน้ำหนัก เลยพยายามงดเว้นอาหารประเภททอดในน้ำมันท่วมทั้งหลายแหล่อยู่   >_<  เพราะงั้นแล้วทงคัตสึรอบนี้ พิมก็เลยใช้วิธีการทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน Magic Chef แทนอ่ะค่ะ  ซึ่งวิธีการทอดก็ไม่มีอะไรยุ่งยากเลย  แค่เพื่อน ๆ เอาหมูชุบเกล็ดขนมปังที่เราทำเอาไว้ วางลงบนตะแกรงที่อยู่ในหม้อนะคะ

แล้วตั้งอุณหภูมิที่ 170 องศา   ตั้งเวลาที่ 12 นาที  จากนั้นกดปุ่ม Start  แล้วก็ปล่อยให้เครื่องทำงานไปค่ะ 

 พอครบ 12 นาที ก็พลิกอีกด้านขึ้นมา ทอดต่ออีก 5 นาทีนะคะ   แล้วเราก็จะได้ทงคัตสึออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี้เลยค่ะ ... ก็จัดการปิดเครื่อง พักหมูไว้สักประมาณ 5 นาที แล้วก็หั่นหมูไว้เป็นชิ้นยาว กว้างประมาณ 1 ซม. นะคะ 

พอหั่นหมูเรียบร้อย  เราก็จะมาทำซุปกันต่อค่ะ  ... ก็ให้เราเทน้ำซุปใส่หม้อนะคะ ตามด้วยมิริน กับโชหยุ เอาไปตั้งไฟให้เดือด โดยใช้ไฟกลาง 

พอเดือดก็ใส่หอมใหญ่ซอยลงไป ต้มจนสุกนุ่ม หอมหวานมากน้อยตามต้องการค่ะ  

ก็ใส่ทงคัตสึที่เราหั่นชิ้นไว้แล้วลงไป กดให้หมูทอดจมน้ำสักหน่อย 

พอหมูนุ่มดี (นุ่มมากน้อยแค่ไหน ตามความต้องการนะคะ)  ก็เทไข่ไก่ใส่ลงไปให้ทั่วๆ  ปิดฝาแป๊บบบบบบบนึง ประมาณ 5-10 วิ  ก็ดับไฟเตา 

แล้วเททั้งหมดใส่ลงไปในชามข้าวสวยญี่ปุ่นที่เตรียมไว้  โรยด้วยต้นหอมซอยนิ๊ดดดนึง  เท่านี้เราก็จะได้คัตสึด้ง  หรือเมนูข้าวหน้าหมูทอดสไตล์ญี่ปุ่น ที่อร่อยๆ  แล้วล่ะค่า ^_^ 

สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนที่ไม่กินหมู จะใช้สะโพกไก่แล่เอาแต่เนื้อ หรือสันในไก่ อกไก่แทนก็ได้นะคะ ตามชอบเลย  หรือจะใช้เนื้อปลากะพงก็ได้เช่นกันค่ะ   อร่อยเหมือนกัน  ... ส่วนพวกเครื่องปรุงทั้งหลาย ไม่ว่าจะคอมบุ ปลาโอแห้ง มิริน โชหยุ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เกตทั่วไปนะคะ  ขวดนึงเซตนึง ใช้ทำกินได้หลายสิบครั้งเลยค่ะ   หรือถ้าหาซื้อคอมบุกับปลาโอแห้งไม่ได้ จะใช้น้ำซุปสำเร็จรูปแบบเข้มข้นที่ขายตามซุปเปอร์  (ขายเป็นขวด)  แล้วมาเจือจางด้วยน้ำเปล่าอีกทีตอนจะใช้งานก็ได้อ่ะค่ะ   

ยังไงไปลองทำทานกันดูน๊าาา แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไปค่า ^_^