Get Adobe Flash player

ครัวบ้านพิม on Facebook

Search

สมาชิก



http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-egg/yum-kai-tom/10000.JPG

อาทิตย์ก่อนมีพี่ท่านนึง มาขอให้พิมช่วยสาธิตวิธีการต้มไข่แบบยางมะตูมให้ดูหน่อย วันนี้พิมว่าง พิมก็เลยขอจัดให้เลยนะคะ 

ก่อนอื่นมาดูไข่ที่เราใช้กันก่อนค่ะ ... สำหรับไข่ที่ใช้ ปกติก็จะใช้ไข่เป็ดกันนะคะ   ส่วนไข่ไก่ก็ใช้ได้  แต่เปลือกจะบางกว่า  แตกง่าย  ไม่นิยมนำมาทำเป็นไข่ต้มยางมะตูม  เพราะงั้นวันนี้พิมจะขอรีวิวเฉพาะกรณีใช้ไข่เป็ดล่ะกันนะคะ  ........  ซึ่งเมื่อได้ไข่เป็ดมาแล้วก็ให้เรานำไปเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาดให้สะอาดค่ะ และถ้าเป็นไข่ที่อยู่ในตู้เย็นก็นำออกมาวางไว้ในอุณหภูมิห้องให้หายเย็นนะคะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-egg/yum-kai-tom/yum-kai-tom-07.JPG

จากนั้นตั้งหม้อบนเตาไฟ  ใส่น้ำในหม้อให้สูงประมาณ  4 นิ้ว เปิดไฟกลางค่อนไปทางแรง   รอจนน้ำเดือดจัด

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-egg/yum-kai-tom/yum-kai-tom-08.JPG

ก็หรี่ไฟลงให้เหลือแค่น้ำเดือดปุดๆ   แล้วใส่ไข่ลงไป    (เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่กระแทกกันจนเปลือกร้าว) 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-egg/yum-kai-tom/yum-kai-tom-09.JPG

ผ่านไปสัก 20-30 วิก็เร่งไฟให้แรงขึ้นเป็นไฟกลาง  แล้วต้มไข่ไปจนกระทั่งไข่สุกตามที่เราต้องการอ่ะค่ะ 

เพิ่มเติม  เวลาต้มไข่ พิมนับจากนาทีที่ไข่ลงไปนอนก้นหม้อค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-egg/yum-kai-tom/yum-kai-tom-10.JPG

 แล้วพอไข่สุกปุ๊บ  (สมมติว่าตามกำหนดเวลา จะ 6 นาที 7 นาที 8 นาทีอะไรก็ว่ากันไป)   ก็ตักไข่ขึ้นแช่ในนำเย็นจัด ... จนกระทั่งหายร้อน  

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-egg/yum-kai-tom/yum-kai-tom-11.JPG

ก็ค่อยตักขึ้นใส่ถ้วยไว้อย่างนี้อ่ะค่ะ  

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-egg/yum-kai-tom/yum-kai-tom-12.JPG

พอถึงเวลาจะทานก็ค่อยนำมาปอกเปลือกออก ..... แล้วเราก็จะได้ไข่ต้มยางมะตูมบ้าง ไม่ยางมะตูมบ้าง (ตามเวลาที่ต้ม) ออกมาหน้าตาแบบนี้นะคะ ^_^ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-egg/yum-kai-tom/yum-kai-tom-15.jpg

สรุปว่าไม่ยากเน๊าะ   อ้อๆ ... เกือบลืม ขนาดของไข่ก็มีผลนะคะ กรณีใช้เวลาต้มเท่ากัน....ไข่ฟองใหญ่ก็จะมีความเป็นยางมะตูมมากกว่าไข่ฟองเล็กอ่ะค่ะ  และถ้าเป็นไข่ไก่ หากใช้เวลาต้มเท่ากับไข่เป็ดก็จะสุกมากกว่านะคะ ยังไงไปลองทำกันดูค่ะ  ^_^

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-egg/yum-kai-tom/yum-kai-tom-13.JPG





Add comment

Security code
Refresh