Get Adobe Flash player

ครัวบ้านพิม on Facebook

Search

สมาชิก



http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-16.JPG

เรื่องมันเกิดขึ้นว่าเมื่อวานไปทำธุระที่พันธุ์ทิพย์บางกะปิค่ะ  ขากลับ (ตัวเปล่าๆ) เลยอดที่จะไปเดินในตลาดบางกะปิไม่ได้  แต่ข้าวของก็เต็มตู้เย็นแล้ว หมูไก่ปลาเพียบ ไม่รู้จะซื้ออะไรดี  เดินไปเดินมาเจอคุณลุงคนนึงเอาใบบัวบกและผักพื้นบ้านอีกหลายอย่างมาวางกองขายกับพื้น  เห็นน่าสนใจ (และคุณลุงน่าสงสาร) ก็เลยอุดหนุนใบบัวบกคุณลุงมา 2 กำค่ะ

ตอนแรกที่ได้ใบบัวบกมา ก็ยังนึกไม่ออกค่ะว่าจะเอามาทำเมนูอะไรดี  แอบคิดว่าถ้ายังนึกไม่ออกก็เอาไปปลูกดีกว่าเพราะใบบัวบกที่ได้มาเป็นพันธุ์พื้นบ้านต้นเล็ก ๆ   กลิ่นมันธรรมชาติมาก ไม่เหม็นเขียวอย่างใบบัวบกต้นใหญ่ ๆ  เลยคิดว่าอยากจะปลูกเอาไว้สักกะหน่อย  (จริง ๆ เมื่อก่อนพิมก็ปลูกไว้แปลงใหญ่ค่ะ  แต่หลังๆ  พอปล่อยกระต่ายไว้ในสวน ต่ายก็กินหมด + กับไม่ค่อยมีเวลาดูแล สุดท้ายตายหมดแปลงเลยค่ะ ฮ่าๆ)   แต่ช่วงนี้ฝนตกหนักเหลือเกินค่ะ พื้นดินในบ้านพิมมันอุ้มน้ำไว้เยอะมากจนดินแฉะเละเลย  กลัวว่าถ้าปลูกตอนนี้  มันจะเน่าตายซะก่อน  ก็เลยไว้ค่อยปลูกตอนฝนซากว่านี้แล้วกัน

เพราะงั้นก็เลยมานั่งคิดค่ะว่าจะทำอะไรกับใบบัวบกที่ซื้อมาดีนะ  แบบว่าอยากรีบทำค่ะ  ผักน่ะกินสด ๆ กินตอบเก็บใหม่ ๆ ถึงจะอร่อย ... หลังจากคิดไปคิดมาสามสิบสองตลบ (ฮ่าๆ) ก็เลยตัดสินใจว่าทำยำใบบัวบกกับปลาทูกินดีกว่าค่ะ  มันทำง่ายดี วัตถุดิบก็ไม่เยอะ  แถมกินง่ายอีกต่างหาก  พิมก็กินได้  แม่ก็กินดี  ส่วนคุณสามีไม่รู้จะกินหรือเปล่า >_<

ว่าแล้วพอตัดสินใจจะทำ ก็เลยไปหาซื้อวัตถุดิบอื่นๆ  จากตลาดแถวบ้านมาค่ะ และหลังจากไปขลุกอยู่ในครัว ครึ่ง ชม. กว่า ๆ พิมก็ได้ยำใบบัวบกกับปลาทูทอดจานนี้ออกมาจ้า น่ากินไหมค่ะ  ^__^

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-14.JPG
http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-13.JPG

ไม่พูดพล่ามทำเพลง มาดูวัตถุดิบกันเลยค่ะ

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ใบบัวบก 1 กำเล็ก  .......... (หั่นเสร็จแล้วได้น้ำหนักประมาณ 35 กรัม)
- ปลาทูนึ่ง 1 ตัวกลางๆ  ......... (ทอดให้ผิวนอกเหลือง แล้วแกะเอาแต่เนื้อไว้) 
- หมูสับ 60 กรัม  .......... (รวนให้สุก ใครรวนไม่เป็น ดูวิธีรวนหมูในเมนูลาบหมูนะคะ) 
- หอมแดง 3 หัวกลางๆ
- พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด ......... (แต่พิมใส่ไป 20 เม็ด) 
- มะนาว 2 ลูก  ......... (คั้นน้ำได้ประมาณ 3 + 1/2 ชต.)
- น้ำตาลปี๊บอย่างดี 1 ชต.
- น้ำปลาดี  2 ชต.
- น้ำรวนหมู 1 ชต.

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-01.JPG

:: วิธีทำ ::

อันดับแรกก็มาดูที่ใบบัวบกกันก่อนนะคะ

สำหรับใบบัวบกเนี่ย หากเพื่อนๆ หาได้ พิมขอแนะนำให้ใช้ใบบัวบกที่มาพร้อมรากอย่างในภาพด้านล่างที่พิมถ่ายรูปมาให้ดูนะคะ เหตุผลคือ เป็นใบบัวบกที่ปลูกตามธรรมชาติ  แม้จะกิ่งก้านเล็กกว่าใบบัวบกที่เค้าตัดแต่ก้านและใบมาขาย แต่ว่าหอมกว่า กินแล้วอร่อยกว่า และกลิ่นเหม็นเขียวน้อยกว่าอ่ะค่ะ   แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้ใบบัวอย่างที่หาได้ก็ได้ค่ะ ไม่มีปัญหา ^__^

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-02.JPG

ซึ่งถ้าเพื่อน ๆ หาใบบัวบกอย่างพิมได้  พอได้ใบบัวบกมาก็ทำการหยิบขึ้นมาทีละกลุ่มนะคะ  เด็ดส่วนที่เป็นใบเหลืองเสียเน่าทิ้งไป  และก็ตัดช่วงตรงรากทิ้งไปด้วยอ่ะค่ะ   แต่ถ้าใครได้แบบตัดรากมาแล้วเรียบร้อยก็ผ่านขั้นตอนนี้ไปได้เลยอ่ะค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-03.JPG

นี่ค่ะตัดรากแล้วได้เป็นแบบนี้นะคะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-04.JPG

นำไปล้างน้ำอย่างเบามือให้สะอาดค่ะ แล้วก็พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-05.JPG

ก่อนที่จะเอามาหั่นไว้หยาบ ๆ อย่างในภาพด้านล่างนี่อ่ะค่ะ  แล้วก็พักไว้ก่อน

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-06.JPG

ต่อมาก็ปอกหอมแดง แล้วซอยบาง ๆ ไว้ค่ะ / ส่วนพริกขี้หนูสวนก็ซอยหยาบ ๆ ไว้เช่นกัน

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-07.jpg

เมื่อเตรียมเครื่องทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็มาลงมือทำกันเลยค่ะ  ... เริ่มด้วยการผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ลงในกาละลังที่จะใช้ยำค่ะ แล้วคน ๆ บี้ๆ  จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-08.JPG

ก็ใส่พริกขี้หนูสวนลงไป  คนพอเข้ากัน แอบชิมรสชาตินิดนึงว่าเค็ม เปรี้ยว หวาน เผ็ดพอไหม หากขาดอะไรไปก็เติมเอาตามใจชอบค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-09.JPG

พอได้รสที่ชอบแล้วก็ใส่หอมแดงซอย  หมูสับรวน และเนื้อปลาทูทอดลงไป

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-10.JPG

ตามด้วยใบบัวบก  คนเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน  เป็นอันใช้ได้ล่ะค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-11.JPG

แล้วเราก็จะได้ยำใบบัวบกกับปลาทูทอดออกมาหน้าตาดูน่ากิ๊นนน่ากินแบบนี้อ่ะค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-12.JPG

สำหรับเพื่อน ๆ หลายคนที่อาจจะสงสัยว่า เอ๊ะ ยำใบบัวบกเนี่ยมันเหม็นเขียวไหม ขมไหม  พิมก็อยากจะบอกค่ะว่าปกติพิมเป็นคนไม่กินน้ำใบบัวบกเพราะทนกลิ่นมันไม่ได้ แต่พิมก็ยังกินยำใบบัวบกจานนนี้ได้แบบสบาย ๆ ชิว ๆ เลยค่ะ  แถมคุณสามีพิมเป็นคนที่กินผักยากมาก กระทั่งข้าวโพดอ่อนเค้ายังว่าเหม็นเขียว ใบโหระพาแมงลักอะไรนี่ก็เหม็นเขียว กระทั่งเห็ดหูหนูเค้ายังว่าไม่อร่อย แต่กับยำใบบัวบก เค้ากินหมดเลยค่ะ  หมดจานหมดที่เห็นในภาพด้านล่างนี่เลย  .... เพราะนั้นก็เป็นเครื่องการันตีได้เน๊าะค่ะ ว่ามันโอเคอยู่น่ะค่ะ  ^___^

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-13.JPG

ยังไงก็อยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันดูนะคะ ใบบัวบกมีประโยชน์ มีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายคนเรามาก ๆ  หากสามารถเอามาทำอะไรกินได้  ก็อยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันดูค่ะ ^__^  ....... อ้อๆ  เกือบลืมสำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบหมึก กุ้ง สามารถลวกใส่เพิ่มไปได้นะคะ ไม่ผิดแต่ประการใดค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-fish/tiger-herbal-salad/tiger-herbal-salad-14.JPG






Add comment

Security code
Refresh