ช่วงเดือนที่ผ่านมา พิมมีปัญหาเรื่องท้องอืด แน่นท้องเกือบจะทุกวันเลยค่ะ T__T กินยาแล้วก็ดีขึ้น แต่ไม่มาก ไม่หายสนิท พิมเลยต้องพยายามหาพืชผักสมุนไพรมาช่วยด้วย เพื่อจะได้ทำให้หายไวขึ้น

และหนึ่งในพืชผักสมุนไพรที่มีสรรพคุณมีฤทธิ์ในการช่วยขับลมเป็นอย่างดีก็คงหนีไม่พ้นตะไคร้อ่ะนะคะ ..........  ซึ่งตะไคร้เนี่ยนอกจากจะช่วยขับลมแล้ว ยังช่วยแก้ปัญหาเรื่องท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่นท้อง  อีกทั้งยังมีสรรพคุณช่วยขับปัสสาวะ  แก้ปวดกระเพาะ  แก้ท้องเสีย  แก้ปวดข้อ และยังช่วยทำให้เจริญอาหารอีกด้วยค่ะ  เพราะงั้นแล้วเมื่อนับข้อดีของตะไคร้ได้เกิน 5 ข้อ เราก็เอาตะไคร้มาทำอาหารกันดีกว่าค่ะ ^_^

และเมนูที่พิมจะใช้ตะไคร้มาทำอาหารในวันนี้ ก็เป็นเมนูที่อร่อยมากเลยค่ะ  เป็นเมนูที่พิมทำบ่อยเพราะว่าทั้งทำง่ายและเครื่องเคราก็ไม่เยอะมาก  นั่นก็คือเมนู  "ยำตะไคร้" ค่ะ 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ตะไคร้ซอย  5-6 ต้นอวบๆ   
- หมูสับ 1/2 ถ้วย
- กุ้งแห้ง 2 + 1/2  ชต.  
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์  1/4 ถ้วย
- ถั่วลิสงทอด เอาเปลือกออก 2 ชต. 
- หอมแดงซอย  2 หัว  (2 + 1/2 ชต.)
- น้ำมะนาว  3  ชต.
- น้ำปลา 2 ชต.
- น้ำตาลปี๊บ 2 ชต.
- พริกขี้หนูสวนซอย 1 + 1/4  ชต.  (หรือถ้าชอบเผ็ดมากน้อยกว่านี้ ก็เพิ่ม/ลดได้ตามชอบ 
- สะระแหน่  2-3 กิ่ง

:: วิธีทำ ::

อันดับแรกก็มาจัดการตะไคร้กันก่อนนะคะ  ........ สำหรับตะไคร้เนี่ยก็ให้เราตัดโคนแข็งๆ + ลอกกาบเขียวๆ ทิ้งไปก่อน  แล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็นำมาซอยบางๆ  เอาแต่เฉพาะส่วนโคนขาวๆ ไว้ค่ะ 

ต่อมาก็เป็นหมูสับนะคะ ...... นำไปรวนให้สุก  

วิธีรวนคือ เอาน้ำเปล่าประมาณสัก 1/2 ถ้วยแกง  ใส่หม้อใบเล็ก ๆ สักใบ หรือจะเป็นกระทะก็ได้ค่ะ  นำหม้อตั้งบนเตาไฟ เปิดไฟกลาง รอจนน้ำเดือด ก็ใส่หมูสับลงไป  เอาทัพพียีๆ  ให้หมูสับไม่เป็นก้อน  คนไปคนมา จนกระทั่งหมูสุก ก็ปิดไฟเตา ตักหมูขึ้นใส่ถ้วยไว้ค่ะ

กุ้งแห้ง ....... ล้างน้ำให้ฝุ่นผงออกไป พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปทอดให้กรอบนะคะ

ถั่วลิสง ....... ทอดทั้งเมล็ดค่ะ  ทอดเสร็จปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอามือบี้ ๆ เปลือกถั่วออก พร้อมกับบี้ถั่วออกเป็น 2 ซีกด้วยค่ะ

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ...... ทอดทั้งเมล็ดเช่นเดียวกันค่ะ    การทอดถั่วลิสงและเม็ดมะม่วงเนี่ย  ให้ระวังนิดนึงนะคะเพราะ 2 อย่างนี้มีน้ำมันภายในเมล็ดเยอะ  จึงไหม้ง่าย ให้ใส่ถั่ว/เม็ดมะม่วงลงไปในน้ำมันตอนที่น้ำยังร้อนนิดๆ   แล้วก็ใช้ไฟอ่อน ค่อย ๆ ทอดค่ะ  สักพักพอเหลืองทั่วกันก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน  อย่าใช้ไฟแรงในการทอดเด็ดขาดนะคะ ไม่งั้นอาจจะไหม้ก่อนสุกได้ค่ะ  หรือถ้าใครกังวลกลัวว่าจะทอดไม่ได้   ก็ให้ซื้อแบบที่เค้าทอดสำเร็จมาแล้วก็ได้ค่ะ  หรือจะใช้วิธีอบในเตาอบ ไฟ 120 องศา เป็นเวลาประมาณ 10-15 นาทีก็ได้เช่นกันค่ะ แต่จะไม่หอมเท่าและสีไม่สวยเท่า ^_^

พริกขี้หนู ........ พิมใช้พริกขี้หนูสวนนะคะ ซอยบางๆ ชอบเผ็ดมากใส่มาก ชอบเผ็ดน้อยใส่น้อยค่ะ

หอมแดง ....... ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด เอาผ้าซับให้แห้ง แล้วซอยบาง ๆ ไว้นะคะ

ส่วนสะระแหน่ ........ ก็ล้างสะอาดแล้วเด็ดเป็นใบ ๆ ไว้ค่ะ

เมื่อเตรียมส่วนผสมต่างๆ  เสร็จ ก็มาลงมือยำกันเลยดีกว่าค่ะ เดี๋ยวไม่ทันหิว ^_^ 

เริ่มด้วยการผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว พริกลงในกาละมังที่เราจะใช้ยำนะคะ  คนให้น้ำตาลละาย  แล้วชิมรสชาติเอาตามชอบเลยค่ะ 

 พอได้รสที่ชอบแล้วก็ใส่หมูสับรวนสุก กุ้งแห้งทอด หอมแดงลงไป  ...... คนให้เข้ากัน

 ตามด้วยตะไคร้วอย เม็ดมะม่วงทอด  ถั่วลิสงทอด คนให้เข้ากันอีกที

ได้ออกมาเป็นแบบนี้ ก็โรยสะระแหน่ลงไป 

เคล้าเบาๆ  พอเข้ากันก็ตักใส่จาน ..... เสริฟได้เลยค่า ^_^  แล้วเราก็จะได้ยำตะไคร้ออกมาหน้าตาน่าทานอย่างในภาพด้านล่างนี้นะคะ

และสำหรับเพื่อนๆ  ที่ไม่ทานกุ้งแห้ง หากุ้งแห้งไม่ได้ จะใช้กุ้งสดแทนก็ได้นะคะ  แต่ให้หั่นเนื้อกุ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาไปรวนให้สุกพร้อมหมูสับ .. แทนค่ะ ^_^

 และสำหรับเพื่อนๆ ที่อยากเพิ่มความอร่อยให้มากขึ้น สามารถใส่หมึกแห้งย่างให้สุกหอม ฉีกเป็นชิ้นฝอย ๆ ใส่ลงไปด้วยได้นะคะ

ยังไงไปลองทำกันดู .............  สวัสดีค่ะ ^_^