header


        เมนูล่าสุด


        เมนูแนะนำประจำสัปดาห์


        พาชิมล่าสุด

พาชิมทั้งหมด >>>  


        พาเที่ยวล่าสุด

พาเที่ยวทั้งหมด >>>  


 

-- ทักทายกันนิ๊ดดดดนึงเน๊าะคะ --

สวัสดีค่ะ... เพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ที่เข้ามาชมเวบครัวบ้านพิมทุกคนเลยนะคะ ^_^  
ก่อนอื่นอยากบอกว่า พิมดีใจมากเลยค่ะที่ได้ทำเวบครัวบ้านพิม ซึ่งเป็นเวบรวบรวมสูตรอาหารของพิม และพาชิมพาเที่ยวในสไตล์พิม .. ขึ้นมา
(ขอบคุณคุณสามีที่เป็นผู้อยู่เบื้องหลังจ้า) 

เวบครัวบ้านพิม ไม่ใช่เวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุด  ไม่ใช่เวบที่รวมข้อมูลท่องเที่ยวในเมืองไทยที่มากที่สุด
แต่ทุกสูตรอาหาร ทุกร้านอาหาร ทุกสถานที่ท่องเที่ยวที่พิมได้รีวิวไว้ในเวบครัวบ้านพิมนี่
ได้มาจากประสบการณ์ที่พิมได้ลงมือทำเอง  ได้ไปเจอเองทั้งหมดนะคะ
อร่อยยังไง ไม่อร่อยยังไง  ความรู้สึกที่ได้เจอมาเป็นแบบไหน พิมก็จะถ่ายทอดให้เพื่อน ๆ ได้ฟังกันทั้งหมดค่ะ 
เพราะงั้นแล้ว เพื่อนๆ ที่มาหาสูตรอาหาร มาหาวิธีการทำอาหาร  มาหาข้อมูลท่องเที่ยว หรืออื่นๆ 
ก็จะได้รับข้อมูลจากประสบการณ์ตรงของพิมเลยนะคะ ^_^ 

แต่ก่อนอื่น .. เพื่อให้เข้าใจตรงกันนิ๊ดดดดนึง พิมอยากให้เพื่อน ๆ อ่านข้อความข้างล่างกันสักหน่อยอ่ะค่ะ 

เรื่องแรก .... อาหารอย่างเดียวกัน  แต่ต่างพื้นที่ วิธีทำอาจจะไม่เหมือนกันนะคะ 
เรื่องสอง .... 
 อาหารชื่อเดียวกัน  แต่อยู่คนละจังหวัด ก็อาจจะเป็นอาหารคนละชนิดกันได้ค่ะ
เรื่องสาม .... 
 การทำอาหารนั้นไม่มีคำว่าตายตัว และการปรุงอาหารนั้นขึ้นกับความชอบ+สไตล์ของแต่ละคน
เพราะนั้นแล้วหากสูตรอื่นใส่อย่างนั้น แต่พิมไม่ใส่   ไม่ได้แปลว่าจะมีคนผิดหรือคนถูก
ขออย่าให้ถึงกับเปลี่ยนสูตร เปลี่ยนแนวการทำแบบสุดๆ  เลยก็พอนะคะ  
และเรื่องสุดท้าย .... 
 หากค้นหาสูตรไหนไม่เจอ ลองใช้ช่อง search ที่อยู่ฝั่งขวาด้านบนดูก่อนน๊า 
เพราะถ้าถามพิมไว้ในเวบ  แล้วช่วงไหนที่พิมยุ่งมากๆ  อาจจะมาตอบช้าก็ได้จ้า

ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาชมเวบครัวบ้านพิมนะคะ  ยังไงติดตามกันไปนาน ๆ น๊า  
แล้วพิมจะเอาสูตรอาหารอร่อย ๆ ร้านอาหารที่น่าสนใจ สถานที่ท่องเที่ยวดี ๆ   มาฝากกันเรื่อย ๆ จ้า



http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/squid-with-basil/squid-with-sweet-basil01.jpg

พิมเป็นคนที่ชอบกินปลาหมึกผัดกระเพรามากค่ะ .. แต่ไอ้ครั้นจะผัดกระเพราบ่อย ๆ มันก็กระไรอยู่  พิมก็เลยสรรหาวิธีเอาปลาหมึกไปพลิกแพลงเป็นเมนูอื่น ๆ  ก็ปรากฎว่าได้เจอเมนูที่ทำด้วยปลาหมึกแล้วอร่อย เยอะเลยค่ะ

และหนึ่งในเมนูเหล่านี้เนี่ย ก็คือ เมนูปลาหมึกผัดใบโหระพา  ... ที่พิมขอการันตีเลยว่า มันอร่อยมาก  ใบโหระพาเข้ากันได้กับปลาหมึกสุดๆ ไปเลยค่ะ ^__^

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/squid-with-basil/squid-with-sweet-basil02.jpg

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

1. ปลาหมึกสด ๆ 4-5 ตัวใหญ่
2. กระเทียม 1-2 หัว
3. พริกขี้หนู 4-5 เม็ด  
4. เต้าเจี้ยว
5. น้ำตาลทราย
6. ใบโหระพา
7. น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ชต.

ป.ล. บางอย่างไม่ได้บอกปริมาณไว้ชัดเจน ค่อยไปดูตอนวิธีทำ (ด้านล่าง) นะคะ

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/squid-with-basil/squid-with-sweet-basil04.jpg

:: รายละเอียดและวิธีเตรียม ::

เริ่มต้นก็มาดูกันที่ "ปลาหมึก" ... ปลาหมึกเนี่ย พิมได้ปลาหมึกสด ๆ ที่แม่ซื้อมาฝากจากตลาดสดริมทะเล เมืองจันทบุรีค่ะ   โลละเท่าไหร่ ไม่ได้ถาม  แต่ว่าสดแบบเนื้อยังใส ดึ๋ง ๆ อยู่เลยค่ะ  แล้วก็ตัวใหญ่พอสมควรเลย  (ยาวตัวละประมาณ 5 นิ้วเฉพาะส่วนตัว)

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/squid-with-basil/squid-with-sweet-basil05.jpg

นำเอาปลาหมึกมาดึงหัว+ไส้+กระดูกสันหลังออก ... ส่วนกระดูกสันหลังและไส้ทิ้งไป เก็บไว้แต่ส่วนหัว  + ตัว

ส่วนหัว .. ตัดตา และก้อนกลม ๆ กลางหัวหมึกทิ้งไป แล้วก็ผ่าครึ่งค่ะ  / ส่วนตัว ... หั่นเป็นแว่น หนาประมาณ 1 ซม. ... นำทั้งสองส่วนไปล้างน้ำให้หมดหมึกสีดำ ๆ และก็ใส่ตะกร้าโปร่งให้สะเด็ดน้ำ

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/squid-with-basil/squid-with-sweet-basil09.jpg
http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/squid-with-basil/squid-with-sweet-basil07.jpg

"กระเทียม" .. อาหารไทย ก็ใช้กระเทียมไทยเรานี่แหละค่ะ  หัวเล็ก ๆ กลีบเล็ก ๆ หอมดี ... เอากระเทียมมาตัดหัวตัดท้ายที่แข็ง ๆ ทิ้งไป ปอกเปลือกแข็ง ๆ ออก  แล้วก็ทุบให้แบน + สับหยาบ ๆ ค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/squid-with-basil/squid-with-sweet-basil08.jpg

"พริกขี้หนู" ... จะใช้แบบพริกสวน หรือเม็ดใหญ่แบบนี้ก็ได้ค่ะ  แต่วันนี้พิมมีแบบเม็ดใหญ่ ก็ใช้แบบเม็ดใหญ่ ... ล้างน้ำ แล้วก็ดึงขั้วทิ้งไป  จากนั้นเอามาทุบให้แตก ๆ แบบนี้ค่ะ  (ไม่ถึงกับขนาดต้องไปโขลกในครกนะคะ)

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/squid-with-basil/squid-with-sweet-basil11.jpg

"ใบโหระพา" ... ก็เด็ดไว้เป็นใบ ๆ แบบนี้ค่ะ ส่วนปลายยอด ก็เด็ดเป็นยอดได้เลย  (ยิ่งใส่เยอะ ยิ่งหอม)

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/squid-with-basil/001.jpg

"เต้าเจี้ยว" ... สำหรับคนที่ชอบกินเต้าเจี้ยว  เลือกที่ยังเป็นเม็ดอยู่บ้างค่ะ  แต่คนที่ชอบแค่กิน ไม่ชอบกินเม็ดเต้าเจี้ยว  ก็เลือกแบบที่เป็นครีม  ๆ ไม่ค่อยมีเม็ดก็ได้

"น้ำตาลทราย" ... ใช้นิดหน่อยค่ะ เอามาตัดรสเค็ม ให้มันกลมกล่อมขึ้น  หรือจะใช้น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลปี๊บก็ได้

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/squid-with-basil/002.jpg

:: วิธีทำ ::

เมื่อเตรียมส่วนผสม-เครื่องปรุงทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ก็มาลงมือทำกันค่ีะ

เริ่มต้นก็ ... ตั้งกระทะบนเตาไฟ  ใส่น้ำมันลงไปหน่อยค่ะ  ไม่เยอะ ประมาณ 2-3 ชต. (ขึ้นกับปริมาณที่ทำ)  ... แล้วพอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ใส่กระเทียมที่เราสับไว้ ลงไปค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/squid-with-basil/squid-with-sweet-basil10.jpg

พอกระเทียมเหลือง ก็ใส่ปลาหมึกที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปเลยค่ะ ... (ตอนนี้ให้เร่งไฟแรงขึ้น / ปลาหมึกผัดหรือย่างบนไฟเรื่อย ๆ จะทำให้เนื้อเหนียวค่ะ)

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/squid-with-basil/010.jpg

พอปลาหมึกเริ่มจะสุก  (อย่ารอจนสุกสนิท)  ก็ทำการปรุงรส โดยใส่เต้าเจี้ยวเป็นหลัก  และก็ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เค็มโด่เกินไป  (ปริมาณของเต้าเจี้ยว และน้ำตาลทราย เท่า ๆ กับที่เห็นในภาพอ่ะค่ะ) .... แล้วผัดให้เข้ากันดีค่ะ   แอบชิมรสนิดนึงว่าใช้ได้ไหม  เค็มไป หวานไปหรือเปล่า ... ถ้าเค็มไป เติมน้ำซุปลงไปนิดหน่อยค่ะ  แต่ถ้าหวานไป ก็เติมเต้าเจี้ยวเพิ่มไปนิดนึง

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/squid-with-basil/squid-with-sweet-basil12.jpg

แล้วเมื่อรสชาติใช้ได้  ก็ใส่พริกกับใบโหระพาลงไป  .... ผัด ๆ ให้เข้ากันด้วยความเร็วนิดนึง ..... พอเข้ากันดี ก็ปิดไฟเลยค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/squid-with-basil/squid-with-sweet-basil13.jpg

สุดท้ายก็ตักใส่จาน ... เอาไปทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย ... ยิ่งถ้าได้กินแอ้มกับปลาสลิดเค็มทอด จะอร่อยมากขึ้นอีกค่ะ ^__^

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/squid-with-basil/squid-with-sweet-basil03.jpg

http://www.pim.in.th/images/img-line/line26.gif



ครัวบ้านพิม on Facebook

สมาชิก