หลายคนคงจะสงสัยว่าคึ่นช่ายกับตั้งโอ๋เหมือนกันไหม  ในขณะที่อีกหลายคนก็คงจะสงสัยว่า ทำไมถึงมีคนคิดว่าตั้งโอ๋กับคึ่นช่ายเป็นผักชนิดเดียวกัน วันนี้พิมจะมาเฉลยให้ฟังค่ะ

สมัยพิมเด็ก ๆ  ชาวบ้านส่วนใหญ่แถบบ้านพิม (กรุงเทพฯ นี่แหละค่ะ แถวพระราม 9) .... เค้าไม่รู้จัก ต้น "ตั้งโอ๋" กันหรอกค่ะ  เค้ารู้จักกันแต่ต้น "คึ่นช่าย" ....... และก็ไม่รู้ทำไม  ตั้งแต่พิมเกิดมา  ก็ได้ยินเค้าเรียกต้น "คึ่นช่าย" ว่า "ตั้งโอ๋" มาตลอด   และไม่เคยมีใครสักคนบอกว่า เจ้าชื่อ 2 ชนิดนี้คือผักต่างชนิดกัน ....  จึงเป็นสาเหตุที่ทำไมพิมและหลายคนแถว ๆ นั้นในสมัยนั้น  เข้าใจผิดว่าต้นตั๋งโอ๋ กับคึ่นช่าย เป็นผักชนิดเดียวกันมาตลอด  ............. (ไปซื้อผักกับแม่ค้า หรือผักที่สวนผัก เรียกตั้งโอ๋ ก็ได้คึ่นช่ายนะคะ)

จนกระทั่งพิมโตขึ้น อาุยุราวสัก 10 ขวบ  ได้มีโอกาสไปแถวเยาวราชซึ่งเป็นบ้านญาติอาป๊าของพิม  ตอนนั้นแหละค่ะถึงได้รู้ว่า  จริงแล้ว "คึ่นช่าย" กับ "ตั้งโอ๋" เป็นผักคนละชนิดกัน ....... ตามรูปและรายละเอียดด้านล่างเลยค่ะ

"ตั้งโอ๋"

"ตั้งโอ๋" ...... เป็นพืชล้มลุก  ต้นเดี่ยว   ความสูงของต้นประมาณ 10- 15 ซม. ใบมีลักษณะเรียวยาว สีเขียวอ่อน ขอบใบหยักเล็กน้อย  นิยมนำมาใส่แกงจืด (ลักษณะเดียวกับตำลึง) หรือผัดกับหมูกรอบ หมูสับ  (ทำนองเดียวกับผัดผักบุ้ง)  ... หาซื้อได้ ไม่ทุกฤดูกาล มีเยอะในฤดูหนาว

"คึ่นช่าย"

"คึ่นช่าย" หรือ "คึ่นไช่" หรือ "ขึ้นฉ่าย"  ... เป็นพืชพืชล้มลุกมีอายุ 1 - 2 ปี สูง 30 - 50 เซนติเมตรค่ะ มีลักษณะของใบเหมือนขนนก  เป็นรูปลิ่มหยัก  ขอบใบหยัก สีใบเป็นสีเหลืองอมเขียว     นิยมนำเอามาใส่แกงจืด หรือนำไปผัดกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ  เพื่อปรุงแต่งกลิ่น หรือใช้ดับคาว ... หาซื้อได้ในทุกฤดูกาล มีราคาถูกในช่วงฤดูหนาว

ทีมาของภาพ :: ภาพแรกจาก www.thaimtb.com  ภาพที่สองจาก ครัวบ้านพิม