Get Adobe Flash player

ครัวบ้านพิม on Facebook

Search

สมาชิก



http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_01.jpg

ปกติผักที่บ้านพิมใช้บ่อยๆ  ก็จะมีหอมใหญ่ มันฝรั่ง และก็มะเขือเทศค่ะ ... หลายครั้งหลายคราที่พิมไปตลาด ไปซุปเปอร์ พิมก็เลยมักจะซื้อเจ้าผัก 3 อย่างนี้ติดไม้ติดมือกลับมาเสมอ ๆ .. ซื้อจนบางทีก็แบบว่า อะไรเนี่ยยยยย ในตู้เย็นมีหอมใหญ่ กับมะเขือเทศรวมกันมากกว่า 3 โลเลยเหรอ  ..... แล้วคราวนี้ก็เหมือนกันค่ะ ถึงคราวล้างตู้เย็น ปรากฎว่าทั้งมันฝรั่ง ทั้งหอมใหญ่ มะเขือเทศ มีอยู่ในตู้เกือบอย่างละ 10 ลูก .. ก็เลยเป็นที่มาของซุปไก่ในวันนี้แหละค่ะ

นี่ค่ะ ... หน้าตาซุปไก่บ้านพิม .. (คาดว่าก็คงจะเหมือนบ้านอื่น ๆ นั่นแหละค่ะ ...... ฮ่ะๆ)

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_21.jpg

ไม่พูดพล่ามทำเพลง ... มาดูส่วนผสมและเครื่องปรุงกันเลยนะคะ ^___^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

1. ปีกบนไก่  8 ชิ้น 
2. มันฝรั่ง  2 หัว
3. หอมใหญ่   2 ลูก
4. มะเขือเทศ 3 ลูก
5. คึ่นช่าย 2 ต้น
6. น้ำซุป 7 ถ้วย  (ถ้าไม่มี ใช้น้ำสะอาด+ผงรสไก่เล็กน้อย)
7. พริกไทยป่น  (ถ้าไม่ชอบ ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
8. เกลือป่น

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_02.jpg

"ปีกบน" ... เป็นส่วนของไก่ที่พิมใช้ในวันนี้อ่ะค่ะ  จริง ๆ คุณแฟนพิมเค้าชอบกินสะโพก  พิมเคยใช้สะโพกสับเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หรือไม่ก็ใช้น่องไก่มาต้มซุปแบบนี้  ก็อร่อยดีนะคะ  .... ซึ่งปีกบนแบบนี้ (ปกติพิมจะเรียกว่า "น่องน้อย")  พิมใช้ 7-8 ชิ้นด้วยกันค่ะ  ก็เอามาล้างทำความสะอาดซะ 1 ครั้ง ใส่ตะแกรงหรือตะกร้าโปร่ง ๆ ให้สะเด็ดน้ำ ... แล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_03.jpg

"มันฝรั่ง" ... เลือกใช้หัวใหญ่ ๆ หน่อยค่ะ เลือกที่หัวยังแข็ง ๆ  (ไม่นิ่ม) ไม่มีตำหนิ เช่น รอยกัด รอยแตก ใช้ 2 หัวค่ะ  ล้างให้สะอาด แล้วใช้ผ้าสะอาด ไม่มีขน ซับให้แห้ง ... จากนั้นก็ค่อยปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อย  (หรือถ้าบางคนชอบให้มันฝรั่งเละไปกับน้ำซุป  ก็หั่นชิ้นเล็ก ๆ เลยค่ะ)

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_10.jpg

"หอมใหญ่" ... ก็ใช้สัก 2 หัวใหญ่ ๆ เหมือนกันค่ะ  เลือกที่ไม่เน่า ไม่มีราดำๆ ...  ปอกเปลือกออก แล้วล้างน้ำสักนิด  ผ่าครึ่ง  แล้วก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หน่อยค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_11.jpg

"มะเขือเทศ" .. เลือกลูกโต ๆ เหมือนกัน  เลือกลูกที่ไม่เน่า ไม่มีรอยหนอนกัด  ... เอามาล้างน้ำค่ะ  แล้วก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามในภาพด้านล่าง  (ลูกนึงหั่นสัก 6 ชิ้น)

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_12.jpg

"คึ่นช่าย" ... พิมชอบใช้ต้นสั้น ๆ ออกสีเขียวหน่อย มีความรู้สึกว่าหอมดีค่ะ  (แต่แม่พิม ชอบแบบต้นสีขาว) ... ได้มาก็ตัดราก แล้วล้างน้ำให้สะอาด .. พักไว้ก่อน

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_09.jpg

ส่วนเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ก็มีแค่ ... เกลือ ผงปรุงรสไก่ และพริกไทย นิดหน่อยค่ะ (ถ้าใช้น้ำซุปไก่ ไม่ต้องใช้ผงปรุงรสก็ได้ แต่วันนี้พิมไม่มีน้ำซุปไก่)

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_08.jpg

เมื่อเตรียมส่วนผสมทุกอย่างเรียบร้อย  .. ก็มาลงมือทำกันค่ะ

เริ่มแรกก็ ... เอาน้ำซุปใส่หม้อ ประมาณ 7 ถ้วยค่ะ  แล้วก็เอาไปตั้งไฟ  .... แต่วันนี้พิมไม่มีน้ำซุปไก่  ก็เลยใช้น้ำสะอาดแทน  (แล้วเดี๋ยวตอนหลังจะปรุงรสเพิ่มด้วยซุปไก่ค่ะ)

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_13.jpg

พอน้ำเดือดจัด ก็เอามันฝรั่งใส่ลงไป และตามด้วยหอมหัวใหญ่ค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_14.jpg

ทิ้งระยะแป๊บนึง รอให้น้ำเดือดอีกรอบ ก็ใส่น่องไก่น้อย และมะเขือเทศตามลงไป

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_16.jpg

จากนั้นก็ปิดฝาค่ะ .... ใช้ไฟกลาง ต้มไปเรื่อย ๆ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_18.jpg

พอเวลาผ่านไปสัก 20 นาที .... ก็เปิดฝามาแล้วปรุงรสด้วยเกลือราวๆ  2 เท่าในภาพ  กับผงปรุงรสไก่ปริมาณเท่าในภาพ  (แต่ถ้าใช้น้ำซุปแล้ว ไม่ต้องใช้ผงปรุงรสก็ได้)  ... รอให้เดือด  ก็ชิมรสดู  เอาตามชอบเลยค่ะ

ป.ล. ที่ต้องต้มไปสักระยะแล้วค่อยมาปรุงรส  เพราะเราจะรอให้รสหวานจากมันฝรั่ง หอมใหญ่ และรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศมันออกมา ละลายเข้ากับน้ำซุปก่อนน่ะค่ะ  ... แล้วเมื่อเราปรุงรสด้วยเกลือเข้าไป  เราก็จะได้รสชาติที่แท้จริงของซุปออกมา

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_17.jpg

พอชิมรสชาติได้ที่แล้ว  ก็ตั้งไฟต่อไปอีกสักพักค่ะ .... จนไก่เปื่อยนุ่ม  และมันฝรั่ง รวมทั้งผักอื่นๆ  สุกนิ่มตามต้องการ  (สำหรับพิมชอบให้มันฝรั่งเละ ๆ หน่อย) ...  ก็ใส่คึ่นช่ายที่หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ ลงไปค่ะ  (ภาพนี้ยังไม่ได้ใส่)  ... แล้วปิดฝา เร่งไฟแรงแป๊บนึง ก็เป็นอันใช้ได้ ปิดไฟ  ... ยกลงจากเตาเลยค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_19.jpg

สุดท้ายก็ตักใส่ชามสวย ๆ โรยพริกไทยป่นหน่อย  .... ยกขึ้นโต๊ะได้เลยค่ะ ^__^

ป.ล. คุณแฟนพิมบอกว่าชอบซุปไก่แบบนี้ที่สุดเลยค่ะ  เพราะว่ากินได้ทุกอย่าง ไม่ต้องมีอะไรทิ้งเลย   (ยกเว้นกระดูกไก่ - -")

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_21.jpghttp://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-and-potato-soup/chicken-and-potato-soup_20.jpg

http://www.pim.in.th/images/img-line/line26.gif

:: เพิ่มเติม ::

- หากไม่ชอบไก่ จะใช้เนื้อหมู หรือเนื้อปลาแทนก็ได้นะคะ  .. ซึ่งถ้าเป็นเนื้อหมู ใช้หมูส่วนสันคอจะเหมาะที่สุด แล้วก็ทำวิธีเดียวกันเลย  แต่ถ้าเป็นเนื้อปลา  ให้ใช้พวกปลากระพง หรือปลาอื่นตามชอบ หั่นเป็นก้อนพอประมาณ นำไปลวกให้สุกก่อน แล้วพักไว้  จากนั้นก็มาทำตัวน้ำซุปด้วยวิธีเดียวกับด้านบน (แต่ไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์)  พอปรุงรสได้ที่  ก่อนจะกิน ก็ค่อยเอาปลากะพงที่ลวกไว้แล้ว ใส่ลงไป ต้มรวมกันสักแป๊บ ก็ใช้ได้ค่ะ






Add comment

Security code
Refresh