วันก่อนไปโลตัสค่ะ แล้วเค้าเอาปลาซาบะสภาพดีมาลดราคาเหลือตัวละ 19 บาท พิมก็เลยซื้อมาซะ 1 ตัวน่ะค่ะ

แต่ตอนซื้อยังนึกไม่ออกเลยว่าจะเอามาทำอะไรกินดี  ตอนแรกว่าจะย่างซอสเทริยากิแบบญี่ปุ่น แต่ซอสมันหมดค่ะ ก็เลยอดไป ครั้นจะย่างเกลือแบบญี่ปุ่นอีก  ปลาซาบะมันก็สดไม่พอ ... หลังจากคิดไปคิดมาร้อยแปดตลบ ก็เลยคิดว่าเอามาหมักซีอิ๊วแบบไทย ๆ แล้วห่อใบตองย่าง น่าจะดีกว่า  เพราะว่าเคยทำแล้วมันอร่อยดีน่ะค่ะ

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

1. ปลาซาบะ 1 ตัว
2. ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
3. ซอสถั่วเหลือง 1 ชต.
4. ใบตอง ขนาดกว้างประมาณ 2 คืน (ยาวเท่าตัวปลา)  2 แผ่น

:: ลงมือทำ ::

เมื่อได้ปลามาตอนแรก .. ให้เราทำปลาก่อนเลยค่ะ ก็คือ ควักไส้ปลาออกมาทางเหงือก  บั้งสักข้างละ 3-4 บั้งค่ะ  แล้วก็ล้างทำความสะอาด .. พักปลาให้สะเด็ดน้ำ ...... จากนั้นก็นำปลามาหมักกับซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรสค่ะ

หมักปลาทิ้งไว้สักประมาณ 15 นาที ก็จัดการเอาปลามาห่อด้วยใบตอง (ตามภาพ)

ห่อเสร็จแล้ว ก็นำไปย่างเตาถ่าน ไฟกลาง ๆ นะคะ

พลิกซ้ายพลิกขวา ย่างไปประมาณ 20-30 นาที   ... ก็ลองแกะห่อใบตองดูว่าปลาสุกหรือยัง

ถ้าสุกแล้ว ก็จัดการเติมถ่าน หรือเขี่ยขี้เถ้าสักหน่อย เพื่อที่ไฟจะได้แรงขึ้น ...... ใบตองจะได้ไหม้ และส่งกลิ่นหอมให้กับเนื้อปลามากขึ้น

ย่างต่อประมาณ 5 นาที หรือจนใบตองชั้นในเริ่มจะไหม้ ก็เอาลงจากเตาได้เลยค่ะ

และเมื่อแกะห่อใบตองออก เราก็จะได้ปลาซาบะหมักซีอิ๊ว ห่อใบตองย่าง ....... หน้าตาประมาณนี้ล่ะค่ะ ..... เอาไปจิ้มกับน้ำจิ้มทะเล หรือจิ้มกับน้ำพริกกะปิ ... กินแกล้มกับผักสด ๆ อย่าง แตงกวาแช่เย็น หรือถั่วฝักยาวแช่เย็น ...... อร่อยแบบบ้านๆ ดีค่ะ ^^