ปลาทอดขมิ้น ... ปลาทอดสไตล์อาหารใต้ พิมเชื่อว่าหลายคนคงจะเคยกินกันมาแล้วใช่ไหมค่ะ  ซึ่งวันนี้พิมก็ทำกินเหมือนกันค่ะ ...... แต่เอามาย่างบนเตาถ่านแทนนะ ... ขอบอกๆ หอมมากๆ เลยจ้า

จริง ๆ เมนูนี้ .. พิมไม่ได้ตั้งใจจะทำเลยนะคะ  แต่ว่าเมื่อเช้าไปค้นๆ ตู้เย็นดูว่ามีอะไรพอจะเอามาทำเมนูอะไรบ้าง  ก็ไปเจอปลาทูสดที่ซื้อมาทำปลาทูต้มขมิ้นเมื่อวันก่อน  หลงอยู่ 2 ตัวค่ะ  ก็เลยคิดว่ารีบ ๆ เอามาทำอะไรกินก่อนที่มันจะไม่สด ......น่าจะดีกว่า (ส่วนวัตถุดิบอย่างอื่น ยังพอเก็บไว้ทำวันหลังได้ค่ะ)

และแล้ว ..... หลังจากใช้เวลาทำ เวลาหมัก เวลาย่างไปประมาณ 40 นาที พิมก็ได้ปลาทูย่างขมิ้น ...มา... หน้าตาแบบนี้ล่ะค่ะ ... เหลืองอร่ามน่ากินมากๆ เลย ^^

ดูหน้าตาไปแล้ว ... ก็มาดูส่วนผสมกะวิธีทำกันดีกว่านะคะ

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

1. ปลาทูสด...ตัวใหญ่  2 ตัว
2. ขมิ้นชันสด 1 ชิ้น ... (ยาวสัก 3 นิ้ว)
3. กระเทียมไทย 15 กลีบ
4. เกลือป่นธรรมดา 2 ชช.  ... (แต่พิมใช้เกลือไอโอดีนนะคะ)
5. พริกไทยป่นหยาบ 2 ชช.  ... (ไม่มีในภาพนะคะ ลืมหยิบมาถ่ายรูปด้วย)
5. น้ำสะอาด 1 ชต.

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

เริ่มแรกเลย ..... เราก็มาทำปลาทูทิ้งเอาไว้ก่อนค่ะ   โดยการเอาปลาทูสด มาควักไส้ออก (ทางเหงือก)  ล้างให้สะอาด  แล้วก็บั้งข้างละ 2 บั้ง (บั้งลึกหน่อย) ... พักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

จากนั้นก็หันโขลกเครื่องหมักปลากันนะคะ ด้วยการเอาขมิ้น + กระเทียม (ปอกเปลือกแข็งๆ ออกบ้าง) + เกลือป่น .. ใส่ลงไปในครก ... แล้วก็โขลกรวมกันให้ละเอียดประมาณในภาพค่ะ

พอโขลกละเอียดแล้ว ก็ใส่พริกไทยป่นลงไป ... เติมน้ำสะอาดลงไป 1 ชต.  .. เอาปลายสากคนๆ ให้เข้ากันดี

แล้วก็เอามาละเลงให้ทั่วตัวปลา ... แบบในภาพด้านล่างนี่ค่ะ ..... จากนั้นก็หมักทิ้งเอาไว้สัก 20 นาที

พอครบ 20 นาที ... ก็จะได้ออกหน้าหน้าตาประมาณนี้นะคะ  (ผิวปลาจะแห้งๆ หน่อย)

จากนั้นก็หันไปก่อเตาถ่านค่ะ ... เพราะเราจะย่างปลาด้วยเตาถ่านกัน

พอถ่านติดดี  ก็เอาขี้เถ้ากลบเอาไว้พอประมาณ   ... เอาตะแกรงสะอาดที่ทาน้ำมันไว้วางลงไป ... และก็ตามด้วยปลาที่เราหมักเอาไว้ค่ะ

ย่างไปย่างมา .... ประมาณ 20 นาที ปลาก็จะสุกดีค่ะ   (ระหว่างย่าง คอยเขี่ยถ่านด้วยนะคะ เพราะว่าถ้าถ่านอ่อนไป จะทำให้เนื้อปลาแข็งกระด้าง  แต่ถ้าไฟแรงไป ปลาอาจจะไหม้ก่อนสุกก็ได้ค่ะ)

เสร็จแล้วก็เอามาจัดใส่จาน ........ เป็นอันว่าได้ปลาย่างขมิ้นเป็นที่เรียบร้อยค่ะ ^^ ... ออกมาหน้าตาขมิ๊นนนนน ขมิ้น....น และก็หอมเครื่องเทศมากๆ

ปลาอันนี้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แบบไม่ต้องกินกับอย่างอื่นก็อร่อยค่ะ  หรือไม่งั้นจะกินแอ้มกับพวกผัก-น้ำพริกกะปิก็อร่อยไม่แพ้กัน ... ใครชอบ ใครสนใจก็ลองทำดูนะคะ ^^

อ้อๆ .. มีเคล็ดลับมาฝากนิดนึง ถ้าต้องการให้ปลาย่างเสร็จแล้วออกมาดูสวยงามแวววาวกว่าปกติ  ก็ให้ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ สักเล็กน้อยบนตัวปลาก่อนเอาไปย่าง ... นะคะ