ถ้าถามว่าแกงเขียวหวาน กินคู่กับอะไรถึงจะอร่อย พิมเชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคน คงจะนึกถึงเส้นขนมจีน หรือไม่ก็ข้าวเปล่ากันซะเป็นส่วนใหญ่เน๊าะคะ 

แต่จริง ๆ แล้วแกงเขียวหวาน สามารถกินคู่กับเส้นสปาเกตตี้ เส้นหมี่ รวมไปถึงเครป ได้ด้วยอ่ะค่ะ  แถมยังอร่อยไม่แพ้กินกับเส้นขนมจีนหรือข้าวเปล่าเลยเน๊าะคะ    เพราะงั้นวันนี้พิมก็เลยจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำเครปเพื่อกินกับแกงเขียวหวานกันค่ะ  แถมไม่ใช่เครปธรรมดา ๆ ด้วยน๊า เพราะเป็นเครปที่ใส่ผักโขม  ซึ่งนอกจากจะอร่อย และเข้ากันกับแกงเขียวหวานแล้ว ผักโขมก็ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยชะลอความแก่   มีสารที่ช่วยส่งเสริมการสร้างคอลลาเจน ที่ทำให้ผิวหนังเหี่ยวย่นช้าลง   แถมยังมีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงผมและฟันอีกด้วยค่า

นับประโยชน์ของเมนูนี้ได้ครบ 5 อย่าง ...... เราก็ไปลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ ^_^  

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "เครปผักโขม" ::

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กะทิอัมพวา  80 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 110 มิลลิลิตร
- เกลือสมุทรป่น  1/8  ช้อนชา
- ผักโขมต้มสุกสับละเอียด  1/4  ถ้วย   

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "แกงเขียวหวานทะเล" ::

- พริกแกงเขียวหวาน 2  ช้อนโต๊ะ
- หมึกสด หั่นแว่น 150 กรัม
- กุ้งสด แกะเปลือก ไว้หาง ผ่าหลัง  200 กรัม
- กะทิอัมพวา  250  มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร  
- พริกหวานสีเหลือง เขียว หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ  170  กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเป็นเส้น  1 เม็ด   
- ใบมะกรูด ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3 ใบ
- โหระพา  เด็ดเอาแต่ใบ 3-4 ก้าน
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ 
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

*** อ่านวิธีการใช้ถ้วย ถ้วยตวง ช้อนตวง ช้อนโต๊ะ ช้อนชา  ได้ >> ที่นี่ <<

*** ปริมาณกุ้ง หมึก สามารถปรับเพิ่มลดได้ตามความชอบ  หรือถ้าชอบหอยแมลงภู่ เนื้อปลา ก็ใส่เพิ่มได้นะคะ

 :: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเรามาทำตัวแป้งเครปกันก่อนเน๊าะคะ

ก็ให้เราผสมแป้งสาลี ไข่ไก่ กะทิอัมพวา น้ำเปล่า เกลือป่น และผักโขม ลงในกาละมังใบย่อม ๆ สักใบ

แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันค่ะ     

คนเสร็จ จะได้ออกมาเป็นแป้งเครปเหลว ๆ แบบนี้ ก็พักไว้ก่อนนะคะ 

หันมาตั้งกระทะก้นแบนบนเตาไฟ โดยใช้ไฟกลางคนมาทางอ่อน  ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย  (แต่ถ้ากระทะเป็นแบบเคลือบสารกันติดไว้ดีมากๆ  ไม่ต้องทาน้ำมันก็ได้ค่ะ)   พอกระทะร้อนนิด ๆ   ก็ตักแป้งเครปประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ  ใส่ลงไปในกระทะ  แล้วก็เอียงกระทะซ้ายขวา ให้แป้งเครปกลิ้งไปทั่ว ๆ กระทะ จนกลายเป็นแผ่นกลมนะคะ 

จากนั้นก็รอให้แป้งเครปด้านล่างสุก  (สังเกตุว่าขอบแป้งจะล่อนจากกระทะ)   ก็พลิกอีกด้านลงไปทอดต่อค่ะ 

จนแป้งเครปสุกทั่วทั้งสองด้าน ก็ตักขึ้นพักไว้ในจานหรือบนตะแกรง  แล้วก็ทอดแป้งที่เหลือจนหมดนะคะ   (จะได้ประมาณ 8 แผ่น)  

ต่อมาเราจะมาทำแกงเขียวหวานกันต่อค่ะ

ก็ให้เราตั้งกระทะบนเตาไฟ   ใส่น้ำเปล่าตามในสูตรลงไปนะคะ   พอน้ำเดือดก็ใส่หมึกกุ้งลงไปลวก

กะว่าให้สุกสัก 80%  ก็ตักขึ้นพักไว้อ่ะค่ะ 

ต่อมาเทน้ำลวกหมึกกุ้งในกระทะใส่ชามเอาไว้ก่อนนะคะ    (น้ำจะเหลือประมาณ 150 มิลลิลิตร)   แล้วตั้งกระทะใบเดิมบนเตาไฟ  ใส่กะทิอัมพวาลงไปประมาณสัก 100 มิลลิลิตร   เคี่ยวกะทิให้เดือดสักแป๊บ   ก็ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดอ่ะค่ะ 

ผัดไปผัดมา  (ใช้เวลานิ๊ดดดดนึง)  จนพริกแกงแตกมันสวยอย่างในภาพมุมขวาล่าง  

ก็เติมกะทิอัมพวาที่เหลือลงไปนะคะ  

ตามด้วยน้ำต้มกุ้ง   น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ  และเกลืออ่ะค่ะ 

คนน้ำแกงในกระทะจนน้ำตาลละลาย  ก็ตักน้ำแกงขึ้นมาชิมรสชาตินิดนึง  จะออกเค็มนำ แต่ไม่มาก เผ็ดตามพอประมาณ แล้วก็หวานนิด ๆ นะคะ  หากขาดรสไหนไป เพื่อน ๆ ก็เติมเอาได้ตามชอบเลยอ่ะค่ะ 

และเมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ก็เร่งไฟแรง ใส่หมึกกุ้งลวก  พริกหวานเหลืองเขียว พริกชี้ฟ้าแดงซอย  โหระพา ใบมะกรูดฉีกลงไป 

คนให้เข้ากัน ..... รอเดือดอีกที ก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ  แล้วเราก็จะได้แกงเขียวหวานทะเลสำหรับทานคู่กับเครปผักโขม ออกมาหน้าตาแบบนี้อ่ะค่ะ 

ถึงเวลาทาน เราก็หยิบเครปผักโขมวางลงในจาน #ด้านใดด้านหนึ่ง มากน้อยตามชอบนะคะ   #ใจพิมว่า2-3แผ่นกำลังดี    ^_^ 

แล้วก็ตักแกงเขียวหวานใส่ลงในจานอีกข้างค่ะ  ตกแต่งด้วยยอดโหระพาสด ๆ เล็กน้อย  เราก็จะได้ #เครปผักโขมกับแกงเขียวหวานทะเล  อาหารไทยแบบแนว ๆ ออกมาหน้าตาอย่างนี้เลยนะคะ

ด้วยความที่เครปผักโขมของเรา รสชาติอ่อนๆ  ไม่หวาน ไม่เค็ม  พอมาทานคู่กับแกงเขียวหวาน  ก็เลยเข้ากันมาก เหมือนกินขนมจีนหรือสปาเกตตี้แกงเขียวหวาน  ...ประมาณนั้นเลยค่ะ   

ยังไงเพื่อน ๆ ลองไปทำทานกันดูน๊าาา ติดขัดตรงไหนก็แปะคำถามไว้ได้ค่า แล้วพิมจะเข้ามาตอบให้นะคะ ^_^