อีกเมนูสำหรับวันนี้ ก็คือ "ไก่ผัดเม็ดมะม่วง"  ... เป็นเมนูเก็บตกข้าวของในตู้เย็นที่พิมพยายามจะโละๆ ให้มันหมดใ้นอาทิตย์นี้อ่ะค่ะ

เนื่องจากว่าปลายปีที่ผ่านมา ซื้อเม็ดมะม่วงมาตุนไว้ทำคุ๊กกี้ ... เยอะค่ะ  จนทำคุ๊กกี้ไปหลายกิโล เม็ดมะม่วงก็ัยังเหลืออยู่อีกประมาณโลนึง   คุณแฟนก็บ่น ๆ ว่าเสียดายของ ไม่เอามาทำอะไรกิน  (จริงๆ ถ้าเอาไปอบแ้ล้วคลุกเกลือหน่อย ก็หมดไปแล้วค่ะ) ... วันนี้พิมก็เริ่มจะขี้เกียจฟังคุณแฟนบ่นแหละ  เลยต้องหาวิธีจัดการเจ้าเม็ดมะม่วงนี่ซะหน่อย ก็เลยพยายามคิด ๆ ว่าจะทำเมนูอะไรดีน๊าา ที่มันใช้เม็ดมะม่วงเยอะๆๆ  ..... หลังจากคิดไปคิดมา ก็สรุปว่า จะทำเจ้านี่ล่ะค่ะ "ไ่ก่ผัดเม็ดมะม่วง" ... อาหารสไตล์ไทยๆ-จีนๆ ^^

ก่อนอื่นก็มาดูหน้าตาของอาหารจานนี้กันก่อนนะคะ ว่าหน้าตาเป็นไง .... เหมือนหรือคล้ายที่เพื่อน ๆ ทำไหมค่ะ

ดูหน้าตาไปแล้ว ก็มาดูส่วนผสมกันดีกว่า ... จะได้ไม่เสียเวลาเน๊าะ !!

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

1. อกไก่  300 กรัม
2. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 1/2 ถ้วย
3. ต้นหอม 2 ต้น
4. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 15 เม็ด  ....... (แต่พิมชอบเผ็ดๆ เลยใช้พริกขี้หนูแห้งแทนค่ะ 20 เม็ด)
5. เห็ดฟางดอกตูมๆ 7 ดอกกลาง
6. พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด

7. น้ำมันหอย 2 ชต.
8. ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
9. น้ำตาลทราย 1 1/4 ชต.
10. น้ำัมันงา 1/2 ชต.

11. กระเทียมไืทย 1 หัว
12. แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
13. พริกไทยป่น 1/2 ชช.
14. เกลือป่นธรรมดา 1/4 ชช.
15. น้ำสะอาด 1/2 ชช.

:: เตรียมของและลงมือทำ ::

เริ่มต้นก็มาจัดการที่ไก่กันก่อนเลยนะคะ

ไก่เนี่ย พิมเลือกใช้ส่วนอกไก่ค่ะ ... จริง ๆเคยใช้สันในนะคะ แต่ว่าพอทอดออกมาแล้ว เนื้อมันจะกระด้าง ไม่เหมือนส่วนอกอ่ะค่ะ ... แต่ถ้าใครจะใช้สันใน ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด  หรือบางคนอาจจะใช้ส่วนเนื้อสะโพก เนื้อน่อง ก็ได้นะคะ ... ตามชอบ แต่สำหรับพิมว่าเนื้ออกนี่เหมาะสุดแล้วค่ะ

ก็เอาเนื้ออกมาลอกหนังออกไป ล้างน้ำ-ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ .... แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นคล้ายหั่นใส่ผัดกระเพรา หรือหั่นแกงค่ะ แต่หนากว่านั้นนิดนึง

หั่นเสร็จ ก็เอามาคลุกกับพริกไทย เกลือป่น น้ำสะอาดนิดนึง  และก็แป้งสาลีค่ะ ... (จะใช้แป้งทอดกรอบแทนก็ได้)

คลุกเคล้ากันออกมาเป็นแบบนี้

แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด  ทอดแป๊บเดียวค่ะ  ..... เพื่อไม่ให้เนื้อไก่สุกจนเกินไป (เพราะไก่ชิ้นบางอยู่แล้ว ทอดแป๊บเดียวก็สุก) ... พอเหลือง และกรอบด้านนอกก็ตักขึ้นพักไว้

จากนั้นก็หั่นพริกแห้งเป็นชิ้นพอคำ  แล้วนำลงทอดต่อค่ะ  (ระวังไหม้-อย่าใช้ไฟแรง) .... ทอดให้พอกรอบ สีเปลี่ยนนิดหน่อย ก็ตักขึ้นพักไว้เช่นกัน

มะม่วงหิมพานต์ ... ถ้าใช้แบบเต็มเม็ดจะสวยกว่า แต่พิมมีแบบครึ่งซีก ก็ใช้แบบนี้ล่ะค่ะ เอาไปอบจนสุก  (อบไฟ 120 องศา เวลา 15 นาที)  .... แล้วก็นำมาทอดอีกรอบ ให้กรอบ แล้วก็พักให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนต้นหอม ... ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเฉพาะใบไว้ค่ะ เป็นท่อนยาวประมาณ 3/4 นิ้ว (ส่วนต้นสีขาว ๆ ไม่ใช้) ..... และพริกชี้ฟ้าก็หั่นเฉียงเป็นเส้น ไม่ต้องบางมากค่ะ   หั่นเสร็จ ก็ล้างเอาเม็ดออกด้วย

จากนั้นก็ทำการผสมเครื่องปรุงรส 4 อย่าง ... รวมกันไว้ค่ะ

คน ๆ ให้เข้ากัน จะออกมาเป็นแบบนี้ ......

พอเตรียมเครื่องทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็มาลงมือผัดกันนะคะ ....... ^^

เริ่มต้นก็เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันไปสัก 3 ชต. ค่ะ  พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม ........ และพอกระเทียมเริ่มเหลือง ก็ใส่เห็ดฟางลงไปผัดต่อเลยค่ะ

ผัดไปสักแป๊บ ประมาณว่าเห็ดฟางเริ่มเหี่ยวนิด ๆ ล่ะ ก็ใส่ไก่ลงไปเลยค่ะ ตามด้วยเม็ดม่วง  ....... (ทำด้วยความรวดเร็ว)

จากนั้นก็ใส่น้ำปรุงรสลงไป ... กระดกกระทะ ฉับๆๆๆๆๆๆ .... ให้น้ำปรุงรสเข้ากันดีกับส่วนผสมทุกอย่าง

ทิ้งระยะแป๊บนึง พอให้น้ำตาลเหนียว เริ่มแห้ง  และเป็นเงาๆ (ใสๆ)  ก็ใส่พริกแห้ง + ต้นหอม + พริกชี้ฟ้าลงไปเลยค่ะ

ผัดหรือกระดกกระทะ 2-3 ทีให้เข้ากันดี  ก็ปิดไฟ .. ยกลงจากเตา ตักใส่จาน ...... เป็นอันเสร็จเรียบร้อยล่ะค่ะ

ก็จะได้ .... "ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ... ออกมาหน้าตาแบบนี้นะคะ   สูตรนี้เนี่ย พิมทำมาหลายปีแล้วค่ะ  .... ทำทีไร กินกันเรียบทุกที ไม่เหลือแม้แต่พริก

หากเพื่อน ๆ ชอบ ก็ลองเอาไปทำดูนะคะ ไม่ยากๆ ...... (จริง ๆ ก็ไม่ยากทุกเมนูล่ะค่า ถ้าอยากจะทำอ่ะเน๊าะ ^^)

ติดขัดตรงไหน .. ก็โพสต์ถามพิมไว้ก็ได้ค่ะ  แต่ถ้ากลัวพิมตอบช้าล่ะก็  โพสต์ในเวบบอร์ดเลย ที่นั่นพิมเข้าไปทุกวันล่ะค่ะ

ส่วนตอนนี้ ... ขอตัวลาไปด้วยภาพนี้ .. แล้วเจอกันอีกที เมนูหน้านะคะ