Get Adobe Flash player

ครัวบ้านพิม on Facebook

Search

สมาชิก



http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/chinese-sausage-and-cucumber-salad/chinese-sausage-and-cucumber-salad-01.JPG

วันนี้นึกเบื่ออาหารรสจืด แอบไปเห็นกุนเชียงที่ป้าข้างบ้านซื้อมาฝากคราวไปลพบุรีเมื่ออาทิตย์ก่อน  ก็เลยขอเอามายำให้รสแซ่บ ๆ กินซะหน่อยค่ะ

ก่อนอื่นก็มาดูหน้าตากันก่อนนะคะ ... ว่ายำกุนเชียงที่รสแซ่บ ๆ อ่ะ หน้าตาจะเป็นอย่างไร ... ก็ประมาณนี้เลยค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/chinese-sausage-and-cucumber-salad/chinese-sausage-and-cucumber-salad-04.JPG

ดูหน้าตาไปแล้วก็มาดูส่วนผสมกะวิธีทำกันเลยนะคะ ... จะได้ไว ๆ อ่ะ

:: ส่วนแสมและเครื่องปรุง ::

- กุนเชียงอย่างดี มีมันเล้กน้อย หั่นเป็นแว่น ไม่หนามาก 180 กรัม
- แตงกวาอ่อน 2 ลูก
- พริกขี้หนูสวนเขียวแดง 15-20 เม็ด
- น้ำมะนาว 2 ชต.
- น้ำปลาดี 2 ชต.
- น้ำตาลทราย 1 ชต.
- คึ่นช่าย 3 ก้าน

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/chinese-sausage-and-cucumber-salad/chinese-sausage-and-cucumber-salad-04_1.JPG

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเลยก็ให้นำกุนเชียงที่เราหั่นเป็นแว่นไว้ไปทอดก่อนนะคะ ซึ่งวิธีการทอดเนี่ย  บางคนอาจจะทอดด้วยน้ำมัน บางคน (เช่นพิม) อาจจะทอดด้วยน้ำ (ดูวิธีการทอดด้วยน้ำ ในเมนูข้าวคลุกกะปิ)  ก็แล้วแต่ ตามสะดวกเลยนะคะ .... และพอทอดเสร็จ ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อนอ่ะค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/chinese-sausage-and-cucumber-salad/chinese-sausage-and-cucumber-salad-05.JPG

จากนั้นก็หันมาเตรียมเครื่องยำอย่างอื่น  ก็คือ พริก แตงกวา มะนาว และก็คึ่นฉ่าย

สำหรับพริก ..... พิมเลือกใช้พริกขี้หนูสวนสีเขียวกับแดงปนกันนะคะ ถ้าใครไม่มี..จะใช้พริกขี้หนูธรรมดาก็ได้นะคะ แต่ความหอมอาจจะน้อยไปหน่อย .....   ก็ให้เอาพริกมาเด็ดขั้วออก ล้าง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ  แล้วก็เอามาซอยบางๆ แบบในภาพด้านล่างอ่ะค่ะ ....  แต่ถ้าใครไม่ถนัดซอย  กลัวจะเผ็ดมือ จะนำมาโขลกหยาบ ๆ ในครก แทนก็ได้เหมือนกันค่ะ

ส่วนมะนาว .... ก็เลือกมะนาวที่ลูกนิ่มสักหน่อย ผิวใส ๆ จะให้น้ำดีค่ะ ก็เอามะนาวมาล้าง  เช็ดด้วยผ้าสะอาดให้แห้ง  ผ่าซีก (ลูกละ 3 ซีก)  และก็คั้นเอาแต่เฉพาะน้ำมะนาวไว้นะคะ  (อย่าลืมเขี่ยเม็ดออกด้วยจ๊ะ)

ป.ล. หากมะนาวใครไม่ค่อยมีน้ำ  ให้เอามะนาวไปเข้าไมโครเวฟสัก 20 วินาที จะช่วยให้มะนาวมีน้ำมากขึ้นอ่ะจ้า

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/chinese-sausage-and-cucumber-salad/chinese-sausage-and-cucumber-salad-07.jpg

แตงกวา ... ก็ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ตัดหัวตัดท้าย  ผ่าครึ่งตามแนวยาว และก็ซอยไว้เป็นแว่น ๆ ไม่ต้องบางมาก ... แบบในภาพนะคะ

ป.ล. แตงกวานี่ ให้เลือกแบบอ่อน ๆ หน่อย แต่ไม่ต้องอ่อนมาก  แล้วก็เลือกที่สดใหม่นะคะ เนื้อแตงจะได้กรอบๆ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/chinese-sausage-and-cucumber-salad/chinese-sausage-and-cucumber-salad-08.jpg

ส่วนคึ่นฉ่ายก็ตัดรากทิ้ง  ล้างน้ำให้สะอาด และก็หั่นไว้เป็นท่อนๆ แบบในภาพเช่นกันอ่ะค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/chinese-sausage-and-cucumber-salad/chinese-sausage-and-cucumber-salad-11.JPG

เมื่อเตรียมเครื่องเสร็จ ... ก็มาเริ่มลงมือยำกันได้เลยค่ะ

เริ่มต้นก็เอาพริก มะนาว น้ำปลาและน้ำตาล ...  ใส่รวมกันในอ่าง (หรือกาละมัง) ยำ นะคะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/chinese-sausage-and-cucumber-salad/chinese-sausage-and-cucumber-salad-09.jpg

แล้วก็คน ๆ ด้วยช้อนหรือทัพพีจนน้ำตาละลายหมด   ก็ใส่แตงกวา  กุนเชียง คึ่นฉ่ายลงไป

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/chinese-sausage-and-cucumber-salad/chinese-sausage-and-cucumber-salad-12.jpg

เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากันดี ... ก็จะได้ออกมาเป็นแบบนี้นะคะ

ถึงตรงนี้ ... ก็แอบเอาช้อนตักน้ำยำขึ้นมาชิมหน่อยนะค่ะว่า ถูกปากเราไหม  หากขาดรสไหนไป  ก็เติมเอาตามใจชอบได้เลยอ่ะค่ะ แล้วก็คนให้เข้ากันอีกที เป็นอันใช้ได้

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/chinese-sausage-and-cucumber-salad/chinese-sausage-and-cucumber-salad-13.JPG

สุดท้าย...ก็ตักขึ้นใส่จานแบบนี้นะคะ ^^

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/chinese-sausage-and-cucumber-salad/chinese-sausage-and-cucumber-salad-15.JPG

หากอยากเพิ่มสีสัน ให้มีสีสวยงามมากขึ้น... อาจจะใส่มะเขือเทศหั่นเสี้ยวลงไปสักลูกนึงก็ได้ค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/chinese-sausage-and-cucumber-salad/chinese-sausage-and-cucumber-salad-16.JPG

เมนูนี้ ... เหมาะทั้งกินกับข้าวสวย ข้าวต้ม  กินกับข้าวเย็นก็ได้  ข้าวร้อนก็ดี ... หากเพื่อนๆ สนใจก็ลองทำกันดูนะคะ ทำไม่ยากเลยอ่ะ  .... ก็ฝากไว้ให้อีกเมนูนึงล่ะกันนะคะ  ^^  ส่วนตอนนี้ขอตัวไปนอนก่อนล่ะค่ะ เป็นหวัดงอมแงมอย่างแรง อยากนอนตลอดเวลาเลย T__T

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/chinese-sausage-and-cucumber-salad/chinese-sausage-and-cucumber-salad-14.JPG






Add comment

Security code
Refresh