header



ถ้าถามว่าแกงเขียวหวาน กินคู่กับอะไรถึงจะอร่อย พิมเชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคน คงจะนึกถึงเส้นขนมจีน หรือไม่ก็ข้าวเปล่ากันซะเป็นส่วนใหญ่เน๊าะคะ 

แต่จริง ๆ แล้วแกงเขียวหวาน สามารถกินคู่กับเส้นสปาเกตตี้ เส้นหมี่ รวมไปถึงเครป ได้ด้วยอ่ะค่ะ  แถมยังอร่อยไม่แพ้กินกับเส้นขนมจีนหรือข้าวเปล่าเลยเน๊าะคะ    เพราะงั้นวันนี้พิมก็เลยจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำเครปเพื่อกินกับแกงเขียวหวานกันค่ะ  แถมไม่ใช่เครปธรรมดา ๆ ด้วยน๊า เพราะเป็นเครปที่ใส่ผักโขม  ซึ่งนอกจากจะอร่อย และเข้ากันกับแกงเขียวหวานแล้ว ผักโขมก็ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยชะลอความแก่   มีสารที่ช่วยส่งเสริมการสร้างคอลลาเจน ที่ทำให้ผิวหนังเหี่ยวย่นช้าลง   แถมยังมีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงผมและฟันอีกด้วยค่า

นับประโยชน์ของเมนูนี้ได้ครบ 5 อย่าง ...... เราก็ไปลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ ^_^  

seafood green curry with spinach crepe 24

seafood green curry with spinach crepe 25

seafood green curry with spinach crepe 26

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "เครปผักโขม" ::

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กะทิอัมพวา  80 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 110 มิลลิลิตร
- เกลือสมุทรป่น  1/8  ช้อนชา
- ผักโขมต้มสุกสับละเอียด  1/4  ถ้วย   

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "แกงเขียวหวานทะเล" ::

- พริกแกงเขียวหวาน 2  ช้อนโต๊ะ
- หมึกสด หั่นแว่น 150 กรัม
- กุ้งสด แกะเปลือก ไว้หาง ผ่าหลัง  200 กรัม
- กะทิอัมพวา  250  มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร  
- พริกหวานสีเหลือง เขียว หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ  170  กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเป็นเส้น  1 เม็ด   
- ใบมะกรูด ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3 ใบ
- โหระพา  เด็ดเอาแต่ใบ 3-4 ก้าน
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ 
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

*** อ่านวิธีการใช้ถ้วย ถ้วยตวง ช้อนตวง ช้อนโต๊ะ ช้อนชา  ได้ >> ที่นี่ <<

*** ปริมาณกุ้ง หมึก สามารถปรับเพิ่มลดได้ตามความชอบ  หรือถ้าชอบหอยแมลงภู่ เนื้อปลา ก็ใส่เพิ่มได้นะคะ

seafood green curry with spinach crepe 01

seafood green curry with spinach crepe 16

 :: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเรามาทำตัวแป้งเครปกันก่อนเน๊าะคะ

ก็ให้เราผสมแป้งสาลี ไข่ไก่ กะทิอัมพวา น้ำเปล่า เกลือป่น และผักโขม ลงในกาละมังใบย่อม ๆ สักใบ

seafood green curry with spinach crepe 02

แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันค่ะ     

seafood green curry with spinach crepe 03

คนเสร็จ จะได้ออกมาเป็นแป้งเครปเหลว ๆ แบบนี้ ก็พักไว้ก่อนนะคะ 

seafood green curry with spinach crepe 04

หันมาตั้งกระทะก้นแบนบนเตาไฟ โดยใช้ไฟกลางคนมาทางอ่อน  ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย  (แต่ถ้ากระทะเป็นแบบเคลือบสารกันติดไว้ดีมากๆ  ไม่ต้องทาน้ำมันก็ได้ค่ะ)   พอกระทะร้อนนิด ๆ   ก็ตักแป้งเครปประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ  ใส่ลงไปในกระทะ  แล้วก็เอียงกระทะซ้ายขวา ให้แป้งเครปกลิ้งไปทั่ว ๆ กระทะ จนกลายเป็นแผ่นกลมนะคะ 

seafood green curry with spinach crepe 06

seafood green curry with spinach crepe 05

จากนั้นก็รอให้แป้งเครปด้านล่างสุก  (สังเกตุว่าขอบแป้งจะล่อนจากกระทะ)   ก็พลิกอีกด้านลงไปทอดต่อค่ะ 

seafood green curry with spinach crepe 07

seafood green curry with spinach crepe 08

จนแป้งเครปสุกทั่วทั้งสองด้าน ก็ตักขึ้นพักไว้ในจานหรือบนตะแกรง  แล้วก็ทอดแป้งที่เหลือจนหมดนะคะ   (จะได้ประมาณ 8 แผ่น)  

09

ต่อมาเราจะมาทำแกงเขียวหวานกันต่อค่ะ

ก็ให้เราตั้งกระทะบนเตาไฟ   ใส่น้ำเปล่าตามในสูตรลงไปนะคะ   พอน้ำเดือดก็ใส่หมึกกุ้งลงไปลวก

seafood green curry with spinach crepe 17

seafood green curry with spinach crepe 18

กะว่าให้สุกสัก 80%  ก็ตักขึ้นพักไว้อ่ะค่ะ 

seafood green curry with spinach crepe 19

ต่อมาเทน้ำลวกหมึกกุ้งในกระทะใส่ชามเอาไว้ก่อนนะคะ    (น้ำจะเหลือประมาณ 150 มิลลิลิตร)   แล้วตั้งกระทะใบเดิมบนเตาไฟ  ใส่กะทิอัมพวาลงไปประมาณสัก 100 มิลลิลิตร   เคี่ยวกะทิให้เดือดสักแป๊บ   ก็ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดอ่ะค่ะ 

seafood green curry with spinach crepe 10

ผัดไปผัดมา  (ใช้เวลานิ๊ดดดดนึง)  จนพริกแกงแตกมันสวยอย่างในภาพมุมขวาล่าง  

seafood green curry with spinach crepe 11

ก็เติมกะทิอัมพวาที่เหลือลงไปนะคะ  

seafood green curry with spinach crepe 12

ตามด้วยน้ำต้มกุ้ง   น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ  และเกลืออ่ะค่ะ 

seafood green curry with spinach crepe 13

seafood green curry with spinach crepe 14

คนน้ำแกงในกระทะจนน้ำตาลละลาย  ก็ตักน้ำแกงขึ้นมาชิมรสชาตินิดนึง  จะออกเค็มนำ แต่ไม่มาก เผ็ดตามพอประมาณ แล้วก็หวานนิด ๆ นะคะ  หากขาดรสไหนไป เพื่อน ๆ ก็เติมเอาได้ตามชอบเลยอ่ะค่ะ 

seafood green curry with spinach crepe 15

และเมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ก็เร่งไฟแรง ใส่หมึกกุ้งลวก  พริกหวานเหลืองเขียว พริกชี้ฟ้าแดงซอย  โหระพา ใบมะกรูดฉีกลงไป 

seafood green curry with spinach crepe 20

คนให้เข้ากัน ..... รอเดือดอีกที ก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ  แล้วเราก็จะได้แกงเขียวหวานทะเลสำหรับทานคู่กับเครปผักโขม ออกมาหน้าตาแบบนี้อ่ะค่ะ 

seafood green curry with spinach crepe 21

ถึงเวลาทาน เราก็หยิบเครปผักโขมวางลงในจาน #ด้านใดด้านหนึ่ง มากน้อยตามชอบนะคะ   #ใจพิมว่า2-3แผ่นกำลังดี    ^_^ 

seafood green curry with spinach crepe 22

แล้วก็ตักแกงเขียวหวานใส่ลงในจานอีกข้างค่ะ  ตกแต่งด้วยยอดโหระพาสด ๆ เล็กน้อย  เราก็จะได้ #เครปผักโขมกับแกงเขียวหวานทะเล  อาหารไทยแบบแนว ๆ ออกมาหน้าตาอย่างนี้เลยนะคะ

seafood green curry with spinach crepe 23

ด้วยความที่เครปผักโขมของเรา รสชาติอ่อนๆ  ไม่หวาน ไม่เค็ม  พอมาทานคู่กับแกงเขียวหวาน  ก็เลยเข้ากันมาก เหมือนกินขนมจีนหรือสปาเกตตี้แกงเขียวหวาน  ...ประมาณนั้นเลยค่ะ   

seafood green curry with spinach crepe 24

ยังไงเพื่อน ๆ ลองไปทำทานกันดูน๊าาา ติดขัดตรงไหนก็แปะคำถามไว้ได้ค่า แล้วพิมจะเข้ามาตอบให้นะคะ ^_^

seafood green curry with spinach crepe 26

 



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก