header



http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-01.JPG

กินแต่ปลาไทยๆ ในเมนูไทยๆ กันมาก็หลายมื้อแล้ว  วันนี้มากินปลานอกในสไตล์ฟิวชั่นกันบ้างนะคะ กับเมนู  "หมี่ผัดเต้าเจี้ยวกับแซลมอนเสต๊ก" ค่ะ

จริงๆ เมนูนี้พิมทำบ่อยนะคะ เวลาเบื่อๆ ไม่อยากกินข้าวแต่อยากกินอะไรที่เป็นเส้นๆ  ก็จะทำเมนูประมาณนี้แหละค่ะ แบบว่ามันเปรี้ยวๆ หวานๆ เค็มๆ มีกลิ่นหอมขึ้นฉ่าย เผ็ดนิดๆ กินแล้วไม่เลี่ยนดี.... แต่โดยปกติพิมใช้เนื้อสัตว์เป็นปลาทับทิมทอดค่ะ  โดยการหั่นเนื้อปลาทับทิมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.  คลุกแป้งมันบางๆ  แล้วเอาไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน  จากนั้นเอามาผัดกับเส้นหมี่และเครื่องปรุงรสอย่างอื่น อะไรประมาณนี้แหละค่ะ ก็อร่อยดี ...... แต่เที่ยวนี้ที่พิมคิดอยากจะทำกิน  พิมไม่มีปลาทับทิมอยู่ในตู้เย็นเลยค่ะ  มีแต่แซลมอนเสต็กที่เพิ่งซื้อมาอยู่ 2 กิโล ก็เลยคิดว่าเอาแซลมอนมาย่างแล้วใช้แทนปลาทับทิมทอด ก็น่าจะเข้ากันกับเมนูนี้ได้ดี  ก็เลยลองทำดูค่ะ  ....... ปรากฎว่ามันก็เข้ากันได้ดีจริงๆ นะ ความอร่อยนี่แทบไม่แตกต่างจากกันเลย เพียงแต่เปลี่ยนจากปลาทอดเป็นปลาย่างก็เท่านั้นเอง  (ดีต่อสุขภาพกว่านิดนึงด้วย)  และในโอกาสที่วันนี้พิมทำเมนูนี้กินอีก+ทำเลี้ยงเพื่อนที่มาเยี่ยมพิมที่บ้าน  ก็เลยขอเก็บเอาสูตรและภาพตอนทำมาฝากเพื่อนๆ  ชาวครัวบ้านพิมด้วยอ่ะค่ะ  ^__^

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-17.JPG
http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-16.JPG
http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-18.JPG

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- แซลมอนสำหรับทำเสต๊ก 3-4 ชิ้น 
- เส้นหมี่ขาวแบบแห้ง 80 กรัม
- เต้าหู้เหลือง 1/ 3 ก้อน
- กระเทียมสับ 1 + 1/2 ชต.
- ข่าสับ 1 + 1/2 ชต.
- น้ำมะขามเปียกข้นๆ  2 ชต. 
- น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลโตนด 2 ชต.
- ซอสหอยนางรม 2 ชต.
- เต้าเจี้ยว 3 ชต.
- น้ำซุป 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำหวานนิดหน่อย 
- พริกชี้ฟ้าแดงเขียวอย่างละ 1/2 เม็ด
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- ต้นหอม 3 ต้น
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ชต.

ป.ล. สูตรนี้ทานได้ประมาณ 3-4  คน   หากทานน้อยคนกว่านี้ก็ลดปริมาณลงตามสัดส่วนนะคะ

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-02.JPG

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

อันดับแรกเลยเราก็มาเตรียมวัตถุดิบต่างๆ กันก่อนนะคะ

เริ่มต้นที่เส้นหมี่ค่ะ ....... สำหรับเส้นหมี่เนี่ย พิมเลือกใช้เส้นหมี่แบบแห้งค่ะ  ถ้าจำไม่ผิดจะเป็นยี่ห้อไวไว  (ความจำสั้นอย่างแรง)   น้ำหนักถุงละ 80 กรัม ....  ก็ให้นำเส้นหมี่ที่แกะออกจากถุงไปแช่น้ำประมาณ 10 นาที หรือจนกระทั่งนิ่มนะคะ จากนั้นสรงขึ้นใส่กระชอนโปร่งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-08.JPG

ต่อมาก็เป็นแซลมอน ... สำหรับแซลมอนเนี่ย พิมมีแบบเสต๊กก็ใช้แบบเสต๊กนะคะ แต่ถ้าเพื่อนๆ มีแบบอื่น เช่น Fillet  ก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ ... เลือกเอาตามที่สะดวกเลย  หรือถ้าไม่มีแซลมอน จะใช้เป็นปลาอื่นก็ได้ค่ะ  แต่ถ้าเป็นปลาอื่นพิมขอแนะนำให้ใช้เป็นพวกปลากะพง ทับทิม และให้นำไปคลุกแป้งทอดแบบที่พิมได้อธิบายไว้ด้านบนแทนการย่างแบบเสต๊ก ... จะเข้ากันมากกว่า ^__^  แต่ถ้าใครอยากจะย่าง ก็ได้อีกเหมือนกันอ่ะค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-04.JPG

ถัดมาก็คือเต้าหู้เหลืองนะคะ ... ใช้แค่ 1/3 ชิ้น  หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากว้างยาวประมาณ 1 ซม. *  1 ซม.  หั่นเสร็จนำไปทอดด้วยไฟกลางให้เหลืองทั่วทั้งชิ้น ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-03.jpg

กระเทียมกับข่า .... สับละเอียดไว้นะคะ   (ใช้ข่าแก่)

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-05.JPG

น้ำมะขามเปียก ....  ใช้มะขามเปียกไม่ต้องเยอะ ประมาณก้อนเท่าเหรียญสิบสัก 1-2 ก้อน ล้างด้วยน้ำสะอาดสัก 1 ครั้งแล้วแช่ในน้ำอุ่น พอมะขามเปียกนุ่ม ก็คั้นเอาเฉพาะน้ำมะขามไว้นะคะ  ส่วนซังและเม็ดรวมถึงเศษเล็กเศษน้อย กรองทิ้งไปค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-06.JPGhttp://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-06.JPG

พริกชี้ฟ้าเขียวแดง ใช้อย่างละ 1/2 เม็ด (หรือจะมากน้อยกว่านี้ก็ได้ถ้าชอบ)   ... ล้างสะอาด แล้วซอยบางๆ ไว้ แต่ถ้าใครชอบเผ็ด แนะนำให้ใช้พริกขี้หนูแทนค่ะ ^___^

ส่วนต้นหอมและขึ้นฉ่าย ก็ตัดโคนทิ้งไป ล้างสะอาด แล้วหั่นไว้เป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้วนะคะ

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-07.JPG

เมื่อเตรียมเครื่องทุกอย่างเสร็จ ก็มาเริ่มลงมือทำกันเลยค่ะ  ...... เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะใบที่หนึ่งสำหรับย่างแซลมอนบนเตาไฟ  ทาด้วยน้ำมันพืชบนกระทะบางๆ   เปิดไฟกลาง  (หากเป็นกระทะเทฟล่อน ไม่ต้องทา)  พอกระทะร้อนจัดก็นำแซลมอนลงย่างให้สุกทั้งสองด้านค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-15.JPG

ซึ่งในระหว่างย่างแซลมอน เราก็มาทำเส้นหมี่ผัดเต้าเจี้ยวกันนะคะ  .... ด้วยการตั้งกระทะสำหรับผัดบนเตาไฟ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับและข่าสับ   เจียว/ผัดทั้งสองอย่างให้ส่งกลิ่นหอม

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-09.jpg

พอทั้งสองอย่างส่งกลิ่นหอมดี ก็ใส่น้ำซุปลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยว และซอสหอยนางรม

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-10.jpg

คนสักแป๊บให้น้ำตาลละลาย ก็ใช้ช้อนคันเล็กๆ ตักน้ำปรุงรสในกระทะขึ้นมาชิมรสชาติค่ะ   โดยให้ออกรสเปรี้ยว หวาน เค็ม  ... หากขาดรสไหนไปก็เติมได้ตามชอบเลยนะคะ  แล้วเคี่ยวน้ำซอสด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกสักแป๊บ เพื่อให้รสเข้มข้นอีกสักหน่อย  (ประมาณ 1 นาที)

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-11.JPG

เมื่อน้ำซอสได้ที่แล้ว ก็ใส่เส้นหมี่ลงไป คลุกเคล้าจนเข้ากันดี

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-12.JPG

แล้วก็ใส่เต้าหู้ทอด พริกชี้ฟ้าที่เราซอยไว้ ต้นหอมขึ้นฉ่ายที่เราหั่นไว้

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-13.JPG

ผัดให้เข้ากันอีกที .... ก็เป็นอันว่าเราได้หมี่ผัดเต้าเจี้ยวเรียบร้อยแล้วนะคะ

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-14.JPG

จากนั้นเมื่อถึงเวลาเสริฟ ก็ตักหมี่ผัดเต้าเจี้ยวใส่จานแล้วก็หยิบแซลมอนเสต๊กที่เราย่างไว้ลงไปวางเคียงคู่ 1 ชิ้น ....... แล้วเราก็จะได้   "หมี่ผัดเต้าเจี้ยวกับแซลมอนเสต๊ก" ออกมาหน้าตาน่าทานอย่างในภาพด้านล่างนี่อ่ะค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-17.JPG

ซึ่งสำหรับคนที่ชอบทานปลา แต่ไม่ชอบพวกปลานึ่ง ปลาย่าง ปลาทอด หรือปลาอะไรก็ตามที่ทำแล้วต้องกินกับข้าวสวย ... พิมก็ขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ แบบว่ามันเข้ากันมากมาย  แม้กระทั่งเราทำใส่กล่องแล้วปิดไว้มากินอีกทีตอนเย็นแล้ว  ก็ยังรสชาติดีอยู่อ่ะค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-16.JPG

และสำหรับใครที่ไม่สะดวกในการหาซื้อแซลมอน ก็สามารถใช้ปลาอย่างอื่นได้นะคะ ส่วนจะเป็นปลาอะไรบ้าง  ก็ลองอ่านดูในรายละเอียดด้านบนเลยค่ะ พิมพิมพ์บอกไว้ค่อนข้างชัดเจนเลย ..... ยังไงถ้าหากเพื่อนๆ คนไหนสนใจ  ก็ลองเอาไปทำดูกันนะคะ ถือเป็นเมนูที่ทำไม่ยากและเป็นเมนูที่พิมคิดว่าเป็นเมนูเพื่อสุุขภาพได้อีกเมนูนึงอ่ะค่ะ ^__^

http://www.pim.in.th/images/all-one-dish-food/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste/grilled-salmon-and-fried-rice-vermicelli-with-soy-bean-paste-18.JPG



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก