header



 วันนี้เรามาเปลี่ยนแนวอาหารกันบ้าง  เป็นอาหารแบบอิสาน  ที่ทั้งอร่อย  ไขมันน้อย กินแล้วไม่อ้วน  หอมสมุนไพรหลากหลายชนิด  แล้วยังแซ่บมากกกกกก  จนอยากให้ทุกคนได้เอาไปลองทำกินกันเลยอ่ะค่ะ ^_^

thai esan spicy chicken soup 12

thai esan spicy chicken soup 14

thai esan spicy chicken soup 13

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ไก่บ้าน พร้อมเครื่องใน  สับเป็นชิ้นพอคำ   600 กรัม
- ข่า หั่นเป็นแว่นหนาครึ่งเซ็นต์  10 ชิ้น
- ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 4 ต้นใหญ่ๆ
- ใบมะกรูดฉีก  8 ใบ
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำเปล่า  4 ถ้วย
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ 
- พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ (หรือมากน้อยกว่านี้ ตามชอบ) 
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
- ใบผักแพวซอย 1/2 ถ้วย

thai esan spicy chicken soup 01

:: วิธีทำ ::

เรามาดูที่ ...ไก่... กันก่อนเลยนะคะ  วันนี้พิมเลือกใช้เป็นไก่บ้านตัวหนักประมาณ 1.4 โล  แต่พิมใช้แค่ซีกเดียว ก็ราว ๆ  650  กรัมอ่ะค่ะ    (อีกครึ่งมีหัวด้วย มีตูดไก่ด้วย ก็เลยหนักกว่า)  ... ก็เอาไก่บ้านมาสับเป็นชิ้นพอคำ  ดึงก้อนมันและส่วนที่ไม่เอาทิ้งไป  ล้างน้ำให้สะอาด  แล้วก็พักใส่ตะกร้าไว้ให้สะเด็ดน้ำนะคะ 

thai esan spicy chicken soup 02

ส่วนพวกผักต่างๆ  อย่างพักแพว  ผักชีฝรั่ง  ต้นหอม  ก็ตัดโคนออก  ล้างให้สะเด็ด  พักให้สะเด็ดน้ำ  แล้วซอยหยาบๆ  ไว้อ่ะค่ะ  

thai esan spicy chicken soup 03

เริ่มต้นลงมือทำ ... ก็ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าบนเตาไฟนะคะ 

thai esan spicy chicken soup 04

รอจนเดือด ก็ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป  ปิดฝา แล้วปล่อยให้เดือดสัก 5 นาทีอ่ะค่ะ  

thai esan spicy chicken soup 05

thai esan spicy chicken soup 06

จากนั้นก็เปิดฝาหม้อ แล้วใส่ไก่ลงไปนะคะ   

thai esan spicy chicken soup 07

ต้มไก่ประมาณ 20 นาทีด้วยไฟกลางค่อนมาทางอ่อน  ก็เติมน้ำปลาร้าลงไป   ปิดฝา แล้วต้มต่ออีกสัก 5 นาที  ก็หรี่ไฟลงได้เลยอ่ะค่ะ

thai esan spicy chicken soup 08

thai esan spicy chicken soup 09

พอถึงเวลาจะกิน  ก็ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ผักแพว  ผักชีฝรั่ง และ ต้นหอมซอย  (ใส่อย่างละครึ่งนึงของที่พิมบอกไว้ก็พอ)  ลงในหม้อใบเล็ก ๆ  ที่จะใช้ปรุงนะคะ  แล้วก็ตักต้มไก่ของเราใส่ลงไปในหม้อ ปริมาณสักครึ่งนึงของที่ต้มไว้อ่ะค่ะ  เพราะพิมจะแบ่งปรุงทีละครึ่งหม้อ กะว่าแค่พอกิน 1 มื้อ    แล้วก็คน ๆ ให้เข้ากันนะคะ   ...... ถ้าปลาร้าเค็มประมาณนึง รสที่ออกมาจะเค็มกำลังดี  หอมข้าวคั่ว ผักต่างๆ และก็เผ็ดพริกป่นแบบแซ่บหลายเลยค่ะ  แต่ว่าถ้าน้ำปลาร้าไม่ค่อยเค็มเท่าไหร่  เพื่อ ๆ ก็อาจจะปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลา  หรือถ้าใครชอบเปรี้ยวก็อาจจะบีบมะนาวเพิ่มก็ได้นะคะ 

thai esan spicy chicken soup 10

thai esan spicy chicken soup 11

 แล้วก็จะได้ออกมาเป็นต้มแซ่บไก่บ้าน หน้าตาอย่างนี้เลยนะคะ   กินกับข้าวสวยก็อร่อย  กินกับข้าวเหนียวก็แซ่บหลายอ่ะค่ะ 

thai esan spicy chicken soup 12

 ลองไปทำกันดูนะคะ 

thai esan spicy chicken soup 13

 แล้วพบกันใหม่ในเมนูถัดไป สวัสดีค่า ^_^

thai esan spicy chicken soup 14



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก