เมื่อสักปีสองปีที่แล้ว พิมมีโอกาสได้ไปกินไก่ทอดเกาหลีที่ร้าน ๆ นึง ในห้างดังแถวบ้านนะคะ   จำได้ว่าตอนกินเนี่ย ตัวพิมเองก็ไม่ได้ชอบมากมายอะไร  แต่คนไปด้วยชอบที่สุดเลยค่ะ (คนที่บ้านพิมนั่นแหละ ^_^)

ที่นี้...ตามประสาคนงกอย่างพิม  ไปกินครั้งนึงก็จ่ายเป็นพัน  ครั้นจะไปกินบ่อย ๆ ก็เกรงใจกระเป๋าสตางค์เน๊าะคะ    #เดี๋ยวจะอยู่ไม่ถึงสิ้นเดือน ^_^  ...    ก็เลยคิดว่างั้นหัดทำเองดีกว่าค่ะ  พวกไก่ทอดคลุกซอสอย่างนี้งานถนัดพิมอยู่แล้ว  ทำบ่อยมากกกก  เพราะงั้นเจ้าไก่เกาหลีแบบนี้ก็ดูน่าจะไม่ยากอะไรเน๊าะคะ 

และด้วยความโชคดีของพิม  พิมมีเพื่อนรุ่นน้องคนนึงเป็นคนไทยนี่แหละค่ะ   เค้าไปเรียนและทำงานอยู่ที่เกาหลีหลายปี  ด้วยความที่เค้าชอบทุกอย่างที่เป็นเกาหลี  รวมไปจนถึงอาหารเกาหลี  ก่อนกลับมาเมืองไทยเค้าก็เลยมีสูตรอาหารเกาหลีเด็ด ๆ กลับมาหลายอย่างเลย และหนึ่งในนั้นก็คือสูตรไก่ทอดเกาหลีที่ฮิต ๆ กันในเมืองไทยนี่แหละค่ะ   

ไม่พูดเยอะ พิมเชื่อว่าหลายคนอยากเห็นและอยากลองทำดูแล้ว เพราะงั้นไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าเน๊าะคะ ^_^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง  :: 

- ปีกบน หรือปีกกลางไก่ 700  กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ฟองเล็ก  1 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทาไก่ 1 ช้อนโต๊ะ 

- น้ำมันสำหรับผัด หรือ เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ 
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ 
- โคชูจัง  (น้ำพริกเกาหลี) 1/4 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย

- งาขาวคั่ว 1  ช้อนโต๊ะ

*** โคชูจัง หรือน้ำพริกเกาหลี  ทำจากพริกแดงสด ถั่วเหลืองหมัก ข้าวเหนียวนึ่ง และซอสถั่วเหลือง ฯ ถ้าอยู่ในเมืองไทย หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เกตทั่วไป  ใน Lazada  และ Shopee ก็มีขายค่ะ  

*** ถ้วย ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ ช้อนตวง อ่านรายละเอียดวิธีการใช้ >> ที่นี่ <<  นะคะ

*** สูตรด้านบน พิมให้ไว้เป็นแนวทางเฉย ๆ ถ้าใครลองเอาไปทำแล้ว ชอบเปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม มากกว่านี้ ก็เพิ่มลดส่วนผสมได้ตามชอบเลยค่ะ

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้น ... เรามาหมักไก่กันก่อนเน๊าะคะ 

หยิบกาละมังมาใบนึง ใส่ไก่ที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไป ตามด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และก็น้ำเปล่า  คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วก็หมักไว้ประมาณ 20 - 30 นาทีค่ะ 

พอครบเวลา ก็ตอกไข่ไก่ (เบอร์เล็ก) ใส่ลงไป 1 ฟอง

แล้วก็เคล้าไก่กับไข่รวมกันแบบนี้นะคะ 

จากนั้นหยิบไก่แต่ละชิ้นไปคลุกแป้งทอดกรอบ  (แป้งแห้ง ๆ ไม่ต้องผสมน้ำ) เอาไว้ค่ะ  ถ้าแป้งเกาะหนาไป ก็สลัด ๆ แป้งออกบ้าง   แล้วก็เอาไก่ไปทอดให้สุกเหลืองตามชอบนะคะ  

แต่ว่าวันนี้เนี่ย ... ด้วยความที่พิมอยากลดปริมาณน้ำมันที่อยู่ในอาหารทอด ๆ พิมก็เลยจะทอดไก่ในหม้อทอดไร้น้ำมันแทนค่ะ

วิธีการก็ไม่มีอะไรยุ่งยาก   แค่เรียงไก่ที่คลุกแป้งแล้วลงไปในหม้อทอด  แล้วก็ทาน้ำมันบางๆ  ที่หนังไก่สักนิดนะคะ (เพื่อให้สีสวย และมีความกรอบ) 

จากนั้นก็ปรับอุณหภูมิไปที่ 200 องศา  เวลา 25 นาที  แล้วปล่อยให้เครื่องทำงานไปค่ะ   พอครบเวลาก็พลิกกลับไก่อีกด้านขึ้นมา   แล้วเพิ่มเวลาไปอีกประมาณ  10-15 นาที ตามความเหลืองของไก่ที่ชอบนะคะ 

แล้วเราก็จะได้ไก่ทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันออกมาหน้าตาแบบนี้ ...... ก็พักไก่เอาไว้ก่อนค่ะ

ต่อมาเราจะมาทำซอสสำหรับคลุกไก่กันนะคะ 

 ให้เราตั้งกระทะบนเตาไฟ ใช้ไฟกลางๆ  ใส่น้ำมันหรือเนยลงไปค่ะ  พอร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมนะคะ 

พอกระเทียมหอมดี   (ไม่ต้องให้เหลืองนะจ๊ะ เอาแค่หอม)  ก็ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน  ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง โคชูจัง  น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่าลงไปค่ะ 

*** โคชูจัง  หรือที่คนไทยเรียกว่า น้ำพริกเกาหลี  (ในภาพด้านล่าง คือ แถวล่าง-ภาพแรก)  .. ดูเผิน ๆ คล้ายน้ำพริกเผาบ้านเรานะคะ  แต่สีอ่อนกว่า เนื้อเนียนละเอียดกว่า  รสชาติเค็มกว่า และมีกลิ่นบางอย่างที่แตกต่างจากน้ำพริกเผาบ้านเราเยอะเลยค่ะ   เพราะนั้นถ้าจะให้ออกมาเป็นไก่ทอดเกาหลี   จะเอามาใช้แทนกันไม่ได้นะคะ  แต่ถ้าจะปรับเป็นไก่ทอดสูตรของตัวเองที่ใช้น้ำพริกเผาแทนโคชูจัง อันนี้ได้อยู่ค่ะ 

 

คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวไปสักแป๊บนะคะ  (ไฟอ่อน) 

 จนกระเทียมนุ่ม และซอสข้น ... แบบนี้

ก็ใส่ไก่ที่เราทอดไว้ และงา 1 ช้อนโต๊ะ  ลงไปคลุกให้เข้ากันได้เลยค่ะ ..... พอคลุกเสร็จก็ค่อยปิดไฟเตานะคะ 

*** ถ้าชอบงา จะใส่งามากกว่านี้ก็ได้ค่ะ 

 แล้วเราก็จะได้ไก่ทอดเกาหลี ... ออกมาหน้าตาอย่างในภาพนี่เลยค่ะ 

รสชาติของไก่ทอดสูตรนี้เนี่ย ก็จะมีความหวานนำนิดๆ  เค็ม เผ็ดตาม แต่ไม่เผ็ดมาก  และมีรสเปรี้ยวแฝงเบา ๆ พอไม่ให้เลี่ยนนะคะ ....  โดยรวมแล้วเนี่ย เพื่อนพิมบอกว่าอร่อยใกล้เคียงกับร้านที่เกาหลีที่เพื่อนพิมไปกินบ่อย ๆ เลยค่ะ 

ยังไงก็ลองไปทำกันดูน๊าา  แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูเกาหลี ๆ ถัดไป สวัสดีค่า ^_^

:: เพิ่มเติม ::

ขอบคุณ  หม้อทอดไร้น้ำมัน  Summer  Magic Oven  ที่ทำให้พิมได้อร่อยกับของทอดแบบไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำมันนะคะ  เพื่อน ๆ สามารถดูรายละเอียดได้ >> ที่นี่   <<  และถ้าสนใจ  ก็สามารถสั่งซื้อได้ >> ที่นี่ <<  เลยค่ะ