header



http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/cucumber-soup/cucumber_soup_02.JPG

เมื่อวันก่อน .. ที่บ้านพิมทำขนมจีนน้ำยากินกันค่ะ แล้วปรากฎว่าแตงล้านที่ซื้อมาเป็นผักแอ้ม มันกินไม่หมดค่ะ เหลืออยู่ผลครึ่ง ครั้นเหลือแล้วจะทิ้งไป มันก็น่าเสียดายนะ (แม้จะโลละ 10 บาทก็เห๊อะ)  เลยเอามาแปรรูปเป็นแกงจืดแตงล้านยัดไส้แบบนี้ล่ะค่ะ

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

1. แตงร้าน หั่นเป็นท่อนสั้นๆ  เอาไส้ออกแล้ว 5 ชิ้น (ประมาณ 1 1/2 ผล) 
2. หมูบด 100 กรัม
3. แครอท  1  ท่อน (ยาว 1 นิ้ว)
4. รากผักชี 2 ราก + กระเทียมไทย 5 กลีบเล็ก + พริกไทยป่น 1/4 ชช. โขลกรวมกัน = "สามเกลอ"
5. ผักชี 1 ต้นเล็ก
6. ซีอิ๊วขาว , เกลือป่น
7. น้ำมันหอย 
9. น้ำซุป 2 ถ้วย

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/cucumber-soup/cucumber_soup_13.jpg

:: เตรียมของ และลงมือทำ ::

อันดับแรก ... เรามาจัดการกับ "แตงร้าน" กันก่อนนะคะ  (จริง ๆ ใช้แตงกวาจะนุ่มกว่า เพราะเปลือกไม่หนา-แข็ง เหมือนแตงล้าน)

หากเรามีแตงร้านแบบเป็นลูก ๆ ให้เราทำการใช้ที่ขูดผักเป็นเส้น ๆ ทำการขูดรอบลูกแตงร้านให้เป็นร่องสวยงาม หรือใครที่ไม่ชอบเปลือกแข็งๆ ของแตงล้าน จะปอกเปลือกออกเลยก็ได้ค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/cucumber-soup/cucumber_soup_05.JPG

เสร็จแล้วก็ทำการหั่นแตงออกเป็นชิ้น (ท่อน) ยาวชิ้นละประมาณ 1.5 นิ้ว   ... แล้วเอาปลายช้อน ทำการคว้านเพื่อเอาไส้แตงกวาออก และก็จะได้แตงร้านไร้ไส้ แบบในรูปริมขวาสุดค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/cucumber-soup/cucumber_soup_06.jpg

แล้วก็นำแตงไปล้างน้ำ เอาเศษไส้แตงที่ยังค้างอยู่ด้านในออกไปให้หมด ... พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/cucumber-soup/cucumber_soup_08.JPG

เมื่อจัดการแตงร้านเสร็จ ก็มาจัดการ "แครอท" กันต่อ

แครอทเนี่ย ปอกเปลือกแล้ว ก็ให้เราทำการขูดด้วยที่ขูดผัก ให้เป็นเส้นรอบหัวแครอทนะคะ (ในภาพ ขูดสวยน้อยไปหน่อย ><")  ... ล้างน้ำ แล้วก็หั่นเป็นแว่นบาง ๆ เหมือนในภาพ (เศษที่ขูดออก อย่าเพิ่งทิ้ง)  ได้ประมาณ 10 ชิ้นค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/cucumber-soup/cucumber_soup_09.jpg

เสร็จแล้ว เราก็จะมาปรุงรส "หมูบด" กันค่ะ  ด้วยการผสมหมูบด + เครื่องที่โขลกไว้ + ซีอิ๊วขาว  + น้ำมันหอย ... แล้วนวดด้วยช้อนให้เข้ากันดี

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/cucumber-soup/cucumber_soup_10.jpg

แล้วก็นำหมูบดที่ได้ ไปใส่แทนไส้แตงกวา ... ตามในภาพค่ะ   (ยัดไส้เสร็จ จะเหลือหมูอีกนิดหน่อย  เก็บไว้ปั้นเป็นบะช่อได้ประมาณ 4-5 ก้อนค่ะ)

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/cucumber-soup/cucumber_soup_11.jpg

ยัดไส้เสร็จแล้ว ก็ตั้งน้ำซุปให้เดือดนะคะ (ไฟกลางๆ)  ..... พอน้ำซุปเดือดจัด ก็ค่อยๆ หย่อนแตงกวาใส่ลงไป ตามด้วยหมูบดปั้นเป็นก้อน และก็แครอทค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/cucumber-soup/cucumber_soup_12.jpg

เร่งไฟให้แรงนิดนึง  กะว่าพอน้ำซุปเดือด ก็ค่อยลดไฟลง เหลือไฟกลางไปทางอ่อน  แล้วก็ปิดฝา ....... ต้มไปสักพัก (ราว 10 นาที)   ก็ตักน้ำซุปขึ้นมาชิมค่ะ ว่ารสชาติเป็นยังไง ถ้าอ่อนเค็มไป ก็เติมซีอิ๊วขาวหรือเกลือนะคะ  แต่น้ำตาลไม่ต้องเติมค่ะ  เพราะแค่ชิมน้ำซุปแว๊บบบบแรก เราก็จะรู้สึกได้ถึงความหวานของน้ำซุป ที่ได้จากแตงกวาแล้วน่ะค่ะ  ....

พอชิมรส ก็ต้มต่อไปอีกสักแป๊บ จนแตงกวาสุกนุ่มตามต้องการ ก็ปิดไฟ โรยผักชีหั่นฝอย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/cucumber-soup/cucumber_soup_01.JPG

ตักใส่ชาม .... กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะกินเล่นๆ เป็นอาหารลดน้ำหนัก  หรือกินแทนน้ำซุปฟัก-ซุปมะระ  กินกับพวกบะหมี่แห้ง อย่าง "บะหมี่-หมูตุ๋นพริกไทยดำ" .... แบบนี้ ก็เข้ากันดีอ่ะค่ะ

หากเพื่อน ๆ สนใจ ลองทำดูได้ค่ะ ^__^

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/cucumber-soup/cucumber_soup_04.JPG



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก