header



http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-01.JPG

ปกติเมื่อก่อนนี้ที่บ้านพิมชอบกินผัดพริกหน่อไม้กับเนื้อสับมากค่ะ  แต่ว่ามาระยะหลังแม่พิมไม่กินแล้วเนื้อค่ะ  เพราะนั้นพิมก็เลยต้องเอาเมนูอะไรๆ ที่เคยใช้เนื้อวัว เปลี่ยนมาใช้เนื้อหมูแทน ซึ่งปรากฎหลายอย่างก็อร่อยใกล้กัน และหนึ่งในนั้นก็คือผัดพริกหน่อไม้แบบนี้ล่ะค่ะ

สำหรับเมนู "ผัดพริกหน่อไม้กับหมูสับ" แบบนี้ ... มันคล้ายคลึงกับกับการผัดกะเพราหมูสับ แล้วใส่หน่อไม้มากๆ  จนบางคนอาจจะเรียกว่า ผัดกะเพราหมูสับใส่หน่อไม้ ก็ได้ค่ะ .... แต่ว่าพิมยังคงเรียกว่าผัดพริกหน่อไม้ใส่หมูสับเหมือนเดิม .. เพราะว่าสำหรับพิมมันไม่ใช่ผัดกะเพราค่ะ   เนื่องจากว่ามันมีเครื่องปรุงหลายอย่างที่พิมใช้ใส่ในผัดกะเพรา แต่ไม่ได้เอามาใส่ในผัดแบบนี้  อีกทั้งผัดแบบนี้ ใส่หน่อไม้มากกว่าใส่หมู ... เพราะงั้นสำหรับพิมถือว่าเป็นผัดคนละอย่างกันนะคะ (แม้จะคล้ายกันมากๆ ก็ตาม)

และก่อนจะลงมือทำ .... มาดูหน้าตาอาหารเมนูนี้กันก่อนนะคะ ... หน้าตาแบบนี้เลยค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-16.JPG
http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-02.JPG

ดูหน้าตาไปแล้ว ... ก็มาดูส่วนผสมกันดีกว่าค่ะ

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- หมูสับติดมัน 150 กรัม
- หน่อไม้ต้มแบบสับ 200 กรัม
- กระเทียมไทย 15 กลีบ
- พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ 20 - 25 เม็ด
- พริกไทย 10 เม็ด
- รากผักชี 5 ราก
- น้ำปลาดี ๆ 1.5 ชต.
- ซีอิ๊วขาว 1-2 ชต.
- น้ำตาลทราย 1/2 ชต.
- น้ำมันพืช 2 ชต.
- กะเพราขาว 5 ช่อ

ป.ล. ในภาพพิมโขลกพริกไทย + พริก + กระเทียม + รากผักชี .. รวมกันไว้ในถ้วยแล้วนะคะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-04.JPG

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นก็มาดูหมูสับกันก่อนนะคะ ... หมูสับที่เอามาผัดแล้วอร่อยสำหรับเมนูนี้  ควรใช้หมูสับที่ติดมันค่ะ  สำหรับพิมก็เอาหมูสามชั้นมาตัดหนังออก ล้างน้ำ-รอให้สะเด็ดน้ำ แล้วก็เอาสับๆๆ ให้ละเอียดแบบในภาพนี่ค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-06.JPG

ส่วนหน่อไม้ ... ใช้หน่อไม้ต้มแบบสับค่ะ   (ถ้าเลือกได้ควรใช้หน่อไม้ต้มที่เป็นหน่อไม้ต้มสดๆ  ไม่ควรใช้หน่อไม้ต้มแบบปี๊บ เพราะมันจะไม่ได้ความหวาน+หอม) ..... ก็นำมาลวกสัก 1 ครั้ง แล้วก็บีบให้แห้งค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-05.JPG

ส่วนกะเพราขาว ... ก็ล้างแล้วสะบัดให้สะเด็ดน้ำ ก่อนจะเด็ดไว้เป็นช่อๆ ค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-07.JPG

เมื่อเตรียมเครื่องทุกอย่างเสร็จแล้วก็มาลงมือผัดกันค่ะ ... ด้วยการตั้งกระทะบนเตาไฟ  ใส่น้ำมันลงไป 2 ชต.  พอน้ำมันร้อนก็ใส่พริกที่เราโขลกไว้ลงไปค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-08.jpg

ผัดให้พริกกระเทียมเหลืองและหอมมากๆ  ก็ใส่หมูสับลงไป

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-09.JPG

ใช้ปลายตะหลิวยีหมูสับให้กระจาย  แล้วก็ผัดให้สุกค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-10.JPG

พอหมูสุก ... ก็ใส่หน่อไม้สับตามลงไป

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-11.JPG

แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ... ผัดๆ ให้เข้ากันดี  แล้วก็ชิมรสสักนิดค่ะว่าชอบไหม  ถ้าไม่ชอบก็ใส่โน่นเพิ่มนี่ตามต้องการเลยนะคะ  และถ้าแห้งไปก็เติมน้ำลงไปได้นิดหน่อยค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-12.jpg

พอชิมรสได้ที่แล้ว ... ก็ใส่ใบกะเพราลงไป

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-13.JPG

ผัดๆ ให้เข้ากัน ..... ก็ดับไฟ  แล้วก็ตักขึ้นใส่จาน ... ได้หน้าตาแบบนี้เลยค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-17.JPG

ขอบอกว่า .... อร่อยใช้ได้เลย .... นี่ถ้าได้หน่อไม้สดๆ ต้มใหม่ๆ  จะยิ่งอร่อยกว่านี้อีกค่ะ ^^

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-16.JPG

ยังไงก็ถ้าเพื่อนๆ สนใจ ลองไปทำดูกันนะคะ ... วัตถุดิบน้อย + ทำไม่ยาก + ทำออกมาแล้วอร่อยใช้ได้ ... พิมว่าน่าลองทำมากๆ เลยค่ะ ^__^

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-bamboo-shoot/spicy-fried-bamboo-shoot-with-pork-15.JPG



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก