ห่างหายจากเมนูไทยๆ ไปซะหลายวัน กลับมาวันนี้พิมขอจัดเมนูแซ่บ ๆ แบบจานเดียวอิ่มกันไปเลยค่ะ กับ"ข้าวหน้าหมูย่างน้ำตก" นั่นเองค่า
จะว่าไปแล้ว เมนูนี้เป็นเมนูที่พิมทำกินบ่อยมากเลยนะคะ โดยเฉพาะเวลาเพื่อนคุณสามีมาบ้าน ก็จะเรียกร้องให้ทำเมนูนี้กันรัวๆๆๆๆ เลยค่ะ ส่วนนึงอาจจะเพราะเมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายมาก เครื่องปรุงรสแทบทั้งหมดก็มีติดครัวกันอยู่แล้ว แล้วก็ใช้เวลาทำไม่เยอะ แถมยังมีรสชาติแซ่บเว่อร์ ทานกับข้าวสวยก็อร่อย หรือจะทานคู่กับเครื่องดื่มเย็น ๆ ซ่า ๆ ก็ดีงาม
เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา (ที่พิมจะไปกินต่อ 555) ก็ขอพาเพื่อน ๆ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยนะคะ ^_^
:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::
- สันคอหมู 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแขก ซอยบาง ๆ 1 หัว
- ผักชี / ต้นหอมซอยอย่างละ 2 ต้น หรือรวมกันประมาณ 1/4 ถ้วย
- มะนาว หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
- ข้าวคั่วใหม่ ๆ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ
*** วันนี้พิมทำเป็น 2 เท่าของสูตรด้านบน (ทุกอย่าง X 2)
:: วิธีทำ ::
มาดูที่หมูที่พิมใช้ในวันนี้ก่อนนะคะ ... สำหรับหมูเนี่ย จริง ๆ แล้ว เราจะใช้เป็นหมูส่วนไหนก็ได้ค่ะ ไม่จำกัดเลย แล้วแต่ความชอบ แต่ถ้าถามถึงความอร่อย พิมแนะนำเป็นสันคอหมู หรือถ้าใครไม่ชอบเนื้อหมูแบบมีมันแทรก จะใช้เป็นสันนอกที่ไม่ติดมันก็ได้นะคะ อร่อยเหมือนกัน
เมื่อได้หมูมาแล้ว ก็ให้เราหั่นหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. กว่าๆ หรือราว ๆ ชิ้นละ 150 กรัม เสร็จแล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ
หันมาผสมซอสที่ใช้หมักหมู วันนี้พิมใช้ซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรส + ซอสหอยนางรม + นมข้นจืด + น้ำตาทรายนิดนึง + พริกป่น .. ใส่ทุกอย่างลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน
ได้ออกมาเป็นแบบนี้นะคะ
ก็ใส่หมูที่เราเตรียมไว้ลงไป นวดให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณสัก 1 ชม. ค่ะ
พอครบเวลาก็เอาหมูออกมาจากตู้เย็น แล้วลงเตาย่างได้เลยนะคะ จะย่างบนเตาถ่าน เตาแก๊ส นาบบนกระทะ ย่างบนเตาปิ้งย่าง เตาอบ เอาตามที่เราสะดวกเลยค่ะ ส่วนพิมขอใช้วิธีการย่างในหม้อทอดไร้น้ำมันใบที่พิมใช้อยู่บ่อย ๆ เพราะไม่ต้องกังวลเรื่องเปลวไฟจะลุกขณะย่าง ไม่ต้องคอยมานั่งพลิกกลับหมูบ่อย ๆ แล้วหมูที่ย่างในหม้อทอดไร้น้ำมันก็จะมีความชุ่มฉ่ำ ๆ มากกว่าการย่างด้วยวิธีอื่น ๆ นะคะ
สำหรับวิธีการย่างหมูในหม้อทอดไร้น้ำมันแบบพิม ก็ไม่ยากเลยค่ะ เอาหมูใส่ในหม้อ ตั้งอุณหภูมิที่ 200 องศา เวลาประมาณ 20 นาที แล้วก็ปล่อยให้หม้อทำงานไปนะคะ (อย่าลืมเสียบปลั๊กน๊าา)
พอผ่านไปครึ่งทางก็ดึงหม้อออกมา ใช้ที่คีบ..พลิกกลับหมูซะ 1 ครั้ง แล้วก็ปล่อยให้หม้อทำงานต่อค่ะ
และพอผ่านไปเกือบจะครบเวลา (เหลือประมาณ 2 นาที) ก็ให้เราดึงหม้อออกมาอีกรอบ ใช้แปรงจุ่มซอสหมักที่เหลือมาทาบนหมู (ทาด้านบนด้านเดียว) แล้วก็ปล่อยให้หม้อทำงานไปจนครบเวลา ... แล้วเราก็จะได้หมูย่างน้ำตกออกมาอย่างในภาพด้านล่างนะคะ ถึงตรงนี้พักหมูในเซตตัวแป๊บนึงค่ะ
*** ขั้นตอนนี้ไม่มีความจำเป็น แต่ถ้าอยากได้หมูที่ #ดูฉ่ำๆ ล่ะก็ ควรทำนะคะ ^_^
ระหว่างนี้เราจะมาทำซอสสำหรับราดหมูกันค่ะ ก็ให้เราเอาซอสที่เหลือจากการหมัก ผสมน้ำเปล่าลงไปสักประมาณครึ่งนึงของซอสที่เหลือ แล้วเอาไปตั้งไฟอ่อนๆ จนซอสเดือดทั่วกัน ก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ
ถึงเวลาทานก็หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่นิดนึง เวลาทานจะได้รู้สึกว่าเต็มปากเต็มคำค่ะ ^_^
โปะหมูลงในชามข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยซอสที่เคี่ยวไว้เมื่อกี้ ตามด้วยหอมแดงซอย ต้นหอมซอย (จะใส่ผักชีด้วยก็ได้ แต่วันนี้พิมไม่มี ^_^) และมะนาวน้ำดี ๆ อีกสักซีกนึง เท่านี้เราก็จะได้ "ข้าวหน้าหมูย่างน้ำตก" พร้อมทานล่ะค่า
*** ถ้าไม่กินกับข้าวสวย จะกินคู่กับข้าวเหนียวก็ได้นะคะ ส่วนซอสก็ไม่ต้องราด แต่เอาไว้ใช้จิ้มแทนค่ะ
เมนูนี้เนี่ย รสชาติก็จะค่อนข้างจัดจ้านเผ็ดร้อนนิดนึง (ความเผ็ดร้อน ขึ้นกับชนิดพริกป่นที่ใช้ด้วย) ให้อารมณ์เหมือนเรากินหมูย่าง แล้วราดด้วยซอสแจ่วประมาณนั้นนะคะ แต่ซอสแจ่วของพิมจะข้นนิดนึง และก็มาบีบมะนาวเพิ่มเอาทีหลัง ตามความเปรี้ยวที่ชอบ ทานคู่กับหอมแดง ต้นหอมซอย อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ ^_^
สำหรับใครที่ไม่ทานหมู จะเปลี่ยนป็นไก่ (ส่วนสะโพก) หรือเนื้อ (เสือร้องไห้ / ริบอาย) ก็ได้นะคะ พิมลองแล้ว อร่อยเหมือนกัน
ยังไงก็ลองไปทำทานกันดูค่ะ แล้วพบกันใหม่ในเมนูถัดไปนะคะ ^_^
:: เพิ่มเติม ::
ใครกำลังมองหาหม้อทอดไร้น้ำมันแบบที่พิมใช้อยู่ ลองดูตัวนี้นะคะ Summer Magic Oven มีแบบตัวเครื่องสีขาวกับสีดำ เพื่อน ๆ สามารถดูรายละเอียดได้ >> ที่นี่ << และถ้าสนใจ ก็สามารถสั่งซื้อได้ >> ที่นี่ << เลยค่ะ
