header



ห่างหายจากเมนูไทยๆ  ไปซะหลายวัน  กลับมาวันนี้พิมขอจัดเมนูแซ่บ ๆ แบบจานเดียวอิ่มกันไปเลยค่ะ  กับ"ข้าวหน้าหมูย่างน้ำตก" นั่นเองค่า

จะว่าไปแล้ว เมนูนี้เป็นเมนูที่พิมทำกินบ่อยมากเลยนะคะ โดยเฉพาะเวลาเพื่อนคุณสามีมาบ้าน ก็จะเรียกร้องให้ทำเมนูนี้กันรัวๆๆๆๆ เลยค่ะ  ส่วนนึงอาจจะเพราะเมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายมาก  เครื่องปรุงรสแทบทั้งหมดก็มีติดครัวกันอยู่แล้ว  แล้วก็ใช้เวลาทำไม่เยอะ  แถมยังมีรสชาติแซ่บเว่อร์  ทานกับข้าวสวยก็อร่อย หรือจะทานคู่กับเครื่องดื่มเย็น ๆ ซ่า ๆ ก็ดีงาม

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา (ที่พิมจะไปกินต่อ 555)  ก็ขอพาเพื่อน ๆ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยนะคะ  ^_^ 

rice with spicy grilled pork 01

rice with spicy grilled pork 05

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง :: 

- สันคอหมู 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น  1/2 ช้อนโต๊ะ

- หอมแขก ซอยบาง ๆ 1 หัว
- ผักชี / ต้นหอมซอยอย่างละ 2 ต้น หรือรวมกันประมาณ 1/4 ถ้วย 
- มะนาว หั่นเป็นชิ้นตามชอบ

- ข้าวคั่วใหม่ ๆ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ  

*** วันนี้พิมทำเป็น 2 เท่าของสูตรด้านบน  (ทุกอย่าง X 2)

rice with spicy grilled pork 06

:: วิธีทำ :: 

มาดูที่หมูที่พิมใช้ในวันนี้ก่อนนะคะ ... สำหรับหมูเนี่ย จริง ๆ แล้ว เราจะใช้เป็นหมูส่วนไหนก็ได้ค่ะ ไม่จำกัดเลย แล้วแต่ความชอบ  แต่ถ้าถามถึงความอร่อย พิมแนะนำเป็นสันคอหมู หรือถ้าใครไม่ชอบเนื้อหมูแบบมีมันแทรก  จะใช้เป็นสันนอกที่ไม่ติดมันก็ได้นะคะ  อร่อยเหมือนกัน 

เมื่อได้หมูมาแล้ว ก็ให้เราหั่นหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. กว่าๆ    หรือราว ๆ ชิ้นละ 150 กรัม  เสร็จแล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ  

rice with spicy grilled pork 09

หันมาผสมซอสที่ใช้หมักหมู   วันนี้พิมใช้ซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรส + ซอสหอยนางรม + นมข้นจืด + น้ำตาทรายนิดนึง + พริกป่น  .. ใส่ทุกอย่างลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน 

rice with spicy grilled pork 07

 ได้ออกมาเป็นแบบนี้นะคะ 

rice with spicy grilled pork 08

ก็ใส่หมูที่เราเตรียมไว้ลงไป นวดให้เข้ากัน   แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณสัก 1 ชม. ค่ะ  

rice with spicy grilled pork 11

พอครบเวลาก็เอาหมูออกมาจากตู้เย็น แล้วลงเตาย่างได้เลยนะคะ   จะย่างบนเตาถ่าน  เตาแก๊ส นาบบนกระทะ  ย่างบนเตาปิ้งย่าง  เตาอบ เอาตามที่เราสะดวกเลยค่ะ    ส่วนพิมขอใช้วิธีการย่างในหม้อทอดไร้น้ำมันใบที่พิมใช้อยู่บ่อย ๆ   เพราะไม่ต้องกังวลเรื่องเปลวไฟจะลุกขณะย่าง  ไม่ต้องคอยมานั่งพลิกกลับหมูบ่อย ๆ   แล้วหมูที่ย่างในหม้อทอดไร้น้ำมันก็จะมีความชุ่มฉ่ำ ๆ  มากกว่าการย่างด้วยวิธีอื่น ๆ นะคะ 

สำหรับวิธีการย่างหมูในหม้อทอดไร้น้ำมันแบบพิม ก็ไม่ยากเลยค่ะ  เอาหมูใส่ในหม้อ  ตั้งอุณหภูมิที่ 200 องศา เวลาประมาณ 20 นาที  แล้วก็ปล่อยให้หม้อทำงานไปนะคะ   (อย่าลืมเสียบปลั๊กน๊าา) 

rice with spicy grilled pork 12

 พอผ่านไปครึ่งทางก็ดึงหม้อออกมา ใช้ที่คีบ..พลิกกลับหมูซะ 1 ครั้ง  แล้วก็ปล่อยให้หม้อทำงานต่อค่ะ 

rice with spicy grilled pork 14

และพอผ่านไปเกือบจะครบเวลา (เหลือประมาณ 2 นาที)   ก็ให้เราดึงหม้อออกมาอีกรอบ  ใช้แปรงจุ่มซอสหมักที่เหลือมาทาบนหมู (ทาด้านบนด้านเดียว)   แล้วก็ปล่อยให้หม้อทำงานไปจนครบเวลา ... แล้วเราก็จะได้หมูย่างน้ำตกออกมาอย่างในภาพด้านล่างนะคะ   ถึงตรงนี้พักหมูในเซตตัวแป๊บนึงค่ะ 

***  ขั้นตอนนี้ไม่มีความจำเป็น แต่ถ้าอยากได้หมูที่ #ดูฉ่ำๆ ล่ะก็ ควรทำนะคะ ^_^ 

rice with spicy grilled pork 15

ระหว่างนี้เราจะมาทำซอสสำหรับราดหมูกันค่ะ  ก็ให้เราเอาซอสที่เหลือจากการหมัก  ผสมน้ำเปล่าลงไปสักประมาณครึ่งนึงของซอสที่เหลือ  แล้วเอาไปตั้งไฟอ่อนๆ  จนซอสเดือดทั่วกัน  ก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ 

rice with spicy grilled pork 17

 ถึงเวลาทานก็หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่นิดนึง เวลาทานจะได้รู้สึกว่าเต็มปากเต็มคำค่ะ ^_^

rice with spicy grilled pork 16

โปะหมูลงในชามข้าวสวยร้อนๆ  ราดด้วยซอสที่เคี่ยวไว้เมื่อกี้   ตามด้วยหอมแดงซอย  ต้นหอมซอย (จะใส่ผักชีด้วยก็ได้ แต่วันนี้พิมไม่มี ^_^)  และมะนาวน้ำดี ๆ อีกสักซีกนึง  เท่านี้เราก็จะได้  "ข้าวหน้าหมูย่างน้ำตก"  พร้อมทานล่ะค่า

*** ถ้าไม่กินกับข้าวสวย จะกินคู่กับข้าวเหนียวก็ได้นะคะ  ส่วนซอสก็ไม่ต้องราด แต่เอาไว้ใช้จิ้มแทนค่ะ

rice with spicy grilled pork 02

เมนูนี้เนี่ย รสชาติก็จะค่อนข้างจัดจ้านเผ็ดร้อนนิดนึง  (ความเผ็ดร้อน ขึ้นกับชนิดพริกป่นที่ใช้ด้วย)    ให้อารมณ์เหมือนเรากินหมูย่าง แล้วราดด้วยซอสแจ่วประมาณนั้นนะคะ    แต่ซอสแจ่วของพิมจะข้นนิดนึง และก็มาบีบมะนาวเพิ่มเอาทีหลัง ตามความเปรี้ยวที่ชอบ    ทานคู่กับหอมแดง ต้นหอมซอย อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ  ^_^

rice with spicy grilled pork 01

 สำหรับใครที่ไม่ทานหมู จะเปลี่ยนป็นไก่  (ส่วนสะโพก)  หรือเนื้อ (เสือร้องไห้ / ริบอาย) ก็ได้นะคะ พิมลองแล้ว อร่อยเหมือนกัน 

rice with spicy grilled pork 03

 ยังไงก็ลองไปทำทานกันดูค่ะ แล้วพบกันใหม่ในเมนูถัดไปนะคะ ^_^ 

rice with spicy grilled pork 05

:: เพิ่มเติม ::

ใครกำลังมองหาหม้อทอดไร้น้ำมันแบบที่พิมใช้อยู่ ลองดูตัวนี้นะคะ  Summer Magic Oven มีแบบตัวเครื่องสีขาวกับสีดำ  เพื่อน ๆ สามารถดูรายละเอียดได้ >> ที่นี่   <<  และถ้าสนใจ  ก็สามารถสั่งซื้อได้ >> ที่นี่ <<  เลยค่ะ

304



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก