header



http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/deep-fried-baby-chicken-ribs/deep-fried-baby-chicken-ribs-01.JPG

วันนี้เรามาทำของกินเล่นง่ายๆ  กันดีกว่าเน๊าะคะ  กับเอ็นข้อไก่ทอดค่ะ  

พูดถึงเอ็นข้อไก่ทอด พิมเชื่อว่าหลาย ๆ คนเวลาไปกินข้าวตามร้านอาหารหรือไปนั่งดื่มตามผับ มักจะชอบสั่งเอ็นข้อไก่ทอดมาทานเล่นหรือไม่ก็ทานเป็นกับแกล้มใช่ไหมคะ  และพิมเชื่ออีกว่าหลายคนน่าจะเคยบ่นว่า แหมม..ม.ม.ม.จานนึงก็ราคาหลายบาท ทำไมมีอยู่นิดเดียว ไม่สมราคาเลย  อะไรทำนองนี้

เพราะงั้นวันนี้พิมก็เลยจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูนี้กันสักกะหน่อยค่ะ  รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ตามร้าน  แต่ราคาประหยัดกว่าแน่นอนค่า ^_^ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/deep-fried-baby-chicken-ribs/deep-fried-baby-chicken-ribs-08.JPG
http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/deep-fried-baby-chicken-ribs/deep-fried-baby-chicken-ribs-07.JPG
http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/deep-fried-baby-chicken-ribs/deep-fried-baby-chicken-ribs-09.JPG

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- เอ็นข้อไก่ 200 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ชช.
- พริกไทยป่น 1/2 ชช.
- แป้งทอดกรอบ 1 + 1/2 ชต.
- งาขาว (ไม่ต้องคั่ว) 1 ชต.
- น้ำเย็นจัด 1 ชต.
- น้ำมันสำหรับทอด 1 - 2 ถ้วย

** รายละเอียดเกี่ยวกับการตวง  ถ้วยคืออะไร ถ้วยตวง  ชต. ชช.  ช้อนตวงคืออะไร  วิธีการใช้ถ้วยตวง ช้อนตวง >> คลิ๊กที่นี่ << ** 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/deep-fried-baby-chicken-ribs/deep-fried-baby-chicken-ribs-02.JPG

:: วิธีทำ ::

ก่อนจะไปลงมือทำ พิมเชื่อว่าเพื่อนๆ หลายคนคนคงจะอยากถามพิมแน่ ๆ ว่าเจ้าเอ็นข้อไก่หน้าตาแบบในภาพด้านล่างเนี่ย หาซื้อได้ที่ไหน .... พิมก็ขอตอบเลยนะคะ ว่า เอ็นข้อไก่แบบนี้ มีขายทั้งที่ตลาดสด แมคโคร  และซุปเปอร์มาร์เกต (บางแห่ง) อ่ะค่ะ    ราคาที่ตลาดสดน่าจะประมาณกิโลละเกือบ 100 บาทหรือ 100 บาทกว่าๆ    ส่วนตามซุปเปอร์มาร์เกตน่าจะร้อยปลาย ๆ นะคะ .... ยังไงก็ไปหาซื้อดูกันได้ค่ะ

และเมื่อหาซื้อเอ็นข้อไก่มาได้แล้ว ก็ให้เรานำไปล้างน้ำให้สะอาดสัก 1-2 ครั้งนะคะ  หากมีเมือกมากก็เคล้าด้วยเกลือป่นสัก 1 ชต. ก่อนจะนำไปล้างนำให้สะอาดและหายเค็มอ่ะค่ะ ^__^

และหลังจากพักเอ็นข้อไก่ให้สะเด็ดน้ำดีแล้ว  ก็ให้เราเอาเอ็นข้อไก่ใส่ลงในกาละมังใบย่อม ๆ นะคะ ตามด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น   แล้วก็นวดให้เข้ากันจนกระทั่งไม่เหลือเม็ดเกลือบนชิ้นไก่ ก็เป็นอันใช้ได้ หมักไว้ประมาณ 30 นาทีค่ะ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/deep-fried-baby-chicken-ribs/deep-fried-baby-chicken-ribs-03.jpg

พอครบ 30 นาที  ก็ใส่แป้งทอดกรอบ น้ำเย็น และงาขาวลงไป  เคล้าด้วยมือให้เข้ากันดีนะคะ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/deep-fried-baby-chicken-ribs/deep-fried-baby-chicken-ribs-04.jpg

จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟกลาง จนกระทั่งสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น

เพิ่มเติม ::  รอให้น้ำมันในกระทะร้อนซะก่อนนะคะ  แล้วค่อยใส่ไก่ลงไป  แต่อย่าให้น้ำมันร้อนจัดมากจนควันขึ้น ไม่งั้นใส่ไก่ลงไปแล้วอาจจะเหลืองทันทีก็ได้ค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/deep-fried-baby-chicken-ribs/deep-fried-baby-chicken-ribs-05.jpg

ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

เพิ่มเติม ::  ถ้าเอ็นไก่เหลืองเข้มแล้ว งาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว แต่เอ็นไก่ยังไม่สุก  แปลว่าตอนทอดใช้ไฟแรงเกินไป หรือไม่ก็ปล่อยให้น้ำมันร้อนจัดเกินไปก่อนจะนำไก่ลงทอด  ดังนั้นในครั้งหน้าให้ลดความแรงของไฟลง และอย่าให้น้ำมันร้อนจัดจนควันขึ้นนะคะ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/deep-fried-baby-chicken-ribs/deep-fried-baby-chicken-ribs-06.JPG

แล้วก็จัดเสริฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่  หรือไม่ก็ซอสพริกที่ชอบ ....... เป็นอันเสร็จเรียบร้อย   แล้วเราก็จะได้เอ็นข้อไก่ทอดที่หน้าตาน่าทานอย่างนี้แหละค่ะ  ^_^

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/deep-fried-baby-chicken-ribs/deep-fried-baby-chicken-ribs-08.JPG

เห็นไหมคะว่าทำไม่ยากเลย ยังไงลองไปทำดูนะคะ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/deep-fried-baby-chicken-ribs/deep-fried-baby-chicken-ribs-07.JPG

แล้วพบกันใหม่ในเมนูถัดไป ..... สวัสดีค่า ^_^ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/deep-fried-baby-chicken-ribs/deep-fried-baby-chicken-ribs-09.JPG



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก