header



http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-01.JPG

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ของไหว้ที่เรานำมาไหว้กัน ถ้าไม่นับผลไม้ ขนม เครื่องดื่ม หลักๆ ก็จะเป็นไก่ เป็ด หมู ปลาเน๊าะคะ   ^__^ 

แต่เพื่อนๆ รู้ไหมคะว่า ของไหว้พวกนี้ เราไม่ไหว้นำมาไหว้เฉย ๆ แต่ของไหว้เหล่านี้ล้วนแต่มีความหมายในความเชื่อของชาวจีนอ่ะค่ะ
อย่าง "หมู"  กับ "ปลา"  ก็จะหมายถึง ความมั่งคั่ง ความอุดมสมบูรณ์นะคะ
"ไก่"  จะมีความหมายอยู่ 2 นัยด้วยกัน คือ ความเจริญก้าวหน้าในตำแหน่งหน้าที่การงาน  หรือ ความขยัน ตรงต่อเวลา 
ส่วน  "เป็ด"  ก็หมายถึง   ความสามารถอันหลากหลายค่ะ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/119.JPG

วันนี้พิมก็เลยจะนำของไหว้ 1 ใน 4 อย่างนี้มาทำอาหารให้เพื่อนๆ  ได้ชมกัน   ซึ่งเมนูที่พิมจะนำมาเสนอเนี่ย ปกติแล้วเป็นเมนูที่มักจะมีให้สั่งในภัตตาคารอาหารจีนหรือไม่ก็ถูกจัดอยู่ในชุดโต๊ะจีน และใช้ไก่ชุบแป้งทอดเป็นเนื้อสัตว์หลักในจานนะคะ   แต่ว่าวันนี้เพื่อความหลากหลาย  พิมจะขอเปลี่ยนจากไก่เป็นเป็ดแทนเน๊าะคะ  เพราะว่าเราจะมีเมนูที่ทำจากไก่ไหว้เจ้าแล้วเมนูนึงอ่ะค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-02.JPG

และในเมนูนี้เนี่ย นอกจากเป็ดพะโล้แล้วก็ยังจะมีเกาลัด เม็ดมะม่วงหิมพานต์  แปะก๊วย มีหอมใหญ่ ต้นหอม พริกหวาน  ซึ่งล้วนแต่เป็นวัตถุดิบที่ช่วยบำรุงร่างกายทั้งนั้นเลยค่ะ   อย่างเกาลัดก็จะช่วยบำรุงไต  เม็ดมะม่วงก็ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง มีแร่ธาตุพวกฟอสฟอรัส แมกนีเซียมเยอะ และมีวิตามินอีสูง   แปะก๊วยช่วยลดอาการไอ ลดเสมหะ  ส่วนหอมใหญ่ ต้นหอม พริกหวาน ก็ช่วยในเรื่องของการลดไขมัน  สร้างภูมิคุ้มกัน ประมาณนี้อ่ะค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-16.JPGhttp://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-17.JPG

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-18.JPG

เพราะงั้นตอนนี้เรามาดูส่วนผสมกับวิธีทำกันเลยเน๊าะคะ
 
:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::
 
- เป็ดพะโล้สับเป็นชิ้นพอคำ ½ ตัว
- ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 50กรัม
- แปะก๊วยต้มสุก 50 กรัม
- เม็ดเกาลัดคั่วสุกแกะเปลือก 10 เม็ด
- หอมใหญ่หั่นชิ้นพอคำ 1 ลูก
- พริกหวานสีแดง 1 ลูก
- พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำหั่นเป็นท่อนยาว 1นิ้ว 10 เม็ด
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อนยาว 1 ½ นิ้ว 3 ช้อนโต๊ะ  
- น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-03.JPG

:: วิธีทำ ::
 
อันดับแรกเราจะมาทอดพริกกันก่อนค่ะ  ให้เราตั้งกระทะบนเตาไฟ  ใส่น้ำมันลงไป แล้วก็เปิดไฟกลาง   พอน้ำมันเริ่มร้อน  ก็ให้เราใส่พริกชี้ฟ้าแห้งที่หั่นเป็นท่อนเรียบร้อยแล้วลงไปทอดนะคะ  โดยตอนทอดเนี่ยให้เราคนด้วยตะหลิวตลอด ไม่งั้นพริกอาจจะไหม้ได้   

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-04.jpg

จนกระทั่งพริกเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นและเริ่มกรอบ ก็ตักใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-05.JPG

จากนั้นในกระทะใบเดิม (ไม่ต้องเอาน้ำมันออก)  ให้เราใส่เป็ดพะโล้ที่สับแล้วลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้นค่ะ แล้วผัดเป็ดไปมาจนกระทั่งหนังเป็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาลเข้มขึ้น 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-06.jpg

ทำการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมจากซอสถั่วเหลืองให้เป็ดด้วยการเหยาะซอสปรุงอาหารแม็กกี้ลงไปให้ทั่ว ๆ ชิ้นเป็ด  แล้วผัดจนกระทั่งซอสซึมเข้าไปในเนื้อเป็ดจนหมด 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-07.jpg

ก็ตักเฉพาะเป็ดขึ้นพักไว้ก่อนค่ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-08.JPG

ต่อมาในกระทะใบเดิม  ให้เราใส่หอมใหญ่ พริกหวานลงไปในกระทะ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-09.jpg

ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรมแม็กกี้ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-10.JPG

น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-11.jpg

ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-12.JPG

แล้วใส่เป็ดพะโล้ที่เราคั่วไว้เมื่อสักครู่นี้ลงไป  ผัดให้เข้ากันอีกที  

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-13.JPG

ก็ใส่เม็ดเกาลัด แปะก๊วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกชี้ฟ้าแห้งทอด และต้นหอมลงไป

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-14.JPG

ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันใช้ได้ ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-15.JPG

สุดท้ายก็ตักใส่จาน เสริฟร้อน ๆ  เราก็จะได้เป็ดพะโล้ผัดเม็ดมะม่วงออกมาหน้าตาอย่างนี้นะคะ  ขอบอกว่าจากที่ที่ได้ชิมไปหลายคำ อร่อยมากเลยค่ะ ^_^  

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-16.JPG

ก็อยากให้เพื่อนๆ ได้ไปลองทำกันดูนะคะ   อ้อๆ เกือบลืม เทคนิคของอาหารประเภทผัดอย่างเมนูนี้ คือการใช้ไฟนะคะ    เวลาผัดอาหารเราต้องผัดด้วยไฟแรงและรวดเร็ว  ไฟที่แรงจะทำให้กระทะของเราร้อนมาก   และความร้อนจากกระทะ ก็จะไปช่วยดึงรสชาติที่ดีของเครื่องปรุงรสออกมา  ทำให้อาหารของเรานั้นทั้งทั้งมีกลิ่นหอม สีสวย และหน้าตาน่าทานอ่ะค่ะ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-17.JPG

ยังไงเพื่อนๆ ก็ไปลองทำกันดูนะคะ  สวัสดีค่า  

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/stir-fried-duck-with-cashew-nuts/stir-fried-duck-with-cashew-nuts-18.JPG



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก