header



http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/0000.JPG

คุณสามีพิมเค้าชอบกินเนื้อหมูค่ะ  และนี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูหมูๆ ที่พิมทำบ่อยมาก จนคุณสามีเรียกว่า "เมนูสิ้นคิด" ... >_<"  เหตุผลเพราะว่าอะไร ...นั้น ต้องตามมาอ่านนะคะ

.... เนื่องจากว่าพิมเนี่ย เป็นคนที่ชอบซื้อเนื้อหมูมาตุนไว้ในตู้เย็นค่ะ  ก็กะประมาณว่าถ้ามื้อไหนไม่รู้จะหาเนื้อสัตว์อะไรมาทำกับข้าว ก็เนื้อหมูนี่แหละ ผัดกะเพรา ผัดข้าว ผัดพริกแกง ผัดพริกสด ง่ายดี..... และนอกจากหมู พิมก็ชอบซื้อบรรดาพริกต่างๆ ไม่ว่าจะพริกหยวก พริกสด พริกขี้หนู  หอมใหญ่ มะเขือเทศ มันฝรั่ง ฯลฯ พวกนี้ติดไว้ในตู้เย็นเสมอ ๆ ด้วยค่ะ  (ไม่นับพวกผักเล็กผักน้อยที่พิมชอบปลูกเอาไว้ด้วยนะคะ) .. และทีนี้พอวันไหนหมดมุข ไม่รู้จะทำกับข้าวอะไรกินดี  หรือว่าเวลามีน้อยสุดๆ  ทำอะไรต้องเร่งรีบ  .. ส่วนใหญ่พิมก็จะทำเมนูหมู/ไก่ผัดกะเพรา ผัดพริกแกง ผัดพริกสดนี่แหละค่ะ  เรียกว่าใน 1 อาทิตย์ คุณสามีจะได้กินเมนูนี้อย่างน้อย 1 มื้อ (ฮ่ะๆ) ... คุณสามีพิมเค้าก็เลยเรียกเมนูพวกนี้ว่า  "เมนูสิ้นคิด" จ้า ^^

และแล้วก็มาดูเมนูสิ้นคิดประจำบ้านพิมกันเลยจ้า .. หน้าตาอย่างนี้นะคะ (ก็เหมือนบ้านอื่นๆ นั่นแหละ หุหุ)

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/04.JPG
http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/02.JPG
http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/03.JPG

ดูหน้าตาไปแล้ว ก็มาดูวิธีทำกันเล๊ยยยยยยยยยยยยย

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- เนื้อหมูสันคอติดมันเล็กน้อย  200 กรัม
- พริกหยวก 4 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าแดง เขียว อย่างละ 1-2 เม็ด
- หอมใหญ่หัวกลางๆ  1/2 หัว
- น้ำตาลทราย 1 ชช.
- ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
- ซอสปรุงรส 1/2 ชต.
- พริกไทยป่น 1/2 ชช.
- กระเทียมไทย 2 หัว
- น้ำซุป 1/4 ถ้วย ..... (อันนี้พิมไม่ได้ตวงนะคะ  มานึกได้ทีหลังตอนทำเสร็จแล้วอ่ะค่ะ >_<"  เลยกะประมาณไว้)

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/fried-pork-with-green-chilli-08.JPG

:: รายละเอียดและวิธีทำ ::

เริ่มต้นเลย .. เราก็มาดูเนื้อหมูกันก่อนนะคะ

สำหรับพิมเนี่ย ... เวลาพิมจะทำหมูผัดพริกสด หรือผัดอะไรต่างๆ ก็ตาม พิมมักจะเลือกใช้เนื้อหมูส่วนสันคอค่ะ เหตุผลเพราะเนื้อหมูส่วนนี้มีความนุ่มมาก  และก็ติดมันนิด ๆ  เอาไปผัด  เอาไปตุ๋น หรือแม้แต่เอาไปหมักแล้วย่าง (ประมาณว่าทำจิ้มแจ่ว) ก็อร่อยมากเลยอ่ะค่ะ  แต่หากใครไม่ชอบเนื้อหมูส่วนนี้ จะเปลี่ยนไปใช้เนื้อหมูส่วนอื่นก็ได้นะคะ ตามชอบเลย

และเมื่อเราได้เนื้อหมูมาแล้ว หลังจากทำความสะอาด (จะล้าง หรือจะเอาผ้าชุบน้ำสะอาดเช็ด ก็ตามใจจ้า) .... ก็ให้เราหั่นเป็นชิ้นบางหน่อย และก็พอดีคำนะคะ  (พิมหั่นชิ้นกว้าง*ยาว ประมาณ 1.5 * 2.5 ซม.)

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/fried-pork-with-green-chilli-09.JPG

พอหั่นเสร็จแล้ว ก็เอาหมูใส่กาละมังใบย่อมๆ หรือชามใบโตๆ หน่อยนะคะ  แล้วก็ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลไป ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และก็พริกไทยป่นอ่ะค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/fried-pork-with-green-chilli-10.jpg

พอใส่ทั้งหมดแล้ว ก็คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ... (พิมใช้มือลงไปขยำๆ เลยค่ะ)  และก็หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีนะคะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/fried-pork-with-green-chilli-11.JPG

ระหว่างหมักหมู เราก็มาหั่นพริก กับหอมใหญ่กันค่ะ ..... สำหรับพริกเนี่ยเพื่อความสวยงาม พิมก็เลยใช้ทั้งพริกหยวก พริกชี้เขียว และพริกชี้ฟ้าแดงนะคะ   (แต่ไม่ใส่พริกเหลืองนะคะ เพราะถึงจะสีสวย แต่กลิ่นพริกเหลืองมันไม่เข้ากับพริกพวกนี้อ่ะค่ะ) ... ก็เอาพริกมาหั่นเฉียงๆ ไว้แบบในภาพค่ะ  สำหรับคนที่ชอบให้ผัดมีรสเผ็ดหน่อยๆ   ก็ล้างพริกก่อน แล้วค่อยนำมาหั่น  พอหั่นเสร็จ ก็ไม่ต้องไปล้างอีกนะคะ ... แต่ถ้าใครไม่อยากให้มีรสเผ็ดหรือให้มีแค่เพียงนิ๊ดดดเดียว  ก็ล้างพริก - เอามาหั่น - แล้วก็ไปล้างอีกครั้งเพื่อเอาเม็ดพริกออกนะคะ

ส่วนหอมใหญ่ก็หั่นไว้ตามในภาพเลยค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/fried-pork-with-green-chilli-12.jpg

ส่วนกระเทียม ... พิมเลือกใช้กระเทียมไทย เพราะว่ากลิ่นหอมดีค่ะ   .. ก็เอากระเทียมมาปอกเปลือกแข็งๆ ออก  แล้วก็เอาไปสับหรือโขลกในครกให้แหลกแบบหยาบ ๆ นะคะ  (ไม่ต้องโขลกให้ละเอียด)

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/fried-pork-with-green-chilli-13.JPG

แล้วก็เอากระเทียมที่โขลกไว้ มาเจียวให้เหลืองหอมค่ะ  ... ซึ่งพอกระเทียมเหลืองดีแล้ว ก็ตักขึ้นพักไว้ก่อนนะคะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/fried-pork-with-green-chilli-14.jpg

จากนั้นก็ตั้งกระทะใบเมื่อกี้บนเตาไฟ เปิดไฟกลาง ๆ ... และตักน้ำมันในกระทะที่เราใช้เจียวกระเทียมเมื่อกี้ออกไปสักหน่อย ให้เหลือประมาณ 2-3 ชต. ก็พอค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/fried-pork-with-green-chilli-15.JPG

พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ใส่หมูลงไปผัดค่ะ ..... ผัดไปจนเกือบ ๆ หมูจะสุกนะคะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/fried-pork-with-green-chilli-16.jpg

พอหมูใกล้จะสุก (ยังมีสีแดงๆ ของเนื้อหมูหลงเหลืออยู่บ้าง) .... ก็ใส่หอมใหญ่ลงไป และก็เติมน้ำซุปไปพอประมาณ  (พิมใส่ราว ๆ  1/4 - 1/3 ถ้วยนี่แหละค่ะ)

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/fried-pork-with-green-chilli-17.jpg

ผัด ๆ จนหอมใหญ่เริ่มสุกใส  ก็ใส่พริกและกระเทียมเจียวตามลงไป

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/fried-pork-with-green-chilli-18.jpg

.. แล้วก็ผัด ๆ ให้เข้ากันดี  พอพริกสลดนิดหน่อย ก็เป็นอันว่าใช้ได้ .. ปิดไฟเตาได้เลยจ้า

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/fried-pork-with-green-chilli-19.JPG

และแล้วเราก็จะได้หมูผัดพริกสดออกมาหน้าตาประมาณนี้นะคะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/fried-pork-with-green-chilli-04.JPG

หากใครไม่ชอบกินเนื้อหมู จะเปลี่ยนตับหมู  เป็นเนื้อไก่ เครื่องในไก่  หรือแม้กระทั่งเนื้อวัว ก็ได้ค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/fried-pork-with-green-chilli-07.JPG

ยังไงก็ลองไปทำดูนะคะ .... ^^

http://pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fried-pork-with-chilli/fried-pork-with-green-chilli-05.JPG



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก