header



http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-02.JPG

วันนี้พิมเอาเมนูกุ้งผัดพริกเกลือซึ่งใช้กุ้งแชบ๊วยที่พิมฝากแม่ซื้อสด ๆจากจันทบุรีเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา .... มาฝากกันค่ะ  เมนูนี้ทำง่ายมาก อีกทั้งยังหน้าตาสวยงาม แล้วก็อร่อยด้วย  ใครสนใจ .. ก็ตามมาเลยค่ะ

......... ก็เมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมาค่ะ ก่อนแม่พิมจะกลับเข้ามากรุงเทพฯ  แม่เค้าแวะไปทำธุระที่ตลาดนัดชาวบ้านๆ ริมทะเลแถวนั้น (บ.ช้างข้าม-จันทบุรี) .....  แล้วปรากฎว่าแม่เค้าเจอแม่ค้าเอากุ้งตัวใหญ่ๆ ราว 20 ตัวโล (เค้าว่าแชบ๊วย แต่พิมว่าไม่ใช่) ยังดิ้นดึ๋งดั๋งๆ มาขาย  แม่เค้าก็เลยรีบโทรหาพิมค่ะ แล้วก็ถามพิมว่าเอาไหม พร้อมบรรยายสรรพคุณเสร็จสรรพโดยไม่ต้องถาม ... ว่ากุ้งน่ากินมากๆ สดมากๆ จะซื้อไปฝาก (แต่เก็บเงินปลายทางนะ ฮ่ะๆ) เอาไหมๆ  ...... ซึ่งตอนแรกพิมก็ว่าจะไม่เอาหรอกค่ะ เพราะว่าอาทิตย์ก่อนก็กินแต่กุ้งๆ  จนเบื่อกุ้งแล้ว อยากกินปลาบ้าง   แต่แม่พิมเค้าก็คะยั้นคอยอค่ะว่ามันสดจริง ๆ นะ สดมากๆ  (ประมาณว่าอยากจะให้เราซื้ออ่ะ) ..... พิมกลัวแม่จะน้อยใจว่าอุตส่าห์โทรมาบอกแล้วก็ไม่ซื้อ ...... ก็เลยตัดสินใจบอกแม่ไปว่า  เอาก็เอามา... ก็ได้แม่ ... (แง่มๆ)

แล้วพอเช้าวันเสาร์ .... กุ้งก็มาถึงมือพิมพร้อมกับแม่ค่ะ มาถึงแบบว่าตัวยังสดใสมากๆ  (เฉพาะกุ้งนะคะ ส่วนแม่พิม ไม่ใสแหละ ฮ่ะๆ)  น่ากินสุดๆ ....  พิมลองนับๆ ดูมี 20 ตัวค่ะ  (1 กิโล) ..... ก็จัดการแบ่งไปย่างเตาถ่านกินตอนร้อนๆ กับน้ำจิ้มแซ่บ ๆ ซะ  8  (ขอบอกว่า ... เนื้อหวานมากๆๆๆๆ) .....  ทำข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งไปซะ 3  เหลืออีก 9 ตัวก็กะว่าจะเก็บไว้ทำกุ้งผัดพริกเกลือทั้งหมดแหละค่ะ  แต่ตอนดึก ๆ คืนวันเสาร์ พิมกับคุณฝาละมีสุดที่รักดั๊นนนนหิวซะงั้น ไม่รู้จะทำอะไรกินดี  ค้นไปค้นมาก็เจอกุ้งที่เก็บเอาไว้  ก็เลยขโมยกุ้งของตัวเองไปทำต้มยำซะ 4 ตัว ^^ .........  เลยเหลือกุ้งสำหรับเอามาทำผัดพริกเกลือ แค่ 5 ตัวแบบในภาพนี่แหละค่ะ >_<"

ว่าแล้ว ... ก่อนจะไปดูส่วนผสมและวิธีทำ  ก็มาดูหน้าตากุ้งผัดพริกเกลือบ้านพิมกันซะหน่อยค่ะ ... นี่ค่ะ หน้าตาอย่างนี้เลย ... พอจะโอเคไหมค่ะ

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-03.JPG

ซูมมมมม ใกล้ๆ  ให้เห็นเนื้อกุ้งที่แน่นหนึบ ๆ และเปลือกกุ้งที่หวานกรอบบบ ^^

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-05.JPG

ดูภาพไปแล้ว ก็มาดูส่วนผสมกับวิธีทำกันดีกว่าค่ะ  ... ซึ่งส่วนผสมก็ไม่ได้หายากอะไรมากมาย ส่วนใหญ่ก็มีในครัวอยู่แล้วแทบทั้งนั้นเลย

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

1. กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งตัวขาวตัวใหญ่ ... 6 ตัว   (หนักประมาณ 300 กรัม)
2. พริกยักษ์เหลืองแดง สับหยาบ 2.5 ชต.
3. กระเทียมปอกเปลือกสับหยาบ 2.5 ชต.
4. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงสับหยาบ 1 ชต.
5. ต้นหอมซอย 1 ชต. (เอาแต่ใบ)
6. พริกไทยป่น 1/3 ชช.
7. เกลือป่นไอโอดีน 1/4 ชช.  (ถ้าใช้เกลือธรรมดา ก็ใช้ 1/2 ชช.)
8. ซีอิ๊วขาว 1/2 ชช.
9. ซอสปรุงรส 1/2 ชช.
10. เหล้าจีน 1 ชต.
11. น้ำมันสำหรับทอดและผัด

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-000.JPG

:: วิธีทำ ::

แล้วเราก็มาดูวิธีทำกันนะคะ

อันดับแรกมาจัดการกับน้องกุ้งกันก่อน ... โดยเอาน้องกุ้งทั้งเปลือก มาตัดส่วนหนวดออกไปให้เรียบร้อย นำไปล้างให้สะอาด   แล้วก็ผ่าหลังเป็นแนวยาวเลยนะคะ ...... ซึ่งน้องกุ้งเนี่ยถ้าได้น้องกุ้งสด ๆ ตัวใหญ่ ๆ หน่อย จะดีมากเลยค่ะ  แต่ของพิมสงสัยน้องกุ้งจะโดนดองนานไปนิ๊ดดด (ก็มันไม่มีเวลาจะทำเลยนี่ แง่มๆ) .......  เลยไม่ค่อยสดซะแล้ว  แต่ก็ยังใช้ได้ กลิ่นรสไม่ผิดเพี้ยนค่ะ

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-11.JPG

พอจัดการน้องกุ้งเสร็จ  ก็มาจัดการกับส่วนผสมอื่นกันต่อ ... ก็จัดการตามที่พิมบอกไว้ด้านบนเลยนะคะ

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-09.JPG

พอจัดการทุกอย่าเสร็จ ก็มาลงมือทำกันเลยค่ะ   (อย่ารอช้า เพราะเริ่มอยากกินแล้วววววว) ............ ด้วยการตั้งกระทะบนเตาไฟ  แล้วเอาน้ำมันสำหรับทอดใส่ลงไปในกระทะพอประมาณ (พิมใส่ราวครึ่งถ้วย)

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-12.JPG

พอน้ำมันร้อนจัด  ก็หยิบกุ้งใส่ลงไป (ระวังนะคะ เพราะว่ามันมักจะกระเด็น) .... ก็ทอดกุ้งแค่พอสุกค่ะ  (ใช้ไฟแรง)  ... พอสุกก็ตักขึ้น  พักเอาไว้ก่อน  (ปิดไฟเตา)

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-13.jpg

นี่ค่ะ กุ้งที่ทอดเสร็จแล้วจะมีลักษณะแบบนี้  ... เปลือกกรอบ เนื้อยังนุ่ม ไม่กระด้าง

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-14.JPG

จากนั้นก็ตักน้ำมันในกระทะออกทั้งหมดค่ะ แล้วใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป .... แต่หากว่าใช้น้ำมันทอดกับน้ำมันสำหรับผัดเป็นน้ำมันชนิดเดียวกัน  (อย่างที่พิมใช้) ก็ตักน้ำมันทอดกุ้งออกไปเกือบหมด เหลือไว้ในกระทะสักประมาณ 2 ชต. ก็พอค่ะ

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-15.JPG

จากนั้นก็เปิดไฟเตาอีกรอบ ใช้ไฟกลางๆ  ก็พอค่ะ .... เทพริก กระเทียม ใส่ลงไป .... แล้วผัดให้หอมๆ

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-16.jpg

พอพริกกระเทียมหอมดี  (ไม่ต้องรอให้เหลือง)  ก็ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป (ยกเว้นเหล้าจีน)

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-17.jpg

ผัดๆ ให้เข้ากัน .....  แล้วก็เร่งไฟแรง ใส่กุ้งที่เราทอดไว้ลงไป  สาดตามไป...ด้วยเหล้าจีน ผัดไว ๆ อีก 2-3 ทีให้เข้ากัน ... ก็เป็นอันใช้ได้ ปิดไฟได้เลยค่ะ

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-18.jpg

และก่อนจะตักใส่จาน ก็โรยต้นหอมลงไปนิดหน่อย  ......  เพื่อกลิ่นและความสวยงาม

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-01.JPG

สุดท้ายก็ตักใส่จาน ... ออกมาหน้าตาแบบนี้นะคะ ..... (รสชาติออกเค็มๆ หอมพริกไทย เหล้าจีน เผ็ดจากพริกกระเทียมนิดๆ  และก็หวานเนื้อกุ้งค่ะ)

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-03.JPG

แอบซูมมมมมมม เข้าไปใกล้ๆ นิด .... จะเห็นว่าหากเราทอดกุ้งแค่พอสุก เนื้อกุ้งก็จะยังเป็นสีชมพูๆ  และดูนุ่มอยู่เลย  ..... (อย่าทอดกุ้งนานจนเนื้อแข็ง จะทำให้ความอร่อยลดลงไปเยอะเลย)

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-07.JPG

ยังไงก็ถ้าเพื่อนๆ สนใจ ลองไปทำดูนะคะ ทำง่ายมากๆ  ... และพิมเชื่อว่าถ้าทำอย่างตั้งใจ รับรองใครทำก็อร่อยค่ะ ^^

http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-06.JPG
http://pim.in.th/images/all-one-dish-shrimp-crab/big-shrimp-fried-with-pepper-salt/big-shrimp-fried-with-pepper-salt-08.JPG



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก