header



วันนี้เราเปลี่ยนบรรยากาศจากการทำอาหาร ทำขนมที่ยุ่งยาก ๆ มาทำอาหารเบสิค ๆ อย่าง ข้าวผัด กันบ้าง....... ดีกว่าเน๊าะคะ  ^_^

แต่ว่าข้าวผัดที่พิมจะทำให้ดูในวันนี้เนี่ย ถึงจะบอกว่าเบสิค (ธรรมดา)  แต่ว่าก็จะมีความพิเศษกว่าข้าวผัดทั่วไปนิดนึงอ่ะค่ะ   เพราะเป็นข้าวผัดที่มีรสเผ็ด  แล้วก็มีเครื่องเคียงด้วยนะคะ  แถมเครื่องเคียงก็มีหลากหลายอย่าง  (แต่หาได้ง่ายๆ นะ)  แต่ละอย่างกินคู่กับข้าวผัดแล้ว เข้ากันมากๆ  จนอยากให้เพื่อน ๆ ได้เอาสูตรไปลองทำกันดูเลยค่า  ....... ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าเน๊าะคะ ป่ะ ๆ

spicy fried rice with mushroom 01

spicy fried rice with mushroom 02

spicy fried rice with mushroom 04

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ข้าวหอมมะลิหุงสวย ๆ  3 ถ้วย
- เห็ดหอมสด หั่นเป็นชิ้น 2 ถ้วย
- หอมใหญ่สับ  1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับ  2 ช้อนโต๊ะ 
- ซอสกระเทียม ยี่ห้อแจ๊สซี่  4 ช้อนโต๊ะ 
- ซอสเผ็ด ยี่ห้อแจ๊สซี่ 2 ช้อนโต๊ะ 
- เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัดข้าว 3 ช้อนโต๊ะ 

:: เครื่องเคียง ::

- ไข่เค็ม 1-2 ลูก 
- ปลาตัวเล็กทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
- กุ้งแห้งทอดกรอบ  1/4 ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด (ไม่โรยเกลือ)  1/3 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวนซอย  3 ช้อนโต๊ะ หรือ มากน้อยตามชอบ
- แตงกวา / แตงล้าน   1-2 ลูก 
- มะนาวหั่นเป็นชิ้น  3 ชิ้น  

*** ข้าวผัดตามสูตรด้านบนนี้ ได้ประมาณ 3 จาน

spicy fried rice with mushroom 08

 :: วิธีทำ ::

ด้วยว่าวันนี้เราทำข้าวผัดเห็ด เพราะงั้นเรามาดูที่เห็ดกันก่อนเน๊าะคะ  ^_^

สำหรับเห็ดเนี่ย เพื่อน ๆ จะเลือกใช้เป็นเห็ดฟาง เห็ดหอมสด  เห็ดแชมปิญอง  เห็ดชิเมจิ  เห็ดออรินจิ  เห็ดหิมะ หรือจะเป็นเห็ดรวมก็ได้  เอาตามที่ชอบเลยค่ะ  ..... เมื่อได้เห็ดมาแล้ว อย่างแรกที่เราต้องทำ ก็คือการทำความสะอาดเห็ดนะคะ   ปกติแล้วเห็ดที่ปลูกโดยทั่วไป  แค่เอาแปรงปัด ๆ เศษฝุ่นเศษผงตามโคนเห็ดออก ก็ใช้ได้แล้วอ่ะค่ะ   แต่สำหรับเราๆ   เอาเห็ดล้างน้ำแบบผ่าน ๆ สักนิด ก็จะทำให้มั่นใจมากยิ่งขึ้นเน๊าะคะ

เมื่อได้เห็ดมาแล้ว  ก็จัดการซอยไว้เป็นชิ้นแบบนี้ค่ะ 

spicy fried rice with mushroom 09

 จากนั้นตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟกลางค่อนไปทางแรง  (ถ้าใช้กระทะจีนก็เปิดไฟแรงได้เลย)   ใส่น้ำมันลงไป  พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียม  หอมใหญ่สับ และเห็ดลงไปเลยนะคะ 

spicy fried rice with mushroom 10

spicy fried rice with mushroom 11

ผัดพอให้เห็ดสลดนิด ๆ ก็ปรุงรสด้วยซอสกระเทียม ซอสเผ็ด ยี่ห้อแจ๊สซี่  ค่ะ

*** ซอสเผ็ด ซอสกระเทียม แจ๊สซี่ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เกตทั่วไป  แถวตู้แช่ของสดนะคะ 

spicy fried rice with mushroom 12

จากนั้นผัดให้ซอสเข้าไปในเห็ดสักนิดนึง

spicy fried rice with mushroom 13

ก็ใส่ข้าวหอมมะลิที่หุงสวย ๆ ลงไป  ตามด้วยเกลือป่น และก็น้ำตาลทรายนิดนึงอ่ะค่ะ 

spicy fried rice with mushroom 14

เร่งไฟแรง  ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี   

spicy fried rice with mushroom 15

 ก็ใส่ต้นหอมซอยลงไป   ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ 

spicy fried rice with mushroom 16

spicy fried rice with mushroom 17

สุดท้ายก็ตักใส่จาน  แล้วก็วางเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป 

**** เราเอาเครื่องทั้งหมดลงไปผัดรวมกับเครื่องเลยก็ได้ หรือจะแยกแบบที่พิมทำก็ได้ ตามความชอบเลยค่า

00

เท่านี้เราก็จะได้  #ข้าวผัดเห็ดสไปซี่ ... ข้าวผัดที่หอมกระเทียม มีเห็ดหอมหนุบ ๆ อยู่ในทุก ๆ คำ   รสเค็มนำ แต่ไม่มาก และมีรสเผ็ดตามนิด ๆ  เวลาทานก็บีบมะนาวนิดนึง  ซอยพริกขี้หนูสวนใส่ไปหน่อย กินคู่กับไข่เค็ม กุ้งแห้งทอด ปลาตัวเล็กทอดกรอบ เม็ดมะม่วงทอด ....  อิ่มอร่อยแบบถูกใจเลยอ่ะค่ะ  ^_^

*** ถ้าใครชอบเผ็ดกว่านี้ ก็เติมซอสเผ็ดแจ๊สซี่เพิ่มได้ตามความชอบนะจ๊ะ

spicy fried rice with mushroom 02

ในส่วนของเครื่องเคียงเนี่ย เพื่อนๆ  มีอะไรก็ใส่ไปได้เลยนะคะ ไม่จำเป็นต้องใส่เป๊ะ ๆ  3 อย่าง 5 อย่าง แบบพิม  เช่น เพื่อนๆ  มีกุนเชียงทอดอยู่ จะใส่กุนเชียงทอด รวมกับเครื่องอื่นๆ ก็ได้  หรือถ้าเพื่อน ๆ  มีปลาสลิดทอดกรอบอยู่ จะกินคู่กับปลาสลิดทอดกรอบอย่างเดียวก็ได้  หรือถ้าเพื่อน ๆ ไม่ชอบของเค็ม อย่าง กุ้งแห้ง ไข่เค็ม  จะเปลี่ยนเครื่องเคียงเป็นแนวหวานนิด ๆ อย่างไก่หวาน หมูหวาน ปลาริวกิว ปลาหวาน พวกนั้นก็ได้เช่นกันอ่ะค่ะ   หรือถ้าไม่มีเม็ดมะม่วง จะเปลี่ยนเป็นถั่วลิสงทอด  หรือไม่ใส่เลย ก็ยังได้นะคะ 

spicy fried rice with mushroom 01

ลองไปทำทานกันดูน๊าาา จะทำเป็นข้าวเช้า ข้าวกลางวัน หรือข้าวเย็น ก็ดีงามไปทุกมื้ออ่ะค่ะ ^_^

spicy fried rice with mushroom 06

spicy fried rice with mushroom 030



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก