header



 เมื่อวานนี้พิมไปเดินตลาดบางกะปิตอนเช้ามึดกับแม่ค่ะ  ตอนที่ไปก็กะว่าจะไม่ซื้ออะไร เพราะวัตถุดิบโน่นนี่เต็มตู้เย็นไปหมด  แต่แล้วพอเห็นเจ้าปลากะพงตัวกำลังกินแบบนี้ ก็อดซื้อไม่ได้นะคะ

 แล้วพอซื้อมาปุ๊บ ก็นึกไม่ออกว่าจะเอามาทำเมนูอะไรกินดีค่ะ  เลยไปเปิดตู้เย็น รื้อตู้เย็นอยู่สองสามรอบ  เจอสับปะรดที่เหลือจากกินสด  เจอพริกหวานที่เหลือจากกินกับสลัดเมื่อวานนี้  เลยจับมารวมกับซอสที่มีอยู่ที่บ้าน  และกลายเป็นปลากะพงทอดเปรี้ยวหวานสามรส ... อย่างในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่ะ

เราลองมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าเน๊าะคะ ^_^

fish with sweet and sour sauce 19

fish with sweet and sour sauce 18

fish with sweet and sour sauce 15

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ปลากะพงขาว 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 400 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์  1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมันสำหรับทอดปลากะพง 2 ถ้วย
- สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ  1/2  ถ้วย
- หอมใหญ่ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย
- พริกหวานสีแดง หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ 1/2 ถ้วย
- พริกหวานสีเขียว สีเหลือง หั่นเส้น อย่างละ 1/4 ถ้วย
- ซอสส้ม แจสซี่ 1/2 ถ้วย
- ซอสเผ็ด แจสซี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ   (ถ้าชอบให้มีรสเผ็ดกว่านี้ ใส่เพิ่มได้ แต่ไม่ควรเกิน 1 ช้อนโต๊ะ) 
- น้ำตาลทราย  3 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ  
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

fish with sweet and sour sauce 01

 

:: วิธีทำ ::

เริ่มแรกเรามาดูที่ปลากันก่อนนะคะ .... วันนี้เนี่ยพิมเลือกใช้เป็นปลากะพงขาวตัวขนาดประมาณ 400 กรัมค่ะ  แต่ว่าถ้าเพื่อน ๆ หาปลากะพงน้ำหนักเท่าของพิมไม่ได้  ก็สามารถใช้เป็นปลากะพงตัวใหญ่กว่านี้สัก 100-200 กรัม  หรือไม่ถ้าเป็นปลากะพงตัวใหญ่น้ำหนักเป็นโล ก็แล่เอาเฉพาะเนื้อปลามาใช้ก็ได้นะคะ   หรือถ้าหาปลากะพงไม่ได้ จะใช้เป็นปลาอื่น  เช่น  ปลาเก๋า  ปลาทับทิม  หรือแม้กระทั่งปลาดอรี่ ก็ได้อ่ะค่ะ   #แต่ความอร่อยมันก็แตกต่างไปตามเนื้อปลาเน๊าะคะ

เมื่อได้ปลากะพงมาแล้ว ก็ให้เราจัดการขอดเกล็ดควักไส้ปลา ตัดครีบตัดหางซะให้เรียบร้อย  ล้างน้ำให้สะอาด  แล้วก็พักไว้ให้สะเด็ดน้ำอ่ะค่ะ  (หรือจะใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับน้ำก็ได้)  .... พอปลาสะเด็ดน้ำดีแล้ว ก็เอาแป้งสาลีมาทาให้ทั่ว ๆ ตัวปลานะคะ  #ทาบางๆก็พอนะ

fish with sweet and sour sauce 02

fish with sweet and sour sauce 03

จากนั้นตั้งกระทะที่ใส่น้ำมันสำหรับทอดปลาบนเตาไฟ แล้วเปิดไฟกลางค่ะ    รอจนน้ำมันร้อน ก็หย่อนปลาลงไปทอดนะคะ   #ระวังน้ำมันกระเด็น

fish with sweet and sour sauce 04

fish with sweet and sour sauce 05

ทอดให้ปลาเหลืองด้านนึงก่อน  แล้วก็ค่อยกลับอีกด้านลงไปทอดค่ะ 

fish with sweet and sour sauce 06

 ทอดจนปลาสุกเหลืองสวยทั้งสองด้าน ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันนะคะ 

fish with sweet and sour sauce 07

ระหว่างนั้นเราก็จะมาทำผัดเปรี้ยวหวานสามรส ไว้สำหรับราดบนตัวปลาทอดกันค่ะ

ก็ให้เราตั้งกระทะใบเดิม (ที่เทน้ำมันทอดปลาออกแล้ว) หรือกระทะใบใหม่ก็ได้...บนเตาไฟ  แล้วใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปนะคะ   พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวค่ะ   #ใช้ไฟกลาง

fish with sweet and sour sauce 08

พอกระเทียมเหลืองหอมแล้ว ก็ใส่ซอสส้ม กับซอสเผ็ด แจสซี่ ลงไปนะคะ 

fish with sweet and sour sauce 09

 ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่าอ่ะค่ะ 

fish with sweet and sour sauce 10

คนให้ซอสเข้ากัน  พอน้ำตาลละลายก็ใช้ช้อนตักซอสขึ้นมาชิมนิดหน่อย ว่ารสชาติเป็นแบบที่เราชอบไหมนะคะ   พิมกะว่าให้หวานเปรี้ยวนำ เค็มตามนิดๆ พอกลมกล่อม  แต่ถ้าเพื่อน ๆ ยังรู้สึกว่ามันไม่ใช่ เช่น อยากให้หวานกว่านี้ หรือเค็มเปรี้ยวกว่านี้ ก็ปรุงเพิ่มเอาอย่างที่ชอบได้เลยอ่ะค่ะ  ^_^  

fish with sweet and sour sauce 11

 และเมื่อได้ซอสรสที่ชอบแล้ว ก็ใส่หอมใหญ่ สับปะรด พริกหวานลงไปนะคะ 

fish with sweet and sour sauce 12

fish with sweet and sour sauce 13

ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน รอจนซอสเดือดอีกครั้ง  ก็ปิดไฟเตาได้เลยอ่ะค่ะ  

fish with sweet and sour sauce 14

สุดท้ายก็ให้เราจัดปลาทอดวางลงในจาน  แล้วตักผัดเปรี้ยวหวานสามรสที่เราทำไว้เมื่อกี้ ราดลงบนตัวปลา  ตกแต่งด้วยผักชีสีเขียวๆ  เล็กน้อยพองาม ........ เท่านี้เราก็จะได้ปลากะพงทอดเปรี้ยวหวานสามรส พร้อมทานแล้วนะคะ  ^_^ 

fish with sweet and sour sauce 15

ซึ่งเมนูนี้เนี่ย เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก ทำแล้วเด็กก็ทานได้ ผู้ใหญ่ก็ทานดี  แถมยังมีทั้งโปรตีน วิตามิน  ความอร่อยครบ !! ...... เพราะนั้นพิมก็อยากให้ทุกคนลองไปทำกันดูอ่ะค่ะ

fish with sweet and sour sauce 18

ยังไงลองไปทำทานกันดูน๊า ติดขัดตรงไหนก็ส่งข้อความมาถามพิมได้ค่ะ  แล้วเจอกันใหม่ในเมนูถัดไป ...... สวัสดีค่า ^_^ 

fish with sweet and sour sauce 17



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก