header



ถ้าถามว่าอาหารชาติไหนที่พิมชอบกินมาก หากไม่นับอาหารไทยแล้ว ก็คงจะเป็นอาหารญี่ปุ่นนี่แหละค่ะ ที่พิมสามารถกินได้เกือบทุกวันโดยไม่มีเบื่อเลยนะคะ 

ซึ่งอาหารญี่ปุ่นที่พิมชอบกินเนี่ย ก็จะเป็นอาหารญี่ปุ่นพื้น ๆ อย่างพวกซูชิ โดยเฉพาะกุงกังซูชิ  ซูชิที่พันสาหร่ายไว้รอบข้าวแล้วโปะหน้าซูชิไว้บนข้าว พิมจะชอบมากที่สุดเลยอ่ะค่ะ  ตามมาด้วยทาโกะยากิ ไข่ตุ๋น พิซซ่าญี่ปุ่น  เนื้อสัตว์ย่าง/ต้มซีอิ๊ว  อะไรประมาณนี้นะคะ  ชอบกินขนาดที่ว่า มีช่วงเดือนนึง #เมื่อหลายปีก่อน ที่พิมเครียดเรื่องงานที่ทำมาก  เลยต้องบำบัดอาการเครียดด้วยของกินที่ชอบ ด้วยการโทรสั่งอาหารญี่ปุ่นมากินที่บ้านเกือบทุกวันเลยอ่ะค่ะ  ^_^  ซึ่งมันก็ช่วยได้จริง ๆ นะคะ  เพียงแต่ว่ามันเสียเงินเยอะมาก  วันนึงสั่งมาที  600-1000  บาท  #สั่งเผื่อคนในบ้านด้วย  - -"  จำได้ว่าพอสิ้นเดือน เปิดดูบัญชีรับจ่ายนี่ถึงกับอึ้งไปเลยค่ะ ฮ่าๆ  

เพราะงั้นช่วงหลังมานี่   พิมก็เลยเริ่มหัดทำอาหารญี่ปุ่นกินเองนะคะ   เมนูไหนที่พิมคิดว่าน่าจะทำไม่ยาก  และไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ   อย่างเนื้อสัตว์ต้มซีอิ๊ว  ไก่ย่างซีอิ๊ว  ไข่ตุ๋น   พิมก็เลยหัดทำเองซะเลยค่ะ    แรก ๆ ก็กินได้บ้าง  ไม่ได้บ้าง อร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง     แต่พอทำไปเรื่อย ๆ ปรับไปเรื่อย ๆ หลัง ๆ มานี่ มันก็อร่อยขึ้นเองนะคะ   555

มาวันนี้พิมก็เลยอยากจะมาสาธิตวิธีทำอาหารอาหารญี่ปุ่นอย่างนึงที่พิมชอบทำกินบ่อย ๆ  ให้เพื่อน  ๆ ได้ดูกันอ่ะค่ะ   สาเหตุที่เลือกทำเมนูี้เพราะเป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก  รสชาติเป็นแบบที่กินได้ทุกเพศทุกวัย และที่สำคัญคืออร่อยนะคะ    แต่ด้วยความที่เครื่องปรุงรสของญี่ปุ่นพิมมีไม่ครบ  ก็เลยปรับมาใช้เครื่องปรุงรสของไทยเราในบางส่วน  และพิมขอเรียกว่า "ปลาต้มซีอิ๊ว สไตล์ญี่ปุ่น" แทนอ่ะค่ะ  แต่รับรองว่ารสชาติและความหอม ดีงามไม่แพ้ต้นฉบับเลยนะคะ  ^_^

sakana no nitsuke 55

sakana no nitsuke 56

sakana no nitsuke 53

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง :: 

- ปลาตาเดียว ปลาบุรี หรือปลาจาระเม็ดดำ 1 ตัว ประมาณ 600 กรัม
- หัวไชเท้าหั่นชิ้นพอคำ 400 กรัม
- ขิงแก่ หั่นแว่น 6 แว่น
- ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม สูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 + ½ ถ้วย (สำหรับต้มปลา)
- น้ำเปล่า 1 ลิตร (สำหรับลวกปลา)
- ขิงอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

sakana no nitsuke 31

:: วิธีทำ ::

อันดับแรกก็ให้เราเอาปลาที่เตรียมไว้ มาจัดการขอดเกล็ด ควักไส้ออกให้เรียบร้อยก่อนนะคะ จากนั้นก็บั้งปลาทั้งสองด้านด้วยมีดคม ๆ ให้เป็นตาราง แล้วก็สับครึ่งตัวตามแนวขวาง ก่อนจะเอาไปล้างในน้ำสะอาดสัก 2-3 ครั้ง แล้ววางพักไว้ในกระชอนที่รองด้วยกาละมังทนความร้อนอีกทีอ่ะค่ะ

sakana no nitsuke 33

ต่อมาก็ตั้งหม้อน้ำเปล่า 1 ลิตร (สำหรับลวกปลา) บนเตาไฟ โดยใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรงนะคะ

sakana no nitsuke 32

พอน้ำเดือดจัด ก็เทน้ำร้อน ๆ ราดลงบนชิ้นปลาทั้งสองด้าน รวมทั้งตรงเหงือกปลา เพื่อกำจัดกลิ่นคาว และเลือดปลาบางส่วน จากนั้นก็นำปลาไปล้างด้วยน้ำเปล่าอีกที แล้วก็พักปลาไว้จนสะเด็ดน้ำค่ะ

sakana no nitsuke 34

ระหว่างนั้น ก็ให้เราหยิบชามใบโตมาใบนึง ใส่น้ำตาลทราย มิริน สาเก ซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ซีอิ๊วขาวสูตร 1 และซอสปรุงรสฝาเขียว ตราเด็กสมบูรณ์ลงไป แล้วก็คนให้เข้ากันนะคะ

sakana no nitsuke 35sakana no nitsuke 36

sakana no nitsuke 37

จากนั้นก็เรียงปลา หัวไชเท้า และขิงที่เตรียมไว้ ลงในหม้อ หรือกระทะก้นลึกที่เราจะใช้ต้มปลาค่ะ 

sakana no nitsuke 38

ตามด้วยซอสที่เราผสมไว้ และน้ำเปล่าสำหรับต้มปลานะคะ

sakana no nitsuke 39

sakana no nitsuke 40

แล้วก็นำหม้อต้มปลาขึ้นตั้งบนเตาไฟ โดยใช้ไฟกลางค่ะ

sakana no nitsuke 41

พอน้ำในหม้อเดือด สังเกตุว่าจะมีฟองขาว ๆ ลอยขึ้นมาด้วย ก็ให้เราเอาทัพพีค่อย ๆ ช้อนฟองออกให้หมด หรือให้เหลือน้อยที่สุดนะคะ

sakana no nitsuke 42

จากนั้นก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วก็ต้มปลาไปเรื่อย ๆ เป็นเวลาประมาณ 1 ชม. ค่ะ

sakana no nitsuke 43

sakana no nitsuke 44

และพอครบ 1 ชม. เราก็จะได้ปลาต้มซีอิ๊วออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี่นะคะ 

sakana no nitsuke 45

ก็ตักชิ้นปลาใส่ลงในจาน พร้อมกับหัวไชเท้าและน้ำซอสอ่ะค่ะ โดยจะตักแยกเป็นจานหัว จานหาง หรือว่าตักใส่รวมจานเดียวกันเลยก็ได้นะคะ

sakana no nitsuke 47

จากนั้นตกแต่งด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย และถ้าใครชอบให้มีสีสีมากขึ้น ก็เพิ่มพริกชี้ฟ้าแดงซอยไปด้วยได้อ่ะค่ะ

sakana no nitsuke 46

แล้วเราก็จะได้ #ปลาต้มซีอิ๊วสไตล์ญี่ปุ่น ออกมาอย่างในภาพด้านล่างนี้นะคะ

sakana no nitsuke 56

รสชาติก็จะออกเค็มหวานกลมกล่อมแบบละมุน ๆ แล้วก็หอมกลิ่นขิง หอมกลิ่นซีอิ๊ว กินกับข้าวร้อน ๆ อร่อยเพลินเลยอ่ะค่ะ

sakana no nitsuke 53

sakana no nitsuke 55

ลองไปทำทานกันดูนะคะ แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไป สวัสดีค่า ^_^

sakana no nitsuke 51



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก