วันนี้ไม่พูดเยอะ พิมอยากชวนทุกคนมาทำแซลมอนผัดพริกเกลือกันค่ะ สูตรนี้บอกเลยว่าทำง่าย และก็อร่อยมาก ถ้าไม่เชื่อ ... ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลยค่า ^_^
:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::
- แซลมอน 400 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอดปลา 1-2 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยสับ 1/2 ถ้วย
- รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาซอย 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
- ผักชีนิดหน่อย สำหรับโรยหน้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
'
:: วิธีทำ ::
อันดับแรกเลย ... ให้เราหยิบแซลมอนออกมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 1 * 1 นิ้ว ไว้นะคะ
จากนั้นก็นำแซลมอนไปคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ค่ะ ถ้ามีแป้งติดแซลมอนเยอะ ก็หยิบชิ้นปลาขึ้นมาสลัด ๆ สักนิดนึง ให้แป้งติดแค่พอบาง ๆ นะคะ
** ถ้าไม่มีแป้งสาลีอเนกประสงค์ ก็ใช้แป้งทอดกรอบ หรือแป้งข้าวโพดได้ค่ะ
นำปลาไปทอดในน้ำมันด้วยไฟแรง จนผิวนอกเหลืองกรอบ ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันนะคะ
** การทอดปลาแซลมอน ต้องทอดด้วยไฟแรงหรือค่อนข้างแรง เพื่อให้ผิวนอกของปลาสุกเหลือง แต่ด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ค่ะ / ห้ามทอดปลาด้วยไฟอ่อนเป็นอันขาด เพราะจะทำให้เนื้อปลาแข็ง กินไม่อร่อยนะคะ
ต่อมา ... ที่กระทะใบเดิม เตาเดิม (เปิดไฟกลาง) เทน้ำมันที่ใช้ทอดปลาออก แล้วใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปค่ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมสับกับรากผักชีสับลงไปผัด ๆ เจียว ๆ นะคะ
พอกระเทียมเหลืองดี ก็ใส่พริกจินดาที่เราเตรียมไว้ ลงไปผัดให้หอมค่ะ
*** ถ้าชอบเผ็ดจัด เผ็ดร้อนแรง ใช้พริกขี้หนูสวนแทนพริกจินดาได้เลยนะคะ
จากนั้นก็ใส่แซลมอนที่ทอดไว้ ตามด้วยเกลือป่น + พริกไทยป่น (สองอย่างนี้ โรยให้ทั่วๆ) สุดท้ายก็คือต้นหอมซอย
ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกที ก็ปิดไฟเตา ตักใส่จาน ทานได้ได้เลยค่ะ
สำหรับแซลมอนผัดพริกเกลือจานนี้ ก็จะออกรสเค็มนำนิด ๆ เผ็ดร้อนเบา ๆ มีกลิ่นหอมของกระเทียมพริกไทย ส่วนแซลมอนด้านนอกก็จะกรอบ แต่ด้านในก็จะยังนุ่มอยู่นะคะ กินกับข้าวสวยก็อร่อย หรือใครที่เป็นขาดื่ม จะกินเป็นกับแกล้มก็เวิร์คมากค่ะ ^_^
ส่วนใครไม่มีแซลมอนหรือไม่ทานแซลมอน จะใช้เป็นเนื้อปลาชนิดอื่น เช่นปลากะพง ปลาดอลลี่แทน ก็ได้นะคะ หรือถ้าใครไม่ชอบกินปลาสด จะใช้เป็นเต้าหู้ขาว เต้าหู้ไข่ เต้าหู้ปลา ไส้กรอก เนื้อไก่หั่นชิ้น เนื้อหมูหั่นชิ้น กุ้งหมึก ฯ ก็ได้เหมือนกันค่ะ
สำหรับใครอยากดูวิธีการทำเมนูนี้ในแบบวีดีโอ ก็เข้าไปดูกันได้ที่เพจครัวบ้านพิมเลยนะคะ >> https://www.facebook.com/pim.in.th/posts/3457428667621493
แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดๆๆๆๆๆ ไป สวัสดีค่ะ ^_^