header



http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/00.JPG

ก่อนวันปีใหม่ 5 วัน พิมไปเดินจ่ายตลาดแล้วพบว่า แม่ค้าขายพวกผักปลา เนื้อสัตว์ มาขายของกันน้อยมาก ก็เลยถามว่าแล้วช่วงปีใหม่จะมาขายกันใหม่ค่ะ หรือว่าหยุด ปรากฎว่าแม่ค้าร้อยละ  80 บอกว่าหยุดค่ะ

ทีนี้พิมก็เลยเกิดอาการวิตกว่าปีใหม่นี้ท่าทางพิมจะขาดแคลนของกินเป็นแน่แท้  ก็เลยคิดว่า เอ๊ะๆ มันจะมีเมนูไหนหรืออาหารอะไรบ้างไหมน๊าที่สามารถทำเตรียมเอาไว้ แล้วพอปีใหม่ก็ได้กินพอดีอะไรอย่างนี้อ่ะ  ^_^ ก็พอดีเดินผ่านร้านขายหมูสดร้านนึงค่ะ  เค้ามีซี่โครงอ่อนสวยมากกก.ก. ห้อยไว้อยู่ 10 กว่าชิ้น  แถมมีแหนมหมู+หนังหมูเป็นแท่ง ๆ ขายอยู่ข้าง ๆ ด้วย  ก็เลยคิดว่า อ๊ะๆ งั้นเราทำแหนมซี่โครงอ่อนดีกว่า  ทำพรุ่งนี้ พอถึงปีใหม่ก็เปรี้ยวกำลังดี ^__^  เลยจัดการซื้อซี่โครงอ่อนมาซะ 1 โล  เอาไปแบ่งทำต้มแซ่บซะ 1/2 โล และอีกเกือบ ๆ 1/2 โลก็เอามาทำเจ้าแหนมซ๊่โครงนี่แหละค่า

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/fermented-pork-spare-ribs-12.JPG
http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/fermented-pork-spare-ribs-10.JPG
http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/fermented-pork-spare-ribs-11.JPG

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ซ๊่โครงอ่อน (หมู) สับเป็นชิ้นพอคำ 450 กรัม  เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาดให้สะอาด
- เกลือสมุทรป่น 1/2 ชต.
- ข้าวสวย (เย็นสนิท) 50 กรัม
-  กระเทียมไทยสับ/บดละเอียด 50 กรัม

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/fermented-pork-spare-ribs-01.JPG

:: วิธีทำ ::

อันดับแรกเราก็หากาละมังมาใบนึงนะคะ   ใส่ข้าวสวย กระเทียม  เกลือป่นลงไป  แล้วก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/fermented-pork-spare-ribs-02.jpg

จากนั้นใส่ซี่โครงอ่อนลงไป  แล้วก็นวดๆ ให้ซี่โครงอ่อนเข้ากับกับเครื่องหมักนะคะ  (นวดเสร็จแล้ว ข้าวจะเละๆ นิดนึง ^_^) 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/fermented-pork-spare-ribs-03.jpg

พอนวดเสร็จก็แบ่งใส่ถุง 2 ถุงอ่ะค่ะ    พยายามรีดถุงไม่ให้มีลมด้านใน  มัดปากถุงให้แน่น แล้ววางไว้ในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 3-4 วันนะคะ  เพื่อให้เครื่องหมักของเราทำปฏิกิริยากับซี่โครงหมู จนกลายเป็นแหนมซี่โครงหมูอ่ะค่ะ ^_^   

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/fermented-pork-spare-ribs-04.JPG

จากนั้นเราก็รอๆๆๆ ทำเมนูอื่นทานไปพลางๆ ก่อน  แล้วพอครบ 4 วัน เราก็แกะถุงแหนมออกมา ก็จะได้แหนมซี่โครงหน้าตาแบบนี้นะคะ (พิมลืมถ่ายรูปตอนยังอยู่ในถุงมาให้ดู  นึกได้ก็ตอนแกะถุงเทเรียบร้อยแล้วอ่ะค่ะ - -") ..........  แต่ถ้ายังไม่กิน ก็เก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ก่อนค่ะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/fermented-pork-spare-ribs-05.JPG

ทีนี้พอเวลาเราจะทอด  เราก็เอาแป้งทอดกรอบ อย่างยี่ห้ออังเคิ้ลบานส์  โกกิ UFM พวกนี้ สัก 2 ชต.  มาโรยลงไปบนแหนมซี่โครงของเรา  (ไม่ใช้แป้งก็ได้นะคะ  แต่ถ้าใช้เวลาทอดจะไม่ค่อยติดกัน ไม่กระเด็น และทอดออกมาได้สีที่สวยกว่าอ่ะค่ะ)

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/fermented-pork-spare-ribs-06.JPG

แล้วก็เคล้าให้เข้ากับแหนมทั้งหมด  (จะทอด ค่อยเคล้าแป้ง อย่าเคล้าทิ้งไว้) 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/fermented-pork-spare-ribs-07.JPG

นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ไฟปานกลาง จนกระทั่งสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/fermented-pork-spare-ribs-08.JPG

ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันนะคะ 

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/fermented-pork-spare-ribs-09.JPG

พอเวลาจะทาน ก็เสริฟคู่กับพริกขี้หนูสวน แตงกวาแช่เย็น ขิงอ่อนหั่นบางๆ  ..  ยิ่งถ้ามีถั่วลิสงทอดแกล้มด้วย ยิ่งอร่อยเลยอ่ะค่ะ  .. และถ้าหากแหนมซี่โครงยังเปรี้ยวไม่ถึงใจ อาจจะหั่นมะนาวสักเสี้ยววางใส่จานไปด้วยก็ได้นะคะ

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/fermented-pork-spare-ribs-10.JPG

ลองไปทำทานกันดูอ่ะค่ะ เป็นเมนูที่ทำง่ายมาก แต่อร่อย ทานกับข้าวสวย แกล้มแกงหรือผัดเผ็ด หรือน้ำพริกก็อร่อย  ทานกับข้าวเหนียว คู่น้ำพริกต่างๆ ก็ยิ่งอร่อยนะคะ ^_^

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/fermented-pork-spare-ribs-12.JPG

แล้วพบกับพิมกับเมนูอร่อย ๆ อีกค่ะ ^_^

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/fermented-pork-spare-ribs/fermented-pork-spare-ribs-11.JPG



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก