header



2-3 วันก่อน พิมนึกอยากกินยอดเหลียงต้มกะทิกับน้ำพริกกะปิมากๆ  เลยค่ะ  #ไม่ได้แพ้ท้องน๊าาา   แต่ว่าเดินหาไป 3-4 ตลาด ก็ไม่มีร้านขายของใต้ร้านไหนเลยที่เอายอดเหรียงมาขาย  ก็เลยตัดสินใจเปลี่ยนจากยอดเหรียง เป็นผักรวมแทนอ่ะค่ะ

#ต้มกะทิผักรวม แบบนี้เนี่ย  จริง ๆ แล้วก็คล้ายกับการต้มกะทิยอดเหลียงนะคะ  รสชาติก็คล้ายๆ  กัน   เพียงแต่วิธีการทำจะต่างกันนิดหน่อย ตรงที่ต้มกะทิผักรวมจะง่ายกว่า เพราะไม่ต้องโขลกเครื่อง  แค่หั่นทุกอย่างใส่ลงไปต้มในหม้อให้ละลายและมีกลิ่นหอม ก็ใช้ได้แล้วอ่ะค่ะ   เพียงแต่จะยุ่งยากกว่า ตรงที่ต้องใช้ผักหลายอย่างนะคะ แต่คิดอีกที ก็เป็นเมนูที่ทำให้เราได้กินผักหลากหลายอ่ะค่ะ  .... เพราะงั้นไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยเน๊าะคะ

** ต้มกะทิผักรวมแบบนี้ เหมาะกินกับน้ำพริกที่มีส่วนผสมของกะปิ  เพราะจะเข้ากันมากก  และถ้ากินเปล่าๆ  กับข้าว รสจะเบาไปอ่ะค่ะ

 mixed vegetables in coconut soup 13

 mixed vegetables in coconut soup 11

mixed vegetables in coconut soup 14

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ยอดมะพร้าวสับ  1 + 1/2 ถ้วย
- มะเขือเปราะ ผ่าสี่ 3 ลูก  (ถ้าลูกใหญ่ผ่าเป็นหกส่วน) 
- ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น 3/4 ถ้วย  (ประมาณ 7 ฝักเล็ก 
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น  1 นิ้ว 1/2 ถ้วย  (ประมาณ 3 ฝักยาว) 
- สะตอ 1/2 ถ้วย
- ชะอม เด็ดเอาเฉพาะยอด  1 ถ้วย
- กระเทียมีนกลีบใหญ่ซอยบางๆ 10 กลีบ
- หอมแดงปอกเปลือก ทุบพอแตก 7 หัว
- หมึกหั่นชิ้น 100 กรัม
- กุ้งปอกเปลือก ผ่าหลัง 100 กรัม
- กะทิอัมพวา 2 ขวดเล็ก  (500 มิลลิลิตร) 
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- กะปิอย่างดี หอม ๆ  2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ  
- น้ำตาลทราย  1-2 ช้อนโต๊ะ 

** เพื่อน ๆ สามารถปรับเปลี่ยนผักตามที่หาได้ หรือตามที่ชอบนะคะ  ผักอื่นๆ ที่สามารถใส่แล้วเข้ากันได้ ก็เช่น ผักกูด บวบกลม บวบเหลี่ยม ฟักทอง มันเทศ  กะหล่ำปลี เห็ด มะเขือยาว ค่ะ 

** ถ้าไม่กินอาหารทะเล เปลี่ยนจากอาหารทะเลเป็นอกไก่หั่นชิ้นบางๆ  ได้ หรือเป็นเนื้อปลาหั่นชิ้นก็ได้ค่ะ  

 mixed vegetables in coconut soup 01

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเนี่ย ....ก็ให้เราเทกะทิอัมพวาใส่ลงในหม้อ ประมาณสัก 1 + 1/2 ขวด  ตามด้วยน้ำเปล่าทั้งหมด  คนพอเข้ากัน  แล้วเอาหม้อตั้งไฟกลางๆ  นะคะ  

 mixed vegetables in coconut soup 02

พอกะทิเดือด ก็ให้เราใส่หอมแดง กระเทียมซอย  กะปิ  น้ำตาลทราย  และเกลือป่นลงไป  แล้วเคี่ยวไปสักแป๊บอ่ะค่ะ 

 mixed vegetables in coconut soup 03

 mixed vegetables in coconut soup 04

พอเครื่องที่อยู่ในกะทิส่งกลิ่นหอมดี  ก็ใส่มะเขือเปราะกับยอดมะพร้าวสับลงไปนะคะ  หรือถ้าใครชอบหน่อไม้ จะใส่หน่อไม้สดสับแทนยอดมะพร้าวก็ได้อ่ะค่ะ    

** ถ้าใช้หน่อไม้ เอาหน่อไม้สับไปต้มน้ำทิ้งก่อนสักประมาณ 10 นาทีนะคะ 

 mixed vegetables in coconut soup 05

 mixed vegetables in coconut soup 06

แล้วพอมะเขือสุก ก็ใส่ข้าวโพดอ่อน  สะตอ ถั่วฝักยาว และหมึกกุ้งลงไปอ่ะค่ะ    

 mixed vegetables in coconut soup 07

จากนั้นก็ปิดฝา  แล้วพอส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ก็เทกะทิอัมพวาที่เหลืออีกครึ่งขวดลงไป   ตามด้วยยอดชะอมนะคะ 

 mixed vegetables in coconut soup 08

 mixed vegetables in coconut soup 09

คนให้ส่วนผสมเข้ากัน  แล้วรอกะทิเดือดอีกครั้ง ก็ปิดไฟเตาได้เลยอ่ะค่ะ ^_^  ... ถึงตรงนี้ ใครอยากชิมรสชาติ ก็ลองตักน้ำกะทิขึ้นมาชิมได้นะคะ  ปกติก็จะออกรส เค็ม มัน หวานนิดๆ และกทิ  แต่รสจะไม่จัดมาก  ถ้าขาดรสไหนไป ก็เติมเพิ่มเอาตามที่ชอบได้เลยอ่ะค่ะ    

 mixed vegetables in coconut soup 10

แล้วเราก็จะได้ออกมาเป็น  #ต้มกะทิผักรวมทะเล  อย่างในภาพด้านล่างนี้นะคะ 

mixed vegetables in coconut soup 16

 mixed vegetables in coconut soup 11

ซึ่งต้มกะทิผักแบบนี้เนี่ย ถ้าจะให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ทานคู่กับน้ำพริกกะปิ หรือน้ำพริกมะม่วง แล้วแนมด้วยปลาเค็ม หมูเค็ม หรือเนื้อเค็มสักหน่อย ..... เข้ากันดีมากๆ เลยอ่ะค่ะ 

 mixed vegetables in coconut soup 13

เพื่อนๆ  ลองไปทำทานกันดูนะคะ  ... ขอให้มีความสุขในทุกมื้ออร่อยค่า ^_^

mixed vegetables in coconut soup 14



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก