ในช่วงฤดูร้อนของทุกปี ที่บริเวณแนวกอไผ่ในสวนผลไม้บ้านแม่พิมที่จันทบุรี จะมีเห็ดชนิดนึงเกิดขึ้นมาในช่วงนี้เสมอ ๆ เจ้าเห็ดชนิดนี้ แม้หน้าตาจะไม่น่ารัก แต่ว่าถ้าใครได้ชิมแล้ว จะต้องบอกว่าอร่อยมาก เพราะเนื้อเห็ดหนึบ ๆ ไม่เละ ไม่แหยะเหมือนเห็ดทั่วไป .. วันนี้พิมเลยเอาเห็ดชนิดนี้มาทำกับข้าว ให้ได้ดูกันค่ะ
อีกเมนูสำหรับวันนี้ ก็คือ "ไก่ผัดเม็ดมะม่วง" ... เป็นเมนูเก็บตกข้าวของในตู้เย็นที่พิมพยายามจะโละๆ ให้มันหมดใ้นอาทิตย์นี้อ่ะค่ะ
อาหารจานนี้เป็นอีก 1 เมนูที่พิมทำบ๊อยยยยบ่อย เวลานึกไม่ออกว่าจะทำกับข้าวอะไรดี .. แต่ว่าก็ไม่ได้ทำซ้ำ ๆ กันทุกทีหรอกนะคะ แต่จะใช้เนื้อสัตว์แตกต่างกันไปในแต่ละครั้ง บางวันก็ใช้ตับหมู บางวันก็กุ้ง บางวันก็หมึก อย่างวันนี้ก็ไก่น่ะค่ะ
วันนี้พิมจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำแกงไก่กับหน่อเหรียงกันค่ะ (อาหารใต้-บ้านเรา) ... รับรองความอร่อยและความเผ็ดร้อนโดยคุณ Dark-Master (คุณแฟนพิม) เลยล่ะค่ะ ^__^
"ไก่ใต้น้ำ" อาหารชื่อแปลก แต่อร่อยจานนี้ เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคอิสานค่ะ เพื่อนพิมที่เป็นคนอิสาน เค้าแนะนำพิมมา บอกว่าให้ลองทำกินดู รับรองแซ่บบบ..บ.บ.บ.
เมื่อ 4 ปีก่อน มีพี่สาวที่พิมรักมากคนนึงในเวบพันทิป ได้ขับรถเอาหนังสืออาหารเล่มนึงมาให้พิมถึงที่บ้าน ซึ่งในหนังสือเล่มนั้น มีเมนูอาหารอย่างหนึ่งที่พิมสนใจมาก ก็คือ "น่องไก่อบผงกะหรี่" ... พิมก็เลยได้เอามาหัดลองทำ ลองชิมอยู่หลายครั้ง จนกลายมาเป็น "น่องไก่อบผงกะหรี่" ในวันนี้อ่ะค่ะ
เมนูอาหารที่ทำจากไก่สด .. สำหรับที่บ้านพิมมีเยอะเลยค่ะ เพราะว่ามันหาซื้อได้ง่าย (กว่าหมูสดๆ) .. เมนูนี้ก็เป็นอาหารอีกเมนูหนึ่งที่ทำจากไก่ค่ะ เป็นเมนูแบบผัด ๆ ซึ่งให้รสชาติแบบไทยแท้อย่างมาก ถ้าสนใจลองเอาไปทำทานกันดูนะคะ
สองอาทิตย์ก่อน ที่บ้านพิมเค้าไปทำธุระที่กำแพงเพชรกันค่ะ ขากลับเพื่อให้คุ้มค่าน้ำมันรถ ><" ก็เลยซื้อไข่เป็ดไล่ทุ่งจากแถวนั้นมาเกือบพันใบ หลังจากแจกจ่ายกันไปตามบ้านเพื่อนบ้านพี่น้องแล้ว ที่เหลือก็เก็บเอามาทำเมนูอาหารสารพัดไข่ ตย. เช่น ไข่พะโล้ในวันนี้ล่ะค่ะ
เพื่อน ๆ ชอบกินกับข้าวที่มีรสหวานกันไหมค่ะ ... พิมคนนึงแหละค่ะ ที่ไม่ค่อยชอบ เพราะพิมมีความรู้สึกว่ากับข้าวก็ควรจะต้องมีรสเปรี้ยว เผ็ด เค็มพวกนี้สิ .. ถึงจะกินกับข้าวแล้วอร่อย แต่พิมก็ต้องขอยกเว้นไว้สำหรับกับข้าวบางอย่าง เช่น ผัดฟักทองกับไข่ ที่แม้มันจะมีรสหวานนำ แต่พิมก็ยังชอบอยู่ดีน่ะค่ะ
วันนี้ก็เป็นอีกวันนึงที่พิมไม่อยากจะออกไปจ่ายกับข้าวนอกบ้านนอกบ้านเลยค่ะ เพราะว่าฝนมันตกหนักทั้งวัน ก็เลยไปค้นในตู้เย็นดูว่าพอจะมีอะไรเอามาทำกินได้บ้าง ค้นไปค้นมาก็กลายมาเป็นเมนูนี้แหละค่ะ
ปกติผักที่บ้านพิมใช้บ่อยๆ ก็จะมีหอมใหญ่ มันฝรั่ง และก็มะเขือเทศค่ะ ... หลายครั้งหลายคราที่พิมไปตลาด ไปซุปเปอร์ พิมก็เลยมักจะซื้อเจ้าผัก 3 อย่างนี้ติดไม้ติดมือกลับมาเสมอ ๆ .. ซื้อจนบางทีก็แบบว่า อะไรเนี่ยยยยย ในตู้เย็นมีหอมใหญ่ กับมะเขือเทศรวมกันมากกว่า 3 โลเลยเหรอ ..... แล้วคราวนี้ก็เหมือนกันค่ะ ถึงคราวล้างตู้เย็น ปรากฎว่าทั้งมันฝรั่ง ทั้งหอมใหญ่ มะเขือเทศ มีอยู่ในตู้เกือบอย่างละ 10 ลูก .. ก็เลยเป็นที่มาของซุปไก่ในวันนี้แหละค่ะ
กับข้าวจานนี้ น่าจะเรียกว่าเป็นอาหารใต้ได้นะคะ เพราะว่าพิมรู้จักอาหารชนิดนี้ก็ตอนย้ายไปอยู่บ้านคุณสามีพิมที่สุราษฎร์ แล้วแม่สามีก็ทำให้กิน ซึ่งวันที่แม่สามีทำเมนูนี้ ส่วนใหญ่ก็มักจะเป็นวันที่ทำกับข้าวเผ็ด ๆ เช่น แกงพริก แกงคั่วหมู ให้กินนั่นแหละค่ะ นัยว่าทำเมนูนี้เพื่อแอ้มกับแกงเผ็ดประมาณนั้นเลย
เมื่อวันก่อนพิมไปเดินห้าง ๆ นึงแถวบ้านค่ะ แล้วเผอิญว่าห้างนั้นเค้าเอาพวกปีกไก่ น่องไก่ มาจัดรายการลดราคา 400 กรัม 29 บาท พิมก็เลยจัดการสอยน่องไก่น้อยมาซะ 2 แพ๊คค่ะ ตอนแรกที่ซื้อมาก็ยังไม่รู้ว่าจะเอามาทำอะไรกินดี จะต้มซุปรึ คุณแฟนก็คงจะบ่น ไอ้ครั้นจะเอามาทำต้มยำน้ำข้น ต้มข่ารึ ก็มีกะทิอีก ไปๆมาๆ ก็เลยตัดสินใจเอามาทำเป็นไก่อบแบบนี้นี่แหละค่ะ ... เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ก็ยังทำง่ายมากๆ เลย