เมนูนี้ พิมขอบอกว่า ... ทำง่ายมากๆ ส่วนประกอบอะไรต่าง ๆ ก็หาได้ไม่ยากเลยค่ะ แล้วพอทำเสร็จ ก็ทานง่ายค่ะ ทานได้ทั้งเป็น soup เป็นกับแกล้ม เป็นกับข้าว แล้วก็ยังทานได้ทุกมื้ออีกด้วยนะคะ
สมัยก่อนตอนพิมยังเด็ก ๆ หากวันไหนแม่ทำเมนูต้มมะระเฉย ๆ ล่ะก็ เราทุกคนในบ้านจะเบ้หน้ากันหมดและพาลไม่อยากกินอาหารมื้อนั้นกันไปเลยค่ะ แต่ถ้าหากแม่ต้มมะระ แล้วใส่ผักกาดดองด้วย ... เมนูต้มมะระของแม่ก็จะกลายเป็นเมนูสุดยอด ที่ต้มทีไร แป๊บเดียวก็หมด ไปซะทุกทีเลยค่ะ
ที่ตลาดนัดแถวบ้านพิม มีป้าคนนึงค่ะ แกเป็นคนจังหวัดปราจีนฯ ... แล้วแกก็จะชอบหอบเอาผัก หอบเอาหน่อไม้สด หน่อไม้ต้มจากแถวปราจีนมาขายที่ตลาดนัดแถวบ้านพิม พิมไปซืื้อของแกครั้งแรกเมื่อสัก 2 ปีก่อน จากเป็นแค่ลูกค้า ซื้อกันมาเรื่อย ๆ จนตอนนี้กลายเป็นคนรู้จักไปแล้ว วันไหนที่มีไม่ได้ซื้อของแก แต่เดินผ่านร้านป้าแก แกก็จะต้องหาผักอะไรในร้านแกใส่ถุงกลับมาให้พิมเสมอ .. หน่อไม้ต้มที่พิมเอามาทำหน่อไม้ยัดไส้ในวันนี้ก็เป็นของอย่างนึงที่แกชอบให้พิมมาบ่อย ๆ เลยค่ะ
ตอนงานแต่งพิม เราจัดงานเล็ก ๆ กันที่บ้านค่ะ และแม่พิมก็ลงมือทำกับข้าวเองแทบทุกอย่าง .. หนึ่งในเมนูที่แม่พิมทำในวันนั้น ก็มีเจ้าแกงจืดหน่อไม้จีนกับกระดูกแก้วนี่แหละค่ะ ... ที่เป็นอาหารที่ใครได้ชิมแล้ว ก็บอกแม่ว่าอร่อยมากมาย วันนี้พิมก็เลยขออาศัยความรู้แบบครูพักลักจำจากแม่ ... มาลงมือทำให้เพื่อน ๆ ได้ดูกันค่ะ
แกงเทโพเป็นอีกแกงหนึ่งที่เป็นเมนูขึ้นชื่อประจำครัวบ้านพิมค่ะ ใครไปใครมาบ้านพิม ... หากมาถึงแล้วไปค้นตู้กับข้าว หลายต่อหลายครั้งก็มักจะเจอแกงนี้อยู่ในตู้กับข้าวค่ะ เนื่องจากว่าทำบ่อยมากๆ ..... มาวันนี้พิมก็ได้ทำเจ้าแกงนี้อีกค่ะ ทำหม้อเบ่อเร่อเลย ก็เลยคิดว่าจะเอามาฝากเพื่อน ๆ ในเวบด้วย แต่แหมมม ... ฝากเป็นชามไม่ได้ เพราะไม่ได้เจอกันจริง ๆ พิมก็เลยขอเอาสูตรและวิธีทำมาฝากแทนล่ะกันนะคะ
ช่วงนี้ .. เป็นช่วงที่ผักมีราคาถูกมาก ๆ เลยค่ะ พิมไปตลาดสดวันก่อน ก็เลยซื้อผักสด ไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำปลี ผักกาดขาว กวางตุ้ง ผักโขม ฯลฯ ติดไม้ติดมือกลับมาบ้านเยอะแยะมากมาย ... มากจนล้นตู้เย็น ก็เลยต้องหาเมนูที่สามารถจะนำผักเหล่านี้หลาย ๆ อย่าง มาทำรวมกันได้ หนึ่งในนั้น ก็คือ เมนู "ต้มจับฉ่าย" นี่แหละค่ะ