เนื่องจากว่าวันนี้ไม่รู้จะทำอะไรกินดี เลยไปค้นตู้เย็นแล้วเจอสะตอที่แม่พิมแกะใส่ตู้เย็นเอาไว้ตั้งแต่อาทิตย์ที่แล้ว เจอกระดูกหมูอ่อนๆ ที่คุณสามีเพิ่งซื้อมาเมื่อวาน เจอพริกแกงคั่วที่แม่ตำเอาไว้ .... ก็เลยตัดสินใจทำเมนูนี้ล่ะค่ะ
ปกติเมื่อก่อนนี้ที่บ้านพิมชอบกินผัดพริกหน่อไม้กับเนื้อสับมากค่ะ แต่ว่ามาระยะหลังแม่พิมไม่กินแล้วเนื้อค่ะ เพราะนั้นพิมก็เลยต้องเอาเมนูอะไรๆ ที่เคยใช้เนื้อวัว เปลี่ยนมาใช้เนื้อหมูแทน ซึ่งปรากฎหลายอย่างก็อร่อยใกล้กัน และหนึ่งในนั้นก็คือผัดพริกหน่อไม้แบบนี้ล่ะค่ะ
แถวบ้านพิมมีตลาดนัดตอนเย็นอยู่ตลาดนึงค่ะ ที่ตลาดนี้มีลุงกับป้าคู่นึง มักจะทำน้ำเต้าหู้ และเต้าหู้แข็ง-เต้าหู้นิ่ม แบบสดใหม่มาขายแทบทุกวัน ซึ่งถ้าวันไหนพิมได้ไปตลาดนี้ พิมก็มักจะซื้อเต้าหู้ของป้าเค้าติดไม้ติดมือกลับมาบ้านเสมอ 2-3 ก้อน เพราะฉะนั้นรายการอาหารของที่บ้านพิมที่ทำจากเต้าหู้จึงมีค่อนข้างเยอะ (เนื่องจากทำบ่อย) แล้วหนึ่งในหลายรายการนั้น ที่พิมอยากเอามานำเสนอ ก็คือ "เต้าหู้ทรงเครื่องหมูสับ" นี่แหละค่ะ
วันนี้พิมขอมานำเสนอ....ซุปหมูตุ๋น ... อาหารจีนสไตล์ไทยแบบบ้านพิม ซึ่งเป็นเมนูที่ทำไม่ยากเล๊ยยยยย เพียงแต่อาจจะวุ่นวายหลายขั้นตอนหน่อยเท่านั้นเองค่ะ ^^
วันก่อนพิมมีโอกาสได้ไปตลาดไทมาค่ะ แล้วก็ได้แวะซื้อพืชผัก ของแห้งที่สามารถเอามาตุนไว้ได้หลายอย่าง หนึ่งในนั้นก็คือสะตอแกะแล้วค่ะ ซื้อมาเยอะเชียวประมาณเกือบครึ่งโลได้ วันนี้พิมเลยจะมาทำเมนูผัดสะตอแบบที่บ้านพิม ให้ได้ชมได้ชิมกันนะคะ
อาหารจานที่ 2 ของอาทิตย์นี้นะคะ ...."แกงเลียงผักรวม (แบบไม่ใส่กะทิ)" ... อาหารเพื่อสุขภาพ ของคนที่อยากลดน้ำหนัก และคนที่อยากมีสุขภาพดี..... อย่างพิม ^^
เมื่อวานพิมตัดใบตองเอามาไว้กะจะทำขนมกล้วย แต่ก็ไม่ได้ทำ เพราะว่ากล้วยไม่งอมพอ มาวันนี้ก็เลยไปเมียง ๆ มอง ๆ ดูในตู้เย็น ว่าพอจะทำอาหารอะไรได้บ้างที่มันได้ใช้ใบตอง (จะได้ไม่ทิ้งเสีย) ก็เลยสรุปมาเป็นเมนูนี้นแหละค่ะ "หมูกะทิ (ห่อใบตอง)"
อาหารจานที่ 1 ของอาทิตย์นี้นะคะ ......... "กระดูกอ่อนผัดพริกสด" ...... อาหารจานเด็ดของพิมที่เป็นได้ทั้งกับข้าว และกับแกล้มใ นเวลาเดียวกัน ใครสนใจตามมาเลยค่า
เมื่อวันก่อน .. ที่บ้านพิมทำขนมจีนน้ำยากินกันค่ะ แล้วปรากฎว่าแตงล้านที่ซื้อมาเป็นผักแอ้ม มันกินไม่หมดค่ะ เหลืออยู่ผลครึ่ง ครั้นเหลือแล้วจะทิ้งไป มันก็น่าเสียดายนะ (แม้จะโลละ 10 บาทก็เห๊อะ) เลยเอามาแปรรูปเป็นแกงจืดแตงล้านยัดไส้แบบนี้ล่ะค่ะ
หลายวันผ่านมาช่วงนี้ พิมเป็นโรคเบื่อกับข้าวอย่างแรงค่ะ ไม่รู้สึกอยากกินอะไรเลย จนคุณแฟนบ่นๆๆๆๆๆๆ ว่าไม่กินข้าวอย่างนี้ เดี๋ยวก็ผอมหรอก ><" เพราะงั้นพักนี้พิมเลยต้องหาอาหารรสจัดๆ กินซะหน่อยแหละค่ะ ก็เลยเป็นที่มาของแกงส้มนี่แหละค่ะ
พูดถึงกระเพาะหมูแล้ว ไม่อยากจะบอกเลยค่ะว่าเป็นส่วนของเนื้อสัตว์ส่วนนึงที่พิมเอามาทำอาหารได้น้อยเมนูมากๆ นับเอาจริงๆ ก็แค่ประมาณ 6-7 เมนูเท่านั้นเองค่ะ แต่ถึงจะน้อยเมนู ก็คุณภาพนะคะ ทำออกมาแล้ว อร่อยได้ไม่แพ้หมูส่วนอื่นๆ เลยค่ะ
"ดอกกุยช่ายผัดตับ" เมนูประจำบ้านพิมช่วงหน้าหนาว ที่พอหน้าหนาวทีไร พิมล่ะชอบทำเมนูนี้ทุกที แบบว่าชอบมากๆ เลยค่ะ ดอกกุยช่ายหวาน ๆ กับตับนุ่ม ๆ โอ๊ยยยยยยยย ผัดทีไร กินเรียบหมดจาน อร่อยสุดๆ ไปเลย
วันก่อนพิมซื้อผักบุ้งจีนหลายกำมาทำ "หม้อต้ม" (เลียนแบบ Cooking Showdown & Maki Restaurant ทางช่อง True 20) ให้คุณสามีพิมกินค่ะ แล้วคุณสามีพิมเค้าก็กินผักบุ้งไม่หมด .. วันนี้เจ้าผักบุ้งที่เหลือก็เลยกลายมาเป็นผัดผักบุ้งจีนในจานนี้แหละค่ะ
ตอนพิมยังวัยสะรุ่น แม่พิมชอบผัดพริกเหลืองกับลูกชิ้นเนื้อให้กินบ่อยมากๆ เรียกว่าเป็นเมนูเด็ดของครอบครัวเลยค่ะ แต่ต่อมาแม่พิมเลิกกินเนื้อวัวซะ เมนูนี้ก็เลยห่างหายไปจากบ้านพิม แล้วกลายมาเป็นลูกชิ้นหมูแทน ซึ่งความอร่อยแม้จะน้อยกว่า แต่ไม่แตกต่างกันมากค่ะ
สมัยพิมยังเด็กๆ พิมจำได้ว่าแม่พิมชอบทำเมนู "ต้มจืดหนังหมู" เนี่ยติดบ้านไว้เป็นประจำทีละเป็นหม้อใหญ่ๆ เลยค่ะ แต่ว่าต้มจืดหนังหมูของแม่พิมจะออกรสหวานนำมากกว่าแกงจืดหรือต้มจืดชนิดอื่น ๆ นะคะ (แต่พิมก็ชอบ)
ใครชอบกินหมูทอดเหมือนคุณแฟนพิมบ้างไหมค่ะ ถ้าชอบ วันนี้พิมมีสูตรหมูทอดง่ายๆ แบบเร่งด่วน เสร็จภายใน 15 นาที และใครๆ ก็ทำได้ มาฝากกันค่ะ หากเพื่อนๆ คนไหนสนใจ ก็ตามมาดูกันเลยนะคะ
เมื่อก่อนตอนสมัยเด็ก ๆ ด้วยความที่ต้องประหยัดกัน แม่พิมก็เลยมักจะทำแกงจืดกะหล่ำปลีให้คนในบ้านกินกันอยู่บ่อยๆ กินไปกินมา เลยกลายเป็นว่าชอบกินไปซะอย่างนั้น แต่ครั้นโตมา จะแกงแบบปกติก็กระไรอยู่ มันต้องมีอะไรพิเศษหน่อย เลยมาเป็นแบบยัดไส้อย่างนี้ล่ะค่ะ
เช้าวันนี้ .. อยู่ดี ๆ แม่ก็มาถามพิมว่ามีรากผักชีไหม พิมก็แอบสงสัยเพราะปกติแม่ไม่ค่อยถามแบบนี้ค่ะ เลยถามแม่กลับไปว่าแม่จะเอาไปทำอะไรล่ะ แม่ก็ตอบมาว่า "จะให้ตุ๋นกระดูกอ่อนให้น่ะ พอดีมีกระดูกอ่อนอยู่หน่อย" .. พิมก็ อืมๆ มีน่ะแม่ .. แต่แม่จะให้ใครทำล่ะ แม่ก็บอกว่า "อ้าว...ก็ต้มเป็นอยู่คนเดียว ก็รับไปสิ" .. -*- ... แหม๊...แหมมม ทำไมแม่ต้องถามอ้อมไปสามบ้านแปดบ้านล่ะเนี่ย ใช้มาตรง ๆ เลยก็ได้ - -"
เมื่อเช้าไปเดินตลาดนัดแถวบ้าน เจอเพื่อนคนนึงที่เป็นแม่ค้าขายผักอยู่ เค้าขายข้าวโพดที่เหลืออยู่ถุงเดียวมาให้ในราคา 3 ฝัก 10 บาท ด้วยความงก เห็นว่าถูกดีก็เลยซื้อมากะไว้ทำกับข้าวหลายๆ อย่าง ... และในเย็นวันนี้ ก็กลายเป็นหมูทอดข้าวโพดหนึ่งอย่างล่ะค่ะ
คุณแฟนพิมเค้าเป็นคนใต้ จ.สุราษฎร์ โดยกำเนิดค่ะ ... สมัยยังอยู่ใต้กับที่บ้านเค้า เค้าก็เลยได้กินอาหารใต้แทบทุกวัน แบบว่าบ่อยมากๆ แต่พอมาอยู่กับพิม ... พิมทำอาหารใต้ไม่เป็นค่ะ คุณแฟนพิมเค้าก็เลยอดกินอาหารใต้ไปโดยปริยาย ... พิมเองเห็นเค้าไม่บ่น ไม่ได้พูดถึง ไม่ได้ว่าอะไร พิมก็เลยไม่คิดจะฝึกปรือฝีมือทำอาหารใต้ ... จนอยู่มาวันหนึ่ง....??
เพื่อน ๆ ชอบกินขิงกันไหมค่ะ พิมล่ะชอบกินมาก ๆ เลยพยายามหาเมนูที่เกี่ยวข้องกับขิงมาทำอยู่บ่อย ๆ ไม่ว่าจะเป็นยำแหนมสด ยำขิง ยำหนังหมู และเมนูที่พิมจะนำมาเสนอในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูนึงที่ทำให้พิมได้กินขิงเยอะ ๆ แบบสะใจ .. ดังนั้นใครชอบขิงแบบนี้ ก็มาลองดูเมนูนี้กันนะคะ